❶ 菜疙瘩的做法
1、各種當季綠色菜（芹菜葉，油麥菜，小青專菜，馬齒筧，茵陳，各屬種野菜都可）洗干凈晾乾水分。
(1)麵食菜疙瘩擴展閱讀：
菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陝北地區叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陝西、山西過去都流行吃一種叫「菜疙瘩」的麵食，傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料。
無論是白面、高粱面、豆面都可以拌，山葯蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯
❷ 山西麵食掐疙瘩怎麼做
山西炒掐疙瘩的做源法
用料
雞蛋 1隻
麵粉
青椒 4隻
油菜 一把
胡蘿卜 半根
火腿腸 一根
蒜 5瓣
油
鹽
黃豆醬或豆瓣醬
老抽
生抽
十三香
雞精
小米椒 4個
西紅柿 2個
山西炒掐疙瘩的做法
如圖，胡蘿卜切丁（不放胡蘿卜會更好次，這次算是嘗鮮版）
小米椒切段
油菜洗凈備好
西紅柿切丁
青椒切丁
蒜片切好備用
雞蛋打散，火腿切丁（忘了拍照）
面和好
擀薄，切好
掐成如圖煮熟、過涼水放好
鍋里放油、雞蛋炒好，抄出、放油，油冒煙，放蒜片，蒜片爆香，放入青椒 ，放入小米椒，翻炒放入油菜胡蘿卜，炒快熟，放入生抽，放入西紅柿,炒熟放點十三香，雞精，把過水的面放入，同時放入炒好的雞蛋，火腿丁，以及蒜片，加適量老抽，鹽，一勺黃豆醬活著豆瓣醬（如果一人量就只放半勺）翻炒調料入味即可出鍋。香噴噴的炒掐疙瘩就出鍋啦！
❸ 怎麼用醬油煮辣菜疙瘩鹹菜
怎麼做都不好吃。選好腌漬原料 腌制感菜原料，必須符合兩條基本標准：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於腌制鹹菜。
菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陝北地區叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陝西、山西過去都流行吃一種叫「菜疙瘩」的麵食，傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料——無論是白面、高粱面、豆面都可以拌，山葯蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯。
❹ 陝西省渭南市大荔縣的蒸肉菜疙瘩怎麼做,肉和面條放一起蒸
蒸肉菜疙瘩這個做法可以在網上搜一下。
❺ 山西人嗜面，且相沿成習，山西民間的麵食，烹調方法有10多種。
謝謝。
❻ 一種蔬菜，能疙瘩吃，能下面條吃，葉子很大，桿桿不老，求名字是啥
茼蒿菜
❼ 北方特有的小吃，在南方都吃不到，你吃過多少種
北方特有的小吃，在南方都吃不到，你吃過多少種？
驢打滾。入口軟綿的面回皮，在唇齒間粘連卻又能順滑答的下咽；入口即化、香甜入心的餡料更是甜兒不膩。
你吃過嗎？
❽ 辣菜疙瘩絲做法
疙瘩湯，應該算是一種比較好吃的麵食，既可以當主食來吃，又能當湯來喝。是像我內這樣好吃的懶人容偷懶時很喜歡的美食之一。做法簡單，味道還好。既有湯湯水水，還非常耐餓喲！偶爾大魚大肉吃夠的時候，來上一碗熱騰騰的疙瘩湯，哎呀！簡直是太幸福啦！！我做的疙瘩湯里加了西紅柿和雞蛋。味道很鮮美喲！！
材料:
西紅柿，油，開水，麵疙瘩，鹽，雞精，雞蛋，白鬍椒粉一些
做法:
1.西紅柿切丁，鍋里加油，先炒一下西紅柿，加入開水。
2.在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3.水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4.快起鍋時，加入鹽、雞精和打好的雞蛋，攪拌一會兒即可。也可以加一些白鬍椒粉提提味。
收藏疙瘩湯
文章來源：家常菜做法大全
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❾ 麵疙瘩面團怎麼做
❿ 菜疙瘩的簡介
陝西復、山西過去都流行吃一種叫制「菜疙瘩」的麵食，傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料——無論是白面、高粱面、豆面都可以拌，山葯蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯