『壹』 如何腌制辣疙瘩絲
准備用料:疙瘩菜250g、油適量、鹽適、量醬油適量、辣椒面適量、內花椒粒適容量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香醋適量、糖適量。
1、將辣椒面、大蔥、姜和大蒜,以及雞精,花椒粒食鹽放入容器中。
『貳』 涼拌疙瘩絲的做法步驟圖,涼拌疙瘩絲怎麼做好吃
用料
疙瘩
鹽
醋
醬油
糖
味精
香油
涼拌疙瘩絲的做法
疙瘩切絲,綽水版
最後淋上香油,OK啦
『叄』 腌芥菜疙瘩絲用干黃醬怎麼做
原料
芥菜疙瘩,花椒,大蒜,鮮姜,油,食鹽
方法
選芥菜疙瘩要個大的,盡專量形狀好屬表面光滑的,切絲。
絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢,吃不了可以送人品嘗哈。
放油適量,加入花椒炸出香味,再放姜絲蒜翻炒。不要時間久了,必須保持姜絲及蒜的鮮脆。
把切好的絲放如熱鍋翻2分鍾,芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵,千萬不要把疙瘩絲炒熟了!這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放,這個不是做鹹菜) 。
沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸),可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡,常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水,讓菜絲保持濕潤)。喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦!
『肆』 涼拌辣疙瘩絲的做法大全
辣菜長得非常有特點,形狀為圓球狀,底部有長長的須根,看似蘿卜,但是比蘿卜外表粗糙,一點也不光滑,不能像蘿卜一樣直接生吃,直接生吃口感不好,所以很多朋友對它都不感冒,每天到了冬天,菜市場賣辣菜疙瘩的會特別多,而且價格不高,好多大娘都是一買一小車,回家做成山東人傳統的腌辣菜,還有一個名稱叫辣菜疙瘩絲。
今天教大家辣菜的做法,可比辣根過癮多了,嗆辣撲鼻,嚼在嘴裡有韌勁,嗆辣清爽,花生米吃起來滿眼流淚,頓時神清氣爽,痛快淋漓,別有一番風味。
准備食材:
辣菜疙瘩 2個、 醋 400克、熟花生米 100克、 食鹽 20克、 味精 5克、 綠蘿卜 1個。
第一步:首先把辣菜清洗干凈,辣菜由於外表粗糙,不是很好清洗,可以先泡一會再洗。
第二步:第一遍清洗干凈後,用刀修一下,清洗第二遍。
第三步:盡量切的細一點,這樣吃起來口感會更好,這就要看大家的刀功了。
第四步:鍋里倒入醋,大火燒開。
第五步:放入少許的鹽,少許的味精,翻拌均勻。
第六步:上述步驟翻勻即可,接著把花生米放入,關火翻勻。
第七步:趁熱裝入一個事先准備好的壇子里。
第八步:最上面放幾片蘿卜片。
第九步:保鮮袋密封壇口,放48小時即可食用。
在壇子里密封了48小時之後,就可以食用了。
像芥末一樣鑽鼻子的味道,一股濃烈的芥末味撲面而來。
禁不住夾起筷子先嘗一口,清爽穿鼻,辣味兒十足,有嚼勁,拱到鼻子里去的那味道,那叫一個美,這才是辣菜。
小貼士:
1、辣菜放入鍋中六成熟就要出鍋了,不能炒熟再出鍋,那樣就沒有嗆鼻的辣菜味了。
2、如果您不喜歡放醋,也可以用少許油炒制,同樣要六成熟。
3、裝入壇子里密封要趁著熱裝入壇子里,裝好表面放幾片蘿卜片,然後用保鮮膜封口,這樣燜出來的味道才會刺鼻,才會辣。
『伍』 怎麼腌制干芥菜疙瘩
里介紹一個腌制芥菜疙瘩的做法,喜歡辣芥末口味的人餐內餐吃也沒有問題。
容原料
芥菜疙瘩,花椒,大蒜,鮮姜,油,食鹽
方法
選芥菜疙瘩要個大的,盡量形狀好表面光滑的,切絲。
絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢,吃不了可以送人品嘗哈。
放油適量,加入花椒炸出香味,再放姜絲蒜翻炒。不要時間久了,必須保持姜絲及蒜的鮮脆。
把切好的絲放如熱鍋翻2分鍾,芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵,千萬不要把疙瘩絲炒熟了!這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放,這個不是做鹹菜) 。
沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸),可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡,常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水,讓菜絲保持濕潤)。喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦!
『陸』 干芥菜疙瘩怎麼做好吃
用料
芥菜 來自5斤
鹽 3兩
細辣椒粉 2兩
植物油 3兩
白米醋 3兩
大蒜末 3兩(大約3頭)
芥菜疙瘩的做法
將芥菜削去老皮洗凈,切成兩半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步驟1
芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好),當然用手切成絲也可芥菜疙瘩的做法 步驟2
大鍋里多放些水燒開,把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火,馬上撈出芥菜疙瘩的做法 步驟3
放在涼水管下多沖一會,讓芥菜絲完全變涼芥菜疙瘩的做法 步驟4
撈出放在能漏掉水的容器里控凈水芥菜疙瘩的做法 步驟5
等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上,製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
『柒』 如何腌制辣疙瘩絲
辣菜疙瘩絲最簡單的做法,第二天就能吃,辣到眼淚直流,比吃芥末辣根還要美
辣菜長得非常有特點,形狀為圓球狀,底部有長長的須根,看似蘿卜,但是比蘿卜外表粗糙,一點也不光滑,不能像蘿卜一樣直接生吃,直接生吃口感不好,所以很多朋友對它都不感冒,每天到了冬天,菜市場賣辣菜疙瘩的會特別多,而且價格不高,好多大娘都是一買一小車,回家做成山東人傳統的腌辣菜,還有一個名稱叫辣菜疙瘩絲。
今天教大家辣菜的做法,可比辣根過癮多了,嗆辣撲鼻,嚼在嘴裡有韌勁,嗆辣清爽,花生米吃起來滿眼流淚,頓時神清氣爽,痛快淋漓,別有一番風味。
准備食材:
辣菜疙瘩 2個、 醋 400克、熟花生米 100克、 食鹽 20克、 味精 5克、 綠蘿卜 1個。
第一步:首先把辣菜清洗干凈,辣菜由於外表粗糙,不是很好清洗,可以先泡一會再洗。
第二步:第一遍清洗干凈後,用刀修一下,清洗第二遍。
第三步:盡量切的細一點,這樣吃起來口感會更好,這就要看大家的刀功了。
第四步:鍋里倒入醋,大火燒開。
第五步:放入少許的鹽,少許的味精,翻拌均勻。
第六步:上述步驟翻勻即可,接著把花生米放入,關火翻勻。
第七步:趁熱裝入一個事先准備好的壇子里。
第八步:最上面放幾片蘿卜片。
第九步:保鮮袋密封壇口,放48小時即可食用。
在壇子里密封了48小時之後,就可以食用了。
像芥末一樣鑽鼻子的味道,一股濃烈的芥末味撲面而來。
禁不住夾起筷子先嘗一口,清爽穿鼻,辣味兒十足,有嚼勁,拱到鼻子里去的那味道,那叫一個美,這才是辣菜。
小貼士:
1、辣菜放入鍋中六成熟就要出鍋了,不能炒熟再出鍋,那樣就沒有嗆鼻的辣菜味了。
2、如果您不喜歡放醋,也可以用少許油炒制,同樣要六成熟。
3、裝入壇子里密封要趁著熱裝入壇子里,裝好表面放幾片蘿卜片,然後用保鮮膜封口,這樣燜出來的味道才會刺鼻,才會辣。
小夥伴們,你們家鄉都是怎麼做辣菜呢?跟我們這里做法有什麼不一樣的呢,趕快分享給我吧。
739閱讀
搜索
煙台嗆鼻子芥菜絲做法
山東燜辣菜絲
東北芥菜燜的做法大全
嗆鼻辣菜芥菜的做法
山西嗆鼻芥菜絲
辣菜疙瘩怎麼做好吃
『捌』 芥菜疙瘩絲里放黃干醬的做法是咋做的請指教
黃干醬的抄做法
主料
黃豆
輔料
鹽 花椒 辣椒面 大蒜瓣
做法
1、煮豆煮爛一些,
2、發酵兩天,不放麵粉;若放麵粉炒熟。
3、放在壇子里悶30多天。
4、然後拿出曬干,裝壇。
備注
1、每年六月六日做的干醬豆最好,秋醬味差些,但亦可以做。
2、另不放麵粉拌醬是為了節省成本,那賣家婦人說:"我若放面,還能賣啥錢?"
3、剛才我路過超市又特意去調料櫃看了下干醬豆,有了新發現:竹溪的干醬豆竟被上了貨架且包裝精緻,標明是湖北名特產,標價是12.8元200克,我這15元500克買的那老婦人做的,一點也不虧哦,何況香味比超市更勝一籌。
『玖』 芥菜疙瘩絲的腌制方法
芥菜疙瘩是一種腌制食品,我們腌制芥菜疙瘩,首先要挑選新鮮的芥菜,然後在將芥菜清洗干凈切絲,在將芥菜放在陰涼處晾曬一天,曬乾的芥菜絲放進調料裡面腌制一個月以上的時間就可以食用了。腌制芥菜疙瘩關鍵在於調料的搭配上,需要用到的調料有花椒、八角以及陳皮花生米等,大家可以嘗試一下。
芥菜疙瘩怎麼腌制好
1、首先我們將芥菜疙瘩用清水浸泡一會兒,因為泥土太多了,再將它仔細清洗,隨後將它切絲,瀝干,還要將它放入陰涼處進行晾曬,需要等待一天。
2、再將生花生洗凈,將它放入鍋中進行炒熟,等炒熟之後冷卻一會兒,將它的外衣去除掉。
3、薺菜疙瘩的醬料是非常重要的,這時就可以進行調制了,將鍋中倒入適量的陳醋,將薺菜放入進行不斷的攪拌。隨後再放入適量的花椒、八角,用大火將之煮開,再將它盛出進行冷卻。
4、這時再將適量的食鹽撒在芥菜絲上,需要戴著手套,因為會傷及到手的皮膚,需要不斷的攪拌。
5、最後將調制好的醬汁與花生米、薺菜融合在一起,攪拌均勻放入罐子里進行密封。
6、需要用手不斷的擠壓罐子,盡量的將它們壓緊實了,放在陰涼處擱置幾天就可以吃了。
腌芥菜疙瘩放多少鹽
很多人再腌制薺菜疙瘩的時候,都會疑問,到底該放多少食鹽才比較好呢?其實食鹽的量與腌制的薺菜疙瘩是有關聯的。若是腌制十斤的薺菜疙瘩,那麼就放五斤的食鹽。以此類推,大家在腌制的時候,就不必擔心了。
在這里需要提醒的時候,在挑選薺菜疙瘩的時候,選擇比較小的,比較好腌制,容易入味。若是個頭比較大的,那麼在腌制的時候,就需要將它切開,更好的就是將它切絲,會更好的入味。
芥菜疙瘩是什麼
芥菜疙瘩的別名是大頭菜,它其實是普通芥菜變異而來的,是生長在土中的,形狀比較圓,和蘿卜似的。
芥菜疙瘩的密度比較小,所以它所含的水分也是較少的,其中的纖維素非常豐富,可以促進腸胃的消化,所以可以提高我們的食慾感。但是它本身是有點苦澀的,所以比較適合用來腌制,口感比較清脆。
在腌制的時候,我們會放入食鹽,而食鹽中含有亞硝酸鹽對身體健康有一定的好處,所以在剛開始腌制的時候,我們大家一定不要食用,需要等待一個月後才能食用。那個時候,所以的亞硝酸鹽就會流失了。而且在吃之前,我們可以將它用熱水進行清洗,那麼就會洗去薺菜疙瘩所殘留的亞硝酸鹽。
薺菜疙瘩備受大家的歡迎,因為它的口感比較清脆,在吃清淡的白粥的時候,它是最好的搭檔,可以提高我們的食慾。
『拾』 疙瘩絲怎麼做如何做好吃
香辣疙瘩絲的做法步驟
1. 將辣椒面、大蔥、姜和大蒜,以及雞精,花椒粒食鹽放入容器中
2. 鍋里內熱油容
3. 油熱後,將滾油倒入容器里,製成熊寶記秘制辣椒油
4. 疙瘩切細絲
5. 加入蒜末
6. 加入熊寶記秘制辣椒油
7. 加入醬油
8. 加入香醋
9. 加入白糖
10. 將所有材料混合均勻即可,腌制一夜味道更棒