A. 關於徐州特產的作文，
我簡要回答下：
小孩酥糖：小孩酥糖是江蘇省徐州市的特產食品，香甜酥脆，營養豐富，深受兒童們的喜愛。並在1980年獲得（江蘇）省優質產品的稱號。在蘇、魯、豫、皖四省聞名。
「小孩酥糖」雖沒有外國巧克力糖的那種苦甜味，白白騰騰形似但也不失中。中國傳統糖果的酥香，不僅包含了中國的傳統作法，也蘊含了現代工藝，所以別有一番風味，倍受人們青睞。剝開糖紙，便露出乳白色的糖果，有點兒奶油糖的感受，或薄荷糖，可一嘗卻都不像，整個糖果形似一個白白胖胖的小孩，真是名副其實。咬開糖果，便露出裡面淡黃色的糖仁，此糖仁是由芝麻、花生、白砂糖等多種原料混合而成，常吃可補充人體中的糖分、蛋白質、維生素等各種微量元素，老少皆宜。品嘗一下，香甜可口，脆生生的，真是咬一口直叫脆，吃一口滿口香這就是小孩酥糖別有一番風味之處！小孩酥糖的製作方法也十分獨特。首先要把花生、芝麻等各種原料碾碎混合然後將白砂糖加工成乳白色，將做好的糖仁包容起來，放進小孩形狀的製糖機內，凝固後，小孩酥糖便做好了。
辣湯：
簡介：辣湯以麵粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在製作的技術上。辣湯的製作很別致，一般在10個小時以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午准備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是：將麵粉摻水和成面團，然後加清水用手徐徐洗，洗到只剩麵筋為止。將洗好的麵筋放在盆內養起來，直到l0個小時以後，把養的麵筋徐徐攪入面湯開水鍋里。燒開後，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是大眾化湯類早點的佳羹。
徐州辣湯：徐州的辣湯是用雞和豬骨煮湯，把母雞煮得酥爛。煮的時候除了加蔥之外，加上大量的生薑，這個湯的味道就偏辣，這種辣味很鮮。把洗好的麵筋在溫水中醒透，讓原來海綿狀的麵筋表面變得光滑柔軟，然後掐成一小塊張開下鍋，同時用筷子順時針攪動，這時麵筋就會被甩成片狀，如雞蛋絮，但比雞蛋絮略厚一些。加上鱔魚絲，鹽，味精，適量的白鬍椒（黑胡椒也可以，不過煮出來的湯顏色發黑）。在湯中加上些許香油，更是美味！
黿汁狗肉：黿汁狗肉是沛縣最負盛名的小吃，已有2100多年的製作歷史。據《史記》記載：劉邦手下名將樊噲，少時以屠狗為生。劉邦與他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。為躲劉邦，樊將肉攤遷至湖東夏陽（今山東省微山縣夏鎮）。
劉邦聞訊趕去，遇河受阻，正苦於無錢乘舟，忽河中游來一隻大黿，馱劉邦游過河去。劉邦找到樊噲，樊正愁狗肉無人問津，劉邦抓起狗肉就吃，經劉邦一吃，人們遂競相購食。其後，劉邦常乘黿過河食之，樊噲惱黿，殺之與狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此黿湯煮狗肉，香味不減。因此，沛縣狗肉又稱「黿汁狗肉」。劉邦定天下後，樊噲將黿汁湯傳給其侄，世代相承。
沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。相傳，劉邦做泗水亭長後，得知樊噲殺了老黿，非常氣憤，將樊噲切狗肉之刀全部收走，且令他今後不準用刀。樊噲無奈，只好把狗肉用手撕碎出售。故「沛縣狗肉不用刀」的吃法一直流傳至今。公元前195年，漢高祖劉邦平定淮南王英布叛亂，途經故里沛縣，宴請鄉親，以狗肉作飲，酒酣，賦《大風歌》：「大風起兮雲飛揚，威加海內兮歸故鄉，安得猛士今守四方！」沛縣狗肉伴隨《大風歌》名揚四海。
羊方藏魚：
簡介：古人認為魚和羊是天下最「鮮」的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，所以便有了「羊方藏魚」這一名菜。羊方藏魚因將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。
做法是羊肉用花椒、精鹽、紹酒、蔥姜搓抹，腌6小時，再下水鍋中氽水，洗凈。將鯽魚宰殺治凈，在魚面兩側剞上花刀，下水鍋分水洗凈，抹上精鹽和紹酒。用刀從羊肉側面剖開，將魚藏入。放入鍋中，加清水、精鹽、紹酒、蔥姜、花椒，燒沸後移小火燉至羊肉酥爛，加入味精，淋芝麻油即成。
由來：徐州古稱彭城，源於彭祖。據西漢史書記載，彭祖是大彭國國主、中華上古大賢，壽命八百歲，是現代公認的中國烹飪界和中華養生學鼻祖，相傳在堯之時，彭祖因擅烹飪野雞湯，得到帝堯的贊賞而受封，在徐州一帶建立了大彭氏國。徐州的菜點秉承有大彭風味，製作考究，風味獨特，自成體系，幾乎每一道菜都有一個動人的傳說。
相傳，四千三百年前，彭祖小兒子夕丁喜捕魚，但彭祖恐其溺水而堅決不允，一日夕丁捉到一條魚，恐父親責備，央母親將魚藏入正在烹煮的羊肉罐內，彭祖品嘗羊肉時感到異常鮮美，當弄清原因後如法炮製，使「羊方藏魚」這一「天下第一名菜」流傳至今，這也是「鮮」字來源，現為徐州特色名菜。以無公害水產養殖基地-徐州慶安水庫無公害鮮魚和本地產白山羊為原料,佐以數十種天然植物香料,獨特工藝精心烹制。真正鮮美,無與倫比。
烙饃：
地方讀音：luǒ mō 正宗徐州方言讀「裸摸」，諧音其實是「捋摸」。
簡介：烙饃來自於江蘇徐州，烙饃作為一種源自徐州的麵食，已有著2000多年的歷史了。為徐州當地不是特產的特產。因為交通便利，這種麵食在中原地區廣為流傳，鄭州、洛陽、安徽更有多種變形。韓信轉述婦人的「捋捋摸摸就成啦」的典故是讀音正統。
廣為流傳的烙饃在蘇北和皖北逐步發展為特色麵食，形似煎餅，口感、材質、製法不同，因製作簡易、食用方便、易於保存，受到廣泛歡迎，是當地居民的日常飲食中的一部分。徐州有流傳兒歌，「圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香，外軟里酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗」。
清代順治年間，方文來徐州做客時，在其《北道行》中這樣寫到徐州的烙饃：「白面調水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人只好隨風俗。」從這可以看出，烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久，並且久有名氣。
春夏秋冬，街頭巷尾老奶奶更樂於弄個烙饃攤子，用木頭生柴火，架上烏黑的鐵鏊子，和好面的面盆，擀麵杖下的麵皮薄如紙（1mm），從案板被挑到鏊子上，在柴火的劈啪聲中飛舞的竹批把麵皮翻動，最後放到保溫的竹篾框子里。四季如歌，在徐州市內的王陵路上，有家烙饃攤子前放著塊宣傳板，寫下烙饃的傳說故事，在吃到面的時候，更想到當年老嫗手巧、老漢急中生智的軍民互擁的動人故事。烙饃吃起來勁道且富有韌性，某種意義上說，也正象徵了普通老百姓不怕吃苦、堅韌不拔的品格。如今雖然烙饃不能掙多少錢，烙烙饃這套做飯的手藝仍然活躍在少數街頭巷尾。娘倆、或婆媳、或姊妹幾個，圍著一張案板，支起一個鏊子，揉的揉，擀的擀，挑的挑，面團在婦人手下飛舞著，跳躍著，眨眼功夫一張又薄又圓的烙饃便好了。向來數年之後，城市化的腳步前進，城裡人該想辦法請誰去製作這烙饃了。
烙饃之後是軍民情。軍民相擁在徐州也是歷來傳統，作為戰爭城市，徐州一直是雙擁擁民擁軍城市典範，這普通的烙饃看似平凡普通，溫度中卻滿是情感。而路過街頭烙饃攤，觀看優美嫻熟、節奏感十足的烙饃動作也被外地遊客視作視覺享受，成為這座城市的一道風景。
烙饃已經逐步成為當地的民俗之一，由於飯店預訂和製作時間、願意、會烙饃的人逐漸變少，烙饃開始漲價，即便價格不變，買也不容易買到了。「烙饃卷饊子」（烙饃、饊子、黑鹹菜、青椒粒）也因為沒有烙饃供貨、沒有優質饊子不賣了。
由來：
史料記載一支援抗金
據徐州文史資料載：北宋時徐州抗金英雄趙立聚集群眾抗金時，地方百姓特製烙饃並卷上酥香而鬆脆的饊子，送於抗金英雄吃。故烙饃品種流傳至今，歷代不衰。曾幾何時?在徐州地方流傳著這樣一首民謠：「圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香。外軟里酥餅卷饊，送於抗金英雄嘗。
傳說一軍民緊相擁劉邦得民心
傳，楚漢相爭時，劉邦率兵與項羽作戰。因為劉邦的軍隊一向以紀律嚴明而深入人心，受到當地老百姓的擁戴，士兵們勞於作戰，很少能吃上飽飯，百姓們為了能讓劉邦的軍隊吃上一頓飽飯，徐州百姓急中生智，結合當地農作物情況，發明了一種製作簡單快速、攜帶方便的面點——烙饃。從此劉邦得到民心支持，劉邦軍隊士氣大增，為他們作戰提供了有利的基礎。
傳說二軍民相擁濃濃情誼
在徐州南邊的人吃愛米飯，北邊的山東人愛吃煎餅。為什麼惟有徐州這方圓二百來里地方的人愛吃烙饃呢？
當年項羽兵敗垓下（邳州，徐州市），劉邦派韓信指揮三十萬大兵乘勝追擊。這時項羽僅剩八百騎兵，連夜鏖戰，官兵幾天都沒吃一頓飯了。朝信看到項羽的失敗成定局，但項羽在徐州一帶因兵不擾民，在民間享有聲譽。韓信趁項羽失敗的機會，敗壞他的名譽。於是心生一計，找來巧婦，令她做餅。那時做餅又大又厚，一時不能熟透。項羽的官兵很快就要過去了，若做這樣的大厚餅，時間怎來得及？韓信就向巧婦說：「你快把面捋捋摸索摸摸、弄薄弄熟，越快越好。」巧婦急中生智，就用一個圓棍一擀，將面擀得薄薄的，放在鐵鏊子上一翻一正，面就熟了。韓信一看很興奮，這樣既能多做又能熟透，不多一時做了兩大藍子。遂令一個老頭挑到項羽必經的路上去賣，並說：「你要見不到項羽，回來我一定殺你的頭。」老頭無奈，只有拚命到指定的地方去等待。
起先有幾個騎兵來到，問老頭：「當此兵荒馬亂，人家都逃亡，你這老頭不怕死，還賣什麼東西！」老頭說：「我賣的是好吃的。」兵士一吃聽是好吃的，一心想吃，但手中無錢，心裡干著急，就向老頭說：「我們項王的兵馬，一向不吃百姓的東西，除了管軍需的帶錢，連項王都不璉錢。」說著這幾個騎兵摧馬揚鞭走了。
接著又來一群騎兵到來，為首的一個彪形大漢騎著烏騅馬。老頭想這必是項羽了，連忙攔著說：「大王！我看你的軍隊無錢不吃我的東西，可見大王治兵有方；不過你一連打了這么些天的仗，實在夠苦的了。就是手中無錢，也請大王吃我的東西，飽飽肚子，好再打仗。我絕不要錢要錢。」項羽說：「我現在身無分文，雖然然挨餓，也絕不白吃老百姓的東西。」老頭心中很受感動，覺得人說項羽這個人，生性耿直，帶兵廉潔，的確不假，遂把心裡的話，老實地向項羽說了：「大王！我是韓信派來的。來時韓信向我說：『項羽若吃你的東西，他無錢給你，後人將說他不義；若殺了你這個老頭，後人將說他不仁。』你現在即不吃我的東西，又不殺我，我回去後，韓信必說我沒見到大王，一定會殺我。這怎麼辦呢？我求大王救我一命。」項羽說：「既然如此，我還要急著趕路，這樣辦吧！」項羽遂用力將他的十三節霸王鞭，拔出四節，交給老頭說：「你見了韓信，拿著我這四節鞭，他就知道你見到我了。因為韓信過去給我扶過戟，執過鞭。」說罷，項羽即隨大隊向南急馳而去。
老頭含著淚望著項羽的身影漸漸消失了。老頭聽說韓信早已追趕項羽去了，也未再去見韓信。他回到家中，將烙饃爭給親鄰嘗嘗。在家問老頭這個像紙薄的圓餅叫什麼名字？怎麼做法？老頭就把當時韓信向巧婦說的原話「捋捋摸摸就成啦」告訴大家。從此，就以此諧音稱為「烙饃」。人們都爭相學做烙饃，烙饃也就成了徐州的特產。直到今天，徐州的小女孩，幾歲就會做烙饃，吃烙饃成了徐州人的愛好。
傳說三乾隆微服出巡觀看烙饃飛舞
有句戲詞這樣唱道:「從北京到南京,中間隔個徐州城。徐州人愛吃『烙饃饃』，那麼地個狠勁咬，那也不嫌牙根疼。」這是說烙饃確實是徐州所特有的，吃起來柔韌而筋骨，外人看嚼的這動作，還真有點「望饃興嘆」哪！
烙饃故名思義就是在鏊子上烙成的，鏊子大多是鑄鐵的，近年來也有了熟鐵和鋁合金做成的，用法也大致相同。鏊子不大，直徑一尺二寸左右烙饃直徑也就一尺左右了。
所謂「烙」，製造烙饃要兩道技術關要過。一是「擀」，二是「翻」。
「擀」要擀得薄、勻、圓。烙饃多用白面為原料，少有摻有雜面。先將面調水和得軟硬適中，最好讓面「醒」半小時以上。面和得硬了，擀起來較難；和得太軟了擀好了也會變形，所以和好面是擀的第一步。將和好、「醒」好的面，分成單個饃劑，然後用特製的擀麵杖擀。擀饃的好手每斤面能擀十六個，還要又大又圓又勻且薄。
相傳，乾隆下江南時路過徐州，曾在微服私訪時間到徐州鄉村婦女擀烙饃的精彩表演。只見一女子於面案上迅即擀出薄如蟬翼、大如銀盤的面餅，挑於軸兒上順手一揮，那面餅便飛落到東間里的熱鏊上，接著又一張飛向了西間里的熱鏊上……乾隆見到的確是一位擀烙饃的高手，這女子一個人擀可以供兩盤鏊子上，難怪乾隆皇帝看傻了眼。人說：「高山出俊鳥，民間出奇人」，在徐州地區確是這樣。
舊時徐州都是自家烙制烙饃，一般妻子擀、丈夫翻，也有嫂嫂、大嬸們合夥製作的，談笑風生中飄出烙饃的香味，有點像是逢年過節時候的一起包餃子的景象。不過現在都是手工作坊、社區里的地攤，新建小區裡面都沒有。只能自己尋覓有烙饃的地方。
啊，徐州烙饃那獨特，那柔韌的口感，那精美的製作，真讓人回味無窮。
發展和種類：烙饃原本是厚餅，跟「壯饃略有淵源，本是大的厚餅，卻因為趕時間而形成薄的麵皮，最終自成一格。」
始自徐州彭城，由於蘇北區域中心城市彭城在交通上的便利，烙饃在區域內廣為流傳。又因為朴實無華只能作為配菜點綴、或者日常食品，但因為又沒有什麼科技含量，因而不是那麼「稀罕」，沒有形成流行的因素。後來烙饃又發展出了水烙饃和菜合子。菜合子是用兩張烙饃在有油的平鍋上，饃中間鋪上韭菜等各種新鮮蔬菜、可加雞蛋、鹽、油等各種作料等，手工烙熟以後再吃。吃起來就不要別的佐餐了。比較經典的是韭菜合子。
正統烙饃：直徑尺余的烏黑的鐵鏊子（必須是鐵質凸形），用木柴火燒（必須是木柴，火溫較高，這樣燒制的食物味道比較醇厚，火苗穩定，溫度易控制），大小均勻的一個個面團用一根棗核式的擀麵杖「捋捋摸摸」成麵皮（形如20-30cm的圓形「餛飩皮」），在鏊子上加熱，用一根扁竹劈子（竹批子，必須是竹子做的，內有水分，可耐高溫，光滑不變形）反正面。溫熱柔軟，筋道有嚼勁，普通食品塑料袋密封，因乾燥易於保存長久，最長能達半個月（當然基本上都是當晚吃完，一般三口之家一頓飯就一兩斤烙饃，也有外地遊客帶走作為特產的，便宜又特色，還容易保存，但要注意密封，烙饃有少許水分，風干就不好吃了）。
特點是，溫時柔軟，冷時干硬，軟柔勁道，薄而有韌性，不容易破損，可以搭配各種干、濕食材卷著吃，泡湯吃，可透光，透光度低。
鐵鏊子，烙，柴火等加粗字樣是烙饃出現面香味的的要素。純的烙饃才是烙饃。
名詞解釋：「鏊子」就是把薄石頭打磨成龜背狀，再磨製光滑的一種器具。後來又改為生鐵鑄造，也就演化為今天的「鏊子」。為中原地區特有炊具。
水烙饃
水蒸烙饃在原生正統烙饃之後，水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已，可以配合北京烤鴨、京醬肉絲卷著吃。
特點是，麵皮直接水蒸，軟嫩、水分大，質薄，透光度高。適合老幼吃，失去烙饃原有的麵粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，彈性低。
水烙饃，是蒸制的烙饃，沒有反正面「烙」的動作，失去了烙饃的本色。但因為美觀而登上北京烤鴨等宴席。
烘烙饃
在無油的平底鍋上烙、烘出來的
特點是最為乾燥，強韌而口感稍差，過於有嚼勁，易於保存。可作菜合子、菜餅等。
其實用平鍋的哄烙饃是用平鍋，受熱不均容易出現糊點。
使用平鍋烙制的還有菜盒子，但是是加豆油或者菜籽油，是不同吃法了。
吃法：舊時，小孩子會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。
家庭做法：烙饃卷饊子，裡面脆，外面軟，有勁道，噴香十足。素餅店也有加上少許黑鹹菜、青椒調味的。
卷菜吃：醋溜土豆絲兒，咸鴨蛋、卷的時候蓋住一端，不會流出湯水。辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃。
湯泡饃：羊肉湯泡饃，比正宗泡饃要容易消化，但容易泡爛。只能蘸湯吃。其它湯料也可以。
菜盒子：韭菜盒子，也有其他蔬菜加蛋的。不容易買到了。
烙饃卷烙饃絲：盤子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風味。
烙饃卷烤羊肉串：烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，非常帶勁。
綠豆面烙饃：顧名思義，白面成為綠豆面，纖維素比較高。雜糧烙饃。水果烙饃，機械烙饃。但惟獨白面手工烙饃最為正宗，吃起來也最為地道。
丸子湯煮饃：普通丸子湯，快開鍋的時候加饃。趁熱吃。
紅酒烙饃：2009年10月24日，法國老外發明的
蜜三刀：
簡介：在山東青州、博山等地區又被稱為「蜜食」，以老字型大小「隆盛」、「景德東」所制最受歡迎。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。
由來：相傳北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時，與雲龍山上的隱士張山人過從甚密，常常詩酒相會。一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩，蘇東坡抽出一把新得的寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，蘇東坡十分高興。正在這時，侍從送來茶食糕點，有一種新做的蜜制糕點十分可口，只是尚無名稱，眾友人請蘇東坡為點心起名，他見糕點表面亦有三道浮切的刀痕，隨口答：「蜜三刀是也」。
此外，徐州還有許多很具特色的特產，例如龜打，桂花楂糕，苔干，豐縣蘋果，沛縣冬桃，草編，剪紙，泥人，布藝等等
以上僅供參考，O(∩_∩)O謝謝！
B. 求一種徐州特產名字黑鹹菜疙瘩，最好寫上製作方法，和配料重謝
應該是芥菜疙瘩吧，用鹽腌制的，然後用醬油泡。
C. 中國最最最好吃的湯有哪些呢
北京是一個集天下小吃於一身的美食之都，在北京你可以品嘗到世界各地的風味小吃，即使你每天吃一樣，連續兩年也不見得會吃重樣，所以，還是有側重點的品嘗一些吧！ 首先，老北京的風味小吃不能錯過！ 這可是離開北京就再也吃不到的東西！ 炸灌腸等等！ 推薦地點：小腸陳 缺點：年輕人不見得吃的慣 其次，世界各地的美食！ 雖然各地的大城市也多多少少有西餐廳的存在，但不會象北京這樣遍地開花 有側重的選擇幾家西餐廳品嘗一下西餐，無疑可以領略一番異域風情！ 推薦地點：法式西餐廳（法國與中國同為美食國度，法國菜在某種程度上確實可以與中餐一較高下） 缺點：價格偏貴，建議找個冤大頭！：） 第三，各地小吃（川、魯，淮，粵） 在北京，各地特色的飯店琳琅滿目，有條件的話不妨嘗試一下，不過不用多吃，因為為了適應北京人的口感與價格，各地小吃多少都改變了一些味道，比如四川的擔擔面，上海的灌湯包，武漢的臭豆腐，在北京你永遠吃不到最地道的「原汁原味」！所以只要稍微嘗試一下就好了！ 不過，粵菜中的鹵肉飯，九頭鷹的熱乾麵，味道還是比較接近原產地的口味的，建議可以嘗試一下！ 還有時間的話，不妨再來些甜品！哈根達斯，DQ冰淇淋都是不錯的選擇！ 至於全聚德的烤鴨，陽坊的涮肉，這些中外馳名的美食，還用我說嗎？北京是一個集天下小吃於一身的美食之都，在北京你可以品嘗到世界各地的風味小吃，即使你每天吃一樣，連續兩年也不見得會吃重樣，所以，還是有側重點的品嘗一些吧！ 首先，老北京的風味小吃不能錯過！ 這可是離開北京就再也吃不到的東西！ 炸灌腸等等！ 推薦地點：小腸陳 缺點：年輕人不見得吃的慣 其次，世界各地的美食！ 雖然各地的大城市也多多少少有西餐廳的存在，但不會象北京這樣遍地開花 有側重的選擇幾家西餐廳品嘗一下西餐，無疑可以領略一番異域風情！ 推薦地點：法式西餐廳（法國與中國同為美食國度，法國菜在某種程度上確實可以與中餐一較高下） 缺點：價格偏貴，建議找個冤大頭！：） 第三，各地小吃（川、魯，淮，粵） 在北京，各地特色的飯店琳琅滿目，有條件的話不妨嘗試一下，不過不用多吃，因為為了適應北京人的口感與價格，各地小吃多少都改變了一些味道，比如四川的擔擔面，上海的灌湯包，武漢的臭豆腐，在北京你永遠吃不到最地道的「原汁原味」！所以只要稍微嘗試一下就好了！ 不過，粵菜中的鹵肉飯，九頭鷹的熱乾麵，味道還是比較接近原產地的口味的，建議可以嘗試一下！ 還有時間的話，不妨再來些甜品！哈根達斯，DQ冰淇淋都是不錯的選擇！ 至於全聚德的烤鴨，陽坊的涮肉，這些中外馳名的美食，還用我說嗎？ 當然還有最重要的 京味兒小吃——灌腸、豆汁兒 京味兒小吃有百餘種，由於種種原因，流傳至今雖已剩寥寥，而被人稱之為 「沒啥營養」的炸灌腸以及味如「餿泔水」的豆汁兒卻久盛而不衰，尤為老北京 人鍾愛。為此我們走訪了四家經營京味小吃、菜品的餐廳，對這兩種京味兒小吃 的佼佼者進行了探查。 京華食苑 位置：龍潭路1號 特色：傳統的京味兒小吃品種齊全，還包括江米梨等一些近乎失傳的小吃品 種，店內常有正宗的魯菜名廚在此獻藝，不定期推出各式傳統魯菜。 四合院式的京華食苑背依秀美的龍潭湖。這里擁有世界上最大的銅壺、百年 的古樹，環境十分優雅。店內經營各種京味兒小吃，其中灌腸是加過紅曲水的， 色粉紅，切成薄薄的小圓片兒，湯油煎制而成。入口焦、嚼勁足，蒜汁調和得粘 稠濃香。 食苑內的豆汁兒數得上第一，汁濃而稠，長時間放置無水漿分離。這里不僅 豆汁兒味道正宗，且配合喝豆汁兒的食品最齊全：焦圈、馬蹄餅。鹹菜香辣，佐 之豆汁兒，十分開胃。 建議：小餐廳內的餐桌太小，應改換大一些的，營業時間應再延長一些。 四合軒食街 位置：建國門外大街京倫飯店內四層 特色：不僅經營傳統的京味兒小吃，還不定期地推出各地風味兒食品。就餐 環境優雅，極具民族特色。 能在四星級的飯店開設京味兒小吃街，四合軒是京城的獨一家。食街內古樸、 別致的京式裝修，讓食客備感清新。這里的京味兒小吃品種雖不齊全，但也不算 少。只是沒有豆汁兒，讓人感到有些遺憾。如果說沒吃過豆汁兒的人算不上真正 的北京人，那麼京味兒小吃街沒有豆汁兒似乎多多少少失去了些京味兒。好在這 里的食客大多數不會點上一碗怪味兒的豆汁兒。這里的灌腸，片兒切得極薄，上 桌時，蒜汁也入盤內，製作得精細，但總體的味道有些不夠正宗。 小吃街內不僅經營正宗的京味兒小吃，也還不定期地推出各地風味兒食品， 如麻辣燙（川味兒）、拉麵、灰豆（蘭州風味兒）等。不論從環境，還是服務， 四合軒都是沒的說。小吃的綜合口味也很好，只是少了些如街頭吃小吃般的正宗 味道。 建議：有些小吃做得過於精細，失去了本味兒，可以粗放一些，如這里的麻 辣燙就很地道。京味兒小吃的品種可以再增多一些。 大紅燈籠涮鍋村鼓樓分店 位置：鼓樓小吃街街南第一家店 特色：專營各式京味兒小吃，片兒湯、糊餅、疙瘩湯、蘿卜皮、砂鍋吊子等。 在這家小吃店吃過多次，很難與涮鍋村相聯系。來此吃飯的大多是老北京的 街巷人，專程來吃各式京味兒小吃的。雖然餐廳不大，但這里經營的如炸醬面、 疙瘩湯等京味兒食品味道卻十分正宗。這里的爆肚很嫩，到這兒吃飯少不了點上 一大盤爆肚。而其灌腸製作得也極好，湯油煎制，兩色焦香，內里嫩軟。美中不 足的是蒜汁兒中的大蒜是切碎的，而非搗爛成泥，因此汁兒顯得有些清淡，入味 不足。這里的豆汁兒極好，濃而稠，無分離狀，入口酸，餿腐味兒在口中回味異 香，喝起來十分過癮。 只是餐館位於胡同內，愛喝啤酒的客人方便起來就困難些了。 建議：如今店內經營的多為人們常見的京味兒小吃，應再多開發一些新鮮的 小吃品種。有些京味兒小吃應製作得再精細一些，如疙瘩湯內的疙瘩少一些大的 麵疙瘩。 壇根院食坊 位置：地壇東門外北側 特色：傳統的老北京式服務，餐廳門口有拉洋車的，就餐時間有精彩曲藝、 文藝、雜耍表演，主營傳統的老北京家常菜。 真正京腔、京韻老北京味兒的舊式服務如今並不多見，而壇根院食坊便是其 中一家。這里門口迎賓、送客的六旬老大爺熱情的服務讓客人為之嘆服。 食坊內經營的京菜大多屬老北京的家常菜以及舊日京城街巷上常見的食品， 也有如鮑魚、魚翅等高檔菜品。這里的京味兒小吃品種也不少，如香椿豆、棗窩 頭、燜酥魚、豆汁兒、焦圈等。新近推出的灌腸，色灰黑略發白，湯油炸制，兩 面焦黃、脆香，內軟可口。燜酥魚酥爛咸香略帶醋香，製作得十分講究。豆汁兒 味正，佐食豆汁兒的鹹菜口味最佳，只是豆汁兒加水略多，久放有分離狀。羊油 炒的麻豆腐如奶般滑嫩細膩，佐之的辣椒油香辣開胃。 食坊內邀請了眾多曲藝界名人，上演的節目令滿堂喝彩，十分熱鬧。如果真 想體驗一下老北京的古樸民情，壇根院應為主選之地。 建議：京菜味道大多濃厚、油膩，應多推出一些口味清淡的菜品。 老北京的爆肚兒[轉帖] 所有北京小吃里頭，最讓人上癮的當屬爆肚兒和豆汁兒。 爆肚兒可是中國飲食中「食不厭精、膾不厭細」的代表，一個羊肚子可分為食信兒、肚板兒（又分陰陽面，去了皮稱「板芯兒」）、肚領兒（又分為「大梁」和「銀錠扣」，去了皮稱「肚仁兒」）、葫蘆、大草芽兒、散丹、蘑菇、蘑菇頭兒等部位，區區數斤的一個肚子被分為十幾個部位，分爆分食，算是天下獨有了吧。 「入湯頃刻便微溫，作料齊全酒一樽」，白酒是爆肚兒的好搭檔，就著白酒，吃上盤脆嫩的散丹、蘑菇頭兒或是牛羊肚仁兒，那是至高的享受，當然這幾樣也夠價兒；手頭不寬綽也沒關系，羊肚板兒最便宜，當然也不太好嚼，只能「囫圇下咽果生吞」了。 早先，爆肚兒就是爆羊肚兒，沒牛的，據爆肚王老爺子跟我講，水爆牛百葉是從他父親王福奎那兒開始興的，而水爆牛肚仁兒是王金良受油爆肚仁兒啟發，改油爆為水爆，遂流傳開來。 爆肚兒的質量高低取決於選料、洗料、刀切、水爆、調作料等諸多方面。百葉是黑的，即可判斷是糟牛的，肚子上的「草芽子」發黃，證明吃的是青草，食料不同肚子的品質也就不同。洗肚子既要快又要凈，還得用涼水；部位不同，刀法亦不同；水爆時間精確至秒；調作料要精當，否則功虧一簣。 舊京是以爆羊肚為主，如今反了過來，以牛貨居多，主要是羊肚子嬌嫩，稍經存放及冷凍便不易保鮮，且各部位受火程度不同，較難把握，而牛百葉便於存放，對廚師的要求也不高，於是京城爆肚館紛紛上馬，真個是「蘿卜快了不洗泥」，手藝高低暫且不表，更有甚者竟用熟肚絲下鍋蒙騙顧客。下面介紹3家老字型大小，供您選擇： 金生隆爆肚餐廳：北土城西路103號。 爆肚馮餐廳：前門外廊房二條39號。 東興順爆肚張：什剎海前海東沿17號。
D. 關於徐州俗語
擱吱(用手或其它東西碰人的癢處)
撩才(找事)
眯了眯了(比畫比畫，示意),
突摟地(拖著地走)
撒么撒么(看看,找找)
蹬歪=掙扎
當央(中間)
將將=將才=(剛才)
得兒不得兒(爽不爽)
驗好、正殼（第二聲）把、樣齊地=正好、正合適
散熊了=拉到、談不攏
夜摸黑兒(傍晚)
胳了拜子=膝蓋
忒肚子=腿肚子
手指蓋子=指甲
胳綳子=脖子)
屋當門=農村三間房子中間的部分,
堂屋=農村的正房，即院子里的主房
過底=農村院子的門下
鍋屋=廚房
糞毛子=廁所
帳飯==有點生氣的時候讓你去吃飯
白灰(熟石灰),
洋灰(水泥),
洋火(火柴),
洋丁(鐵釘子)
洋車的=自行車
光光蜓(蜻蜓),
接摟龜兒(未長翅膀的知了),
歇虎子(壁虎),
馬路橛子=大黃狗=交警
我的咣當來==我的個天
跟跟==附近、那兒
我在百貨大樓跟跟等你。
刺目糊－－－－眼屎
借子－－－－充當尿不濕的布
癩的哄－－－－邋遢，不講衛生
起葉子－－－－惡作劇
人臉瘋－－－－橡皮臉
什麼黃子————什麼東西
突魯地－走路時候鞋子總是在地上拖(不知道還有啥能表達一下的)
賞問－中午
襪窩,襪克騰－－－－小坑
石砸子－－－－碎石子
不嚷（第二聲）－－－－不錯
當央－－－－中間
將將－－－－剛剛
屋當們－－－－屋子中間
(土的掉渣拉~! ^_^ )
我不揉你－－－我不理睬你、看不起你
得有意－－－故意
賴賴鼓－－－賴蛤蟆
卡倒－－－摔倒 、被東西絆倒在地
昂囊人－－－惡心人
海了_______壞了
將就將就－－－湊活\差不多
腳(jue)
家走－－回家
拽的一個老羊勁－－－－很拽，囂張的不成樣子
群量的－－－－很清楚
qun羊地－——明明
能（4聲）點啤酒——喝點啤酒
不肉（1聲）你——不理你
肉頭肘子——意為「很掘，不開竅」
裂（3聲）熊——算了
管嗎——行不行
擺唔擺唔——修理修理
搭把手——幫忙
按窩－－立刻
用筷子閣樓閣樓－－用筷子拌勻
車骨碌－－－車輪胎
臟溫——什麼時候
璀（音）子——水壺
洋心——很得意的樣子
開匪（音）——開水（邳州音）
小追===小豬（邳州音）
閱（3聲）——謳吐
毛格——（硬幣）
馬展－－－－馬上
拋死－－－－－－浪費
掉泡==吹牛、擺譜
刺(第一聲)毛－－－孬，不好
恣(zei四聲)兒－－－－－－舒服
剔溜圓－－－很圓
血苦、血酸、鮮甜－－－很苦，很酸 、很甜
吐沫星子－－－－唾液
稀不熱－－－很熱
溫（不）臭－－－很臭
高低（2聲）=終於、最後
二字俗語
行家 流言 眼氣 旮旯 懼內 免活 冒尖 亮相 滾蛋 較真 吃香
老練 白吃 白條 丟臉 草包 哭窮 小氣 謀生 沒得 曬台
三字俗語
清一色 打光棍 巴不得 老一套 不明白 小老樣 絆腳石 丟面子
假斯文 倒插門 有氣派 千里眼 打算盤 過日子 吃不準 要面子
想當初 老一套 書生氣 不正派 不服氣 差不多 一面倒 說大話
吃不消 鑽空子 走著瞧 走時氣 摸不準 明擺著 不公道 講空話
露一手 留後路 不中用 賣人情 不開眼 吃不消 想不開 不留神
不出息 不露臉 虎著臉 不大離 靠得住 看不出 別難過 吃得開
不老實 不爭氣 順口溜 玩得轉 出洋相 怪不得 乾瞪眼 關系戶
門外漢 不夠格 老相識 怕動彈 沒本事 閑不住 不內行 不樂觀
等於零 吃老本 死胡同 不二價 看不開 吃不開 小聰明 死對頭
出外快 劃得來
四字俗語
人要衣裝 土洋結合 進口組裝 沒事找事 親上加親 行伍出身 一肚子草 故意作對
看得過去 死得其所 手下留情 插翅難飛 不講面子 不要胡來 見不得人 說得過去
共同語言 成事不足 敗事有餘 有兩下子 不要胡來 好者為樂 面上無光 頂頭上司
小人之見 嘴上一套 沒得說的 分勿清爽 年輕最嫩 死得著了 一行一戶 假裝在行
二話不說 說話帶刺 念念有辭 死要面子 不見不散 從小看大 點火就著 婆婆媽媽
話說回來 裝模作樣 拉人下水 光桿司令 實在是高 相互拉扯 臉上無光 有傷風化
有傷和氣 入門見喜 話里有話 貧不擇妻 吊兒鋃鐺 模樣大方 說話算數 天王老子
見好就收 說個沒完 沒老沒少 俗氣得很 說話嘴冷 弄不過去 遠在天邊 近在眼前
大清巴早 人不犯我 我不犯人 老不正經 隔三差五
五字俗語
硬著頭皮上 花錢買氣受 大小是個頭 不打不成交 跟人過不去 天生的一對 八九不離十 眼不見為凈
老來這一套 一代傳一代 明知山有虎 拉拉不下臉 有勁沒處使 舊瓶裝新酒 不看不知道 公說公有理
不打不相識 吃軟不吃硬 秀才不出門 硬著頭皮上 一報還一報 高低不答應 不服也得服 有話講當面
少來這一套 說話兜圈子 把話說回來 真人不露相 無巧不成書 多沒有意思 大眼瞪小眼 話不說不明
要錢不要臉 能上不能下 水火不相容 不是吃素的 操心不禁老 貨賣一張皮 有點飄飄然 花錢買罪受
沒用的東西 不放在眼裡 別動手動腳 相當有一套 人多點子多 全憑嘴一張 到底是好人 不吃白不吃
一報還一報 官身不由己 打開話匣子 別來這一套 顧頭不顧尾 有嘴就有路 嘴皮上功夫 未必不知道
瞞上不瞞下 人小心不小 還是老樣子 同行是冤家 說不到一塊 人生地不熟 對事不對人 包在我身上
好說不好聽 曲里拐彎兒 大人有大量 兩個狗東西 打虎親兄弟 功夫不過關
六字俗語
與別人不相干 捆綁不成夫妻 名不正言不順 活著乾死了算 大白天說夢話
一條道走到黑 天不會塌下來 不要不好意思 先小人後君子 欠了一屁股債
人不知鬼不覺 一口吃個胖子 乾打雷不下雨 說到哪裡去了 水裡來火里去
暗地裡下刀子 一回生二回熟 想到一塊去了 說時遲那時快 門難進面難看
幹得相當出色 明人不用細說 快一點好不好 為下一代著想 有過之無不及
前有車後有轍 滿嘴裡跑火車 以失敗而告終 做最壞的打算 不是省油的燈
話說到點子上 背後搞小動作 有點瞧不起人 文不文，武不武 拉出來，打進去
頭發長見識短 不幸中之大幸 永世不得超生 吹得天花亂墜 陰一套暗一套
摸著石頭過河 上有老下有小 耳聞不如一見 上氣不接下氣 跟別人過不去
有意跟你作對 生意不在早晚 打心裡不願意 有話往肚裡咽 說得天花亂墜
眼不見心不煩 過一天算一天 光天化日之下 橫考慮豎考慮 見凡人不說話
前言不搭後語 生命在於運動 高不成低不就 不是長久之計 死無葬身之地
話不能這么說 見啥人說啥話 咽不下這口氣 抓一把揚一把 生怕人家知道
丑話說在前頭 是非自有公論 不要不好意思 氣不打一處來 說不出的高興
吃不了兜著走 沒有共同語言 不顯山不露水 有個三長兩短 活到老學到老
走那步說那步 不是平處落的 一本難念的經 不可同日而語 絕非等閑之輩
一步一個腳印 有錢的是爺爺 沒錢的是孫子 空有一手絕活
七字俗語
滿股文章不充飢 心有餘而力不足 頭發鬍子一把抓 大人不記小人過
說得有鼻子有眼 不是冤家不聚頭 鼻子底下就是路 人不出門身不貴
那壺不開提那壺 猜個八九不離十 一個籬笆三個樁 一個好漢三個幫
功夫不負有心人 沒有辦法的辦法 不好意思說出口 臉朝黃土背朝天
老虎屁股摸不得 生怕別人不知道 打開窗戶說亮話 有過之而無不及
說不出來的高興 身在福中不知福 書到用時方恨少 往自己臉上抹黑
大丈夫能屈能伸 置於死地而後生 大人不見小人怪 從眼皮底下溜走
這一下子可完了 結下了不解之緣 三句話不離本行 矮子肚裡疙瘩多
一人做事一人當 不看僧面看佛面 強中自有強中手 英雄難過美人關
有情人終成眷屬 置之生死於度外 一口吃個大胖子 面不改色心不跳
得饒人處且饒人 東方不亮西方亮 一朝天子一朝臣
八字俗語
多一事不如少一事 小洞不補，大洞吃苦 一個願打，一個願挨 自家人不說客套
話走到哪兒，算到哪兒 當面是人，背後是鬼 這一回勝過那一回 會乾的不如會說的
一波未平，一波又起 前不著村，後不著店
十字俗語
不求同日生，但求同日死 人往高處走，水往低處流 見人說人話，見鬼說鬼話
嫁出去的女，潑出去的水
E. 徐州有什麼特產
小孩酥糖：小孩酥糖是江蘇省徐州市的特產食品，香甜酥脆，營養豐富，深受兒童們的喜愛。並在1980年獲得（江蘇）省優質產品的稱號。在蘇、魯、豫、皖四省聞名。
「小孩酥糖」雖沒有外國巧克力糖的那種苦甜味，白白騰騰形似但也不失中。中國傳統糖果的酥香，不僅包含了中國的傳統作法，也蘊含了現代工藝，所以別有一番風味，倍受人們青睞。剝開糖紙，便露出乳白色的糖果，有點兒奶油糖的感受，或薄荷糖，可一嘗卻都不像，整個糖果形似一個白白胖胖的小孩，真是名副其實。咬開糖果，便露出裡面淡黃色的糖仁，此糖仁是由芝麻、花生、白砂糖等多種原料混合而成，常吃可補充人體中的糖分、蛋白質、維生素等各種微量元素，老少皆宜。品嘗一下，香甜可口，脆生生的，真是咬一口直叫脆，吃一口滿口香這就是小孩酥糖別有一番風味之處！小孩酥糖的製作方法也十分獨特。首先要把花生、芝麻等各種原料碾碎混合然後將白砂糖加工成乳白色，將做好的糖仁包容起來，放進小孩形狀的製糖機內，凝固後，小孩酥糖便做好了。
辣湯：
簡介：辣湯以麵粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在製作的技術上。辣湯的製作很別致，一般在10個小時以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午准備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是：將麵粉摻水和成面團，然後加清水用手徐徐洗，洗到只剩麵筋為止。將洗好的麵筋放在盆內養起來，直到l0個小時以後，把養的麵筋徐徐攪入面湯開水鍋里。燒開後，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是大眾化湯類早點的佳羹。
徐州辣湯：徐州的辣湯是用雞和豬骨煮湯，把母雞煮得酥爛。煮的時候除了加蔥之外，加上大量的生薑，這個湯的味道就偏辣，這種辣味很鮮。把洗好的麵筋在溫水中醒透，讓原來海綿狀的麵筋表面變得光滑柔軟，然後掐成一小塊張開下鍋，同時用筷子順時針攪動，這時麵筋就會被甩成片狀，如雞蛋絮，但比雞蛋絮略厚一些。加上鱔魚絲，鹽，味精，適量的白鬍椒（黑胡椒也可以，不過煮出來的湯顏色發黑）。在湯中加上些許香油，更是美味！
黿汁狗肉：黿汁狗肉是沛縣最負盛名的小吃，已有2100多年的製作歷史。據《史記》記載：劉邦手下名將樊噲，少時以屠狗為生。劉邦與他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。為躲劉邦，樊將肉攤遷至湖東夏陽（今山東省微山縣夏鎮）。
劉邦聞訊趕去，遇河受阻，正苦於無錢乘舟，忽河中游來一隻大黿，馱劉邦游過河去。劉邦找到樊噲，樊正愁狗肉無人問津，劉邦抓起狗肉就吃，經劉邦一吃，人們遂競相購食。其後，劉邦常乘黿過河食之，樊噲惱黿，殺之與狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此黿湯煮狗肉，香味不減。因此，沛縣狗肉又稱「黿汁狗肉」。劉邦定天下後，樊噲將黿汁湯傳給其侄，世代相承。
沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。相傳，劉邦做泗水亭長後，得知樊噲殺了老黿，非常氣憤，將樊噲切狗肉之刀全部收走，且令他今後不準用刀。樊噲無奈，只好把狗肉用手撕碎出售。故「沛縣狗肉不用刀」的吃法一直流傳至今。公元前195年，漢高祖劉邦平定淮南王英布叛亂，途經故里沛縣，宴請鄉親，以狗肉作飲，酒酣，賦《大風歌》：「大風起兮雲飛揚，威加海內兮歸故鄉，安得猛士今守四方！」沛縣狗肉伴隨《大風歌》名揚四海。
羊方藏魚：
簡介：古人認為魚和羊是天下最「鮮」的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，所以便有了「羊方藏魚」這一名菜。羊方藏魚因將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。
做法是羊肉用花椒、精鹽、紹酒、蔥姜搓抹，腌6小時，再下水鍋中氽水，洗凈。將鯽魚宰殺治凈，在魚面兩側剞上花刀，下水鍋分水洗凈，抹上精鹽和紹酒。用刀從羊肉側面剖開，將魚藏入。放入鍋中，加清水、精鹽、紹酒、蔥姜、花椒，燒沸後移小火燉至羊肉酥爛，加入味精，淋芝麻油即成。
由來：徐州古稱彭城，源於彭祖。據西漢史書記載，彭祖是大彭國國主、中華上古大賢，壽命八百歲，是現代公認的中國烹飪界和中華養生學鼻祖，相傳在堯之時，彭祖因擅烹飪野雞湯，得到帝堯的贊賞而受封，在徐州一帶建立了大彭氏國。徐州的菜點秉承有大彭風味，製作考究，風味獨特，自成體系，幾乎每一道菜都有一個動人的傳說。
相傳，四千三百年前，彭祖小兒子夕丁喜捕魚，但彭祖恐其溺水而堅決不允，一日夕丁捉到一條魚，恐父親責備，央母親將魚藏入正在烹煮的羊肉罐內，彭祖品嘗羊肉時感到異常鮮美，當弄清原因後如法炮製，使「羊方藏魚」這一「天下第一名菜」流傳至今，這也是「鮮」字來源，現為徐州特色名菜。以無公害水產養殖基地-徐州慶安水庫無公害鮮魚和本地產白山羊為原料,佐以數十種天然植物香料,獨特工藝精心烹制。真正鮮美,無與倫比。
烙饃：
地方讀音：luǒ mō 正宗徐州方言讀「裸摸」，諧音其實是「捋摸」。
簡介：烙饃來自於江蘇徐州，烙饃作為一種源自徐州的麵食，已有著2000多年的歷史了。為徐州當地不是特產的特產。因為交通便利，這種麵食在中原地區廣為流傳，鄭州、洛陽、安徽更有多種變形。韓信轉述婦人的「捋捋摸摸就成啦」的典故是讀音正統。
廣為流傳的烙饃在蘇北和皖北逐步發展為特色麵食，形似煎餅，口感、材質、製法不同，因製作簡易、食用方便、易於保存，受到廣泛歡迎，是當地居民的日常飲食中的一部分。徐州有流傳兒歌，「圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香，外軟里酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗」。
清代順治年間，方文來徐州做客時，在其《北道行》中這樣寫到徐州的烙饃：「白面調水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人只好隨風俗。」從這可以看出，烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久，並且久有名氣。
春夏秋冬，街頭巷尾老奶奶更樂於弄個烙饃攤子，用木頭生柴火，架上烏黑的鐵鏊子，和好面的面盆，擀麵杖下的麵皮薄如紙（1mm），從案板被挑到鏊子上，在柴火的劈啪聲中飛舞的竹批把麵皮翻動，最後放到保溫的竹篾框子里。四季如歌，在徐州市內的王陵路上，有家烙饃攤子前放著塊宣傳板，寫下烙饃的傳說故事，在吃到面的時候，更想到當年老嫗手巧、老漢急中生智的軍民互擁的動人故事。烙饃吃起來勁道且富有韌性，某種意義上說，也正象徵了普通老百姓不怕吃苦、堅韌不拔的品格。如今雖然烙饃不能掙多少錢，烙烙饃這套做飯的手藝仍然活躍在少數街頭巷尾。娘倆、或婆媳、或姊妹幾個，圍著一張案板，支起一個鏊子，揉的揉，擀的擀，挑的挑，面團在婦人手下飛舞著，跳躍著，眨眼功夫一張又薄又圓的烙饃便好了。向來數年之後，城市化的腳步前進，城裡人該想辦法請誰去製作這烙饃了。
烙饃之後是軍民情。軍民相擁在徐州也是歷來傳統，作為戰爭城市，徐州一直是雙擁擁民擁軍城市典範，這普通的烙饃看似平凡普通，溫度中卻滿是情感。而路過街頭烙饃攤，觀看優美嫻熟、節奏感十足的烙饃動作也被外地遊客視作視覺享受，成為這座城市的一道風景。
烙饃已經逐步成為當地的民俗之一，由於飯店預訂和製作時間、願意、會烙饃的人逐漸變少，烙饃開始漲價，即便價格不變，買也不容易買到了。「烙饃卷饊子」（烙饃、饊子、黑鹹菜、青椒粒）也因為沒有烙饃供貨、沒有優質饊子不賣了。
由來：
史料記載一支援抗金
據徐州文史資料載：北宋時徐州抗金英雄趙立聚集群眾抗金時，地方百姓特製烙饃並卷上酥香而鬆脆的饊子，送於抗金英雄吃。故烙饃品種流傳至今，歷代不衰。曾幾何時?在徐州地方流傳著這樣一首民謠：「圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香。外軟里酥餅卷饊，送於抗金英雄嘗。
傳說一軍民緊相擁劉邦得民心
傳，楚漢相爭時，劉邦率兵與項羽作戰。因為劉邦的軍隊一向以紀律嚴明而深入人心，受到當地老百姓的擁戴，士兵們勞於作戰，很少能吃上飽飯，百姓們為了能讓劉邦的軍隊吃上一頓飽飯，徐州百姓急中生智，結合當地農作物情況，發明了一種製作簡單快速、攜帶方便的面點——烙饃。從此劉邦得到民心支持，劉邦軍隊士氣大增，為他們作戰提供了有利的基礎。
傳說二軍民相擁濃濃情誼
在徐州南邊的人吃愛米飯，北邊的山東人愛吃煎餅。為什麼惟有徐州這方圓二百來里地方的人愛吃烙饃呢？
當年項羽兵敗垓下（邳州，徐州市），劉邦派韓信指揮三十萬大兵乘勝追擊。這時項羽僅剩八百騎兵，連夜鏖戰，官兵幾天都沒吃一頓飯了。朝信看到項羽的失敗成定局，但項羽在徐州一帶因兵不擾民，在民間享有聲譽。韓信趁項羽失敗的機會，敗壞他的名譽。於是心生一計，找來巧婦，令她做餅。那時做餅又大又厚，一時不能熟透。項羽的官兵很快就要過去了，若做這樣的大厚餅，時間怎來得及？韓信就向巧婦說：「你快把面捋捋摸索摸摸、弄薄弄熟，越快越好。」巧婦急中生智，就用一個圓棍一擀，將面擀得薄薄的，放在鐵鏊子上一翻一正，面就熟了。韓信一看很興奮，這樣既能多做又能熟透，不多一時做了兩大藍子。遂令一個老頭挑到項羽必經的路上去賣，並說：「你要見不到項羽，回來我一定殺你的頭。」老頭無奈，只有拚命到指定的地方去等待。
起先有幾個騎兵來到，問老頭：「當此兵荒馬亂，人家都逃亡，你這老頭不怕死，還賣什麼東西！」老頭說：「我賣的是好吃的。」兵士一吃聽是好吃的，一心想吃，但手中無錢，心裡干著急，就向老頭說：「我們項王的兵馬，一向不吃百姓的東西，除了管軍需的帶錢，連項王都不璉錢。」說著這幾個騎兵摧馬揚鞭走了。
接著又來一群騎兵到來，為首的一個彪形大漢騎著烏騅馬。老頭想這必是項羽了，連忙攔著說：「大王！我看你的軍隊無錢不吃我的東西，可見大王治兵有方；不過你一連打了這么些天的仗，實在夠苦的了。就是手中無錢，也請大王吃我的東西，飽飽肚子，好再打仗。我絕不要錢要錢。」項羽說：「我現在身無分文，雖然然挨餓，也絕不白吃老百姓的東西。」老頭心中很受感動，覺得人說項羽這個人，生性耿直，帶兵廉潔，的確不假，遂把心裡的話，老實地向項羽說了：「大王！我是韓信派來的。來時韓信向我說：『項羽若吃你的東西，他無錢給你，後人將說他不義；若殺了你這個老頭，後人將說他不仁。』你現在即不吃我的東西，又不殺我，我回去後，韓信必說我沒見到大王，一定會殺我。這怎麼辦呢？我求大王救我一命。」項羽說：「既然如此，我還要急著趕路，這樣辦吧！」項羽遂用力將他的十三節霸王鞭，拔出四節，交給老頭說：「你見了韓信，拿著我這四節鞭，他就知道你見到我了。因為韓信過去給我扶過戟，執過鞭。」說罷，項羽即隨大隊向南急馳而去。
老頭含著淚望著項羽的身影漸漸消失了。老頭聽說韓信早已追趕項羽去了，也未再去見韓信。他回到家中，將烙饃爭給親鄰嘗嘗。在家問老頭這個像紙薄的圓餅叫什麼名字？怎麼做法？老頭就把當時韓信向巧婦說的原話「捋捋摸摸就成啦」告訴大家。從此，就以此諧音稱為「烙饃」。人們都爭相學做烙饃，烙饃也就成了徐州的特產。直到今天，徐州的小女孩，幾歲就會做烙饃，吃烙饃成了徐州人的愛好。
傳說三乾隆微服出巡觀看烙饃飛舞
有句戲詞這樣唱道:「從北京到南京,中間隔個徐州城。徐州人愛吃『烙饃饃』，那麼地個狠勁咬，那也不嫌牙根疼。」這是說烙饃確實是徐州所特有的，吃起來柔韌而筋骨，外人看嚼的這動作，還真有點「望饃興嘆」哪！
烙饃故名思義就是在鏊子上烙成的，鏊子大多是鑄鐵的，近年來也有了熟鐵和鋁合金做成的，用法也大致相同。鏊子不大，直徑一尺二寸左右烙饃直徑也就一尺左右了。
所謂「烙」，製造烙饃要兩道技術關要過。一是「擀」，二是「翻」。
「擀」要擀得薄、勻、圓。烙饃多用白面為原料，少有摻有雜面。先將面調水和得軟硬適中，最好讓面「醒」半小時以上。面和得硬了，擀起來較難；和得太軟了擀好了也會變形，所以和好面是擀的第一步。將和好、「醒」好的面，分成單個饃劑，然後用特製的擀麵杖擀。擀饃的好手每斤面能擀十六個，還要又大又圓又勻且薄。
相傳，乾隆下江南時路過徐州，曾在微服私訪時間到徐州鄉村婦女擀烙饃的精彩表演。只見一女子於面案上迅即擀出薄如蟬翼、大如銀盤的面餅，挑於軸兒上順手一揮，那面餅便飛落到東間里的熱鏊上，接著又一張飛向了西間里的熱鏊上……乾隆見到的確是一位擀烙饃的高手，這女子一個人擀可以供兩盤鏊子上，難怪乾隆皇帝看傻了眼。人說：「高山出俊鳥，民間出奇人」，在徐州地區確是這樣。
舊時徐州都是自家烙制烙饃，一般妻子擀、丈夫翻，也有嫂嫂、大嬸們合夥製作的，談笑風生中飄出烙饃的香味，有點像是逢年過節時候的一起包餃子的景象。不過現在都是手工作坊、社區里的地攤，新建小區裡面都沒有。只能自己尋覓有烙饃的地方。
啊，徐州烙饃那獨特，那柔韌的口感，那精美的製作，真讓人回味無窮。
發展和種類：烙饃原本是厚餅，跟「壯饃略有淵源，本是大的厚餅，卻因為趕時間而形成薄的麵皮，最終自成一格。」
始自徐州彭城，由於蘇北區域中心城市彭城在交通上的便利，烙饃在區域內廣為流傳。又因為朴實無華只能作為配菜點綴、或者日常食品，但因為又沒有什麼科技含量，因而不是那麼「稀罕」，沒有形成流行的因素。後來烙饃又發展出了水烙饃和菜合子。菜合子是用兩張烙饃在有油的平鍋上，饃中間鋪上韭菜等各種新鮮蔬菜、可加雞蛋、鹽、油等各種作料等，手工烙熟以後再吃。吃起來就不要別的佐餐了。比較經典的是韭菜合子。
正統烙饃：直徑尺余的烏黑的鐵鏊子（必須是鐵質凸形），用木柴火燒（必須是木柴，火溫較高，這樣燒制的食物味道比較醇厚，火苗穩定，溫度易控制），大小均勻的一個個面團用一根棗核式的擀麵杖「捋捋摸摸」成麵皮（形如20-30cm的圓形「餛飩皮」），在鏊子上加熱，用一根扁竹劈子（竹批子，必須是竹子做的，內有水分，可耐高溫，光滑不變形）反正面。溫熱柔軟，筋道有嚼勁，普通食品塑料袋密封，因乾燥易於保存長久，最長能達半個月（當然基本上都是當晚吃完，一般三口之家一頓飯就一兩斤烙饃，也有外地遊客帶走作為特產的，便宜又特色，還容易保存，但要注意密封，烙饃有少許水分，風干就不好吃了）。
特點是，溫時柔軟，冷時干硬，軟柔勁道，薄而有韌性，不容易破損，可以搭配各種干、濕食材卷著吃，泡湯吃，可透光，透光度低。
鐵鏊子，烙，柴火等加粗字樣是烙饃出現面香味的的要素。純的烙饃才是烙饃。
名詞解釋：「鏊子」就是把薄石頭打磨成龜背狀，再磨製光滑的一種器具。後來又改為生鐵鑄造，也就演化為今天的「鏊子」。為中原地區特有炊具。
水烙饃
水蒸烙饃在原生正統烙饃之後，水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已，可以配合北京烤鴨、京醬肉絲卷著吃。
特點是，麵皮直接水蒸，軟嫩、水分大，質薄，透光度高。適合老幼吃，失去烙饃原有的麵粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，彈性低。
水烙饃，是蒸制的烙饃，沒有反正面「烙」的動作，失去了烙饃的本色。但因為美觀而登上北京烤鴨等宴席。
烘烙饃
在無油的平底鍋上烙、烘出來的
特點是最為乾燥，強韌而口感稍差，過於有嚼勁，易於保存。可作菜合子、菜餅等。
其實用平鍋的哄烙饃是用平鍋，受熱不均容易出現糊點。
使用平鍋烙制的還有菜盒子，但是是加豆油或者菜籽油，是不同吃法了。
吃法：舊時，小孩子會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。
家庭做法：烙饃卷饊子，裡面脆，外面軟，有勁道，噴香十足。素餅店也有加上少許黑鹹菜、青椒調味的。
卷菜吃：醋溜土豆絲兒，咸鴨蛋、卷的時候蓋住一端，不會流出湯水。辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃。
湯泡饃：羊肉湯泡饃，比正宗泡饃要容易消化，但容易泡爛。只能蘸湯吃。其它湯料也可以。
菜盒子：韭菜盒子，也有其他蔬菜加蛋的。不容易買到了。
烙饃卷烙饃絲：盤子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風味。
烙饃卷烤羊肉串：烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，非常帶勁。
綠豆面烙饃：顧名思義，白面成為綠豆面，纖維素比較高。雜糧烙饃。水果烙饃，機械烙饃。但惟獨白面手工烙饃最為正宗，吃起來也最為地道。
丸子湯煮饃：普通丸子湯，快開鍋的時候加饃。趁熱吃。
紅酒烙饃：2009年10月24日，法國老外發明的
蜜三刀：
簡介：在山東青州、博山等地區又被稱為「蜜食」，以老字型大小「隆盛」、「景德東」所制最受歡迎。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。
由來：相傳北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時，與雲龍山上的隱士張山人過從甚密，常常詩酒相會。一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩，蘇東坡抽出一把新得的寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，蘇東坡十分高興。正在這時，侍從送來茶食糕點，有一種新做的蜜制糕點十分可口，只是尚無名稱，眾友人請蘇東坡為點心起名，他見糕點表面亦有三道浮切的刀痕，隨口答：「蜜三刀是也」。
此外，徐州還有許多很具特色的特產，例如龜打，桂花楂糕，苔干，豐縣蘋果，沛縣冬桃，草編，剪紙，泥人，布藝等等
F. 徐州哪有特色的飯店，要有8到10人包間的那種，請詳細告訴地址和必點菜品。謝謝！
鍾鼓樓附近——《觀音振宏芝麻雞》，推薦菜：芝麻雞，非常非常好吃內；
金獅小區附近——容《劉錦記同仁居》，推薦菜：紅燒獅子頭、韓國泡菜、爆炒腰花。
響山下——《麵疙瘩》，推薦菜：麵疙瘩、辣椒疙瘩、尖椒小公雞。
黃河北路——《水泊梁山》，推薦菜：宋江雞、任肉包子、墨椒牛蛙、炒鹿筋。
大慶路地下道有條賣菜的小路，穿過去——《瓦崗寨粗糧館》，推薦菜：特色雞78元的、羊排、蒸菜等等。
黃山壟假山——《名門世家》，推薦菜：蜂窩玉米、狗肉漢堡、糖醋桂魚。
麵疙瘩對面不遠——《半山腰》，推薦菜：烙饃饊子、尖椒雞、野雞蛋。（環境挺好，不少土家菜）
。。。。。。累了，就說這么多吧
G. 在徐州治療青春痘哪家效果最好
試試 紅豆煮鯉魚
是一位日本美容師告訴我的
H. 徐州小吃娃娃魚的詳細做法
綠豆研磨成粉，用水稀釋後倒入煮開的沸水中，不停攪拌，直到熬成稠的糊狀（版要不停攪拌，權否則會糊鍋），然後趁熱倒入冷開水中，此時要將熬成的糊狀通過漏勺或帶孔眼的盤倒入冷水中，這樣才能形成蝌蚪形狀，孔眼大小不同蛙魚的大小也不同。放入冰箱冷藏10－15分鍾，倒入甜醋，加榨菜、辣椒即成。
做這個要耐心一點，不然在煮麵糊的時候很容易就糊了。
也可以用其他的澱粉代替。