㈠ 北京最火的50家餐廳分別在哪裡
北京最火的餐廳有滿恆記，李記白水羊頭，羊大爺涮肉坊，麻辣誘惑，黃門老灶，火火豬蹄，祥雲軒，松鶴樓，綠茶，華天峨眉酒家，萬興居，老城一鍋，那家小館，東來順，張媽媽特色川味館等等。
3、黃門老灶
黃門火鍋開得很多，最早的一家在百子灣。這里的火鍋是地道九宮格，廚師都是從重慶調來，各種原料也是重慶貨。鍋底暗紅渾厚，似乎帶著一種絲綢般的光澤。北京不少火鍋店，還沒有進屋，就能聞到濃郁的香味，這里不是，需要酒過三巡菜過五味，那種特殊的香味才愈見濃烈。原因很簡單，這家店不用飄香劑，只求本味。
雙井旗艦店地址：百子灣路37號(雙井京糧大廈北側對面)
㈡ 炒疙瘩的做法大全
炒疙瘩
原料：麵粉、牛奶、冰鎮水、黃瓜蘿卜丁、蔥花、蚝油、蒜末
做法：
1. 和面之前要放一點鹽，加入適量冰鎮水、牛奶，揉成面團（揉得越硬越好）。
2. 把面團切成疙瘩。
3. 用水煮至九成熟，再用涼水過一下。
4. 鍋上火入油，入蔥花煸香，然後入丁、疙瘩、蚝油、醬油、蒜末出香味即可。
老北京炒疙瘩
原料：麵疙瘩500克、肉餡200克青豆、100克胡蘿卜、100克土豆、100克黃瓜、100克蔥姜、料酒、醬油、糖、鹽
做法：
1. 胡蘿卜、土豆、黃瓜切成丁；麵疙瘩和青豆一起煮熟備用。
2. 鍋中注入油，下入土豆丁煎炸，炸至金黃後下入胡蘿卜的煎炒片刻撈出瀝油。
3. 鍋中留底油，下入肉餡煸炒，炒至肉餡變色後加入蔥姜炒香，烹入料酒，加入醬油、糖、鹽翻炒均勻。
4. 加入煎炸的土豆和胡蘿卜丁繼續翻炒均勻，下入煮熟的麵疙瘩和青豆， 快速翻炒均勻，以免粘鍋，最後下入黃瓜丁，加入雞精調味即可。
時蔬炒疙瘩
原料：麵粉、紅薯粉、南瓜、豬肉、黑木耳、洋蔥、胡蘿卜
做法：
1. 麵粉跟紅薯粉以5：1的比例，加冷水揉成偏硬點的面團，蓋上濕布醒20分鍾。
2. 將醒好的面團，使勁揉個10分鍾，將揉好的面團揉圓按扁，擀成約1厘米厚的面塊，將面塊直切再橫切，切成小丁。
3. 放深盤子里，撒些乾麵粉，均勻搖一下；鍋中煮開水，下入疙瘩，煮一會，撈出過冷水。
4. 將所需配料切成小丁，肉事先用澱粉跟蚝油腌制15分鍾。
5. 炒鍋放適量油，倒入肉丁，炒至發白色，倒入洋蔥、黑木耳翻炒，再倒入胡蘿卜、南瓜翻炒，加適量水蓋上蓋子煮。
6. 等鍋中的配料9成熟時，下入煮熟的疙瘩翻炒，放入適量生抽、糖、鹽翻炒均勻，撒點雞精跟蔥花進去，關火拌均勻即可。
孜然炒疙瘩
原料：麵粉、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、雞蛋、蔥、鹽、醬油、香油、 孜然
做法：
1. 麵粉和水和成稍硬的面團，餳發半小時，再次揉勻，擀成厚約一厘米左右的面餅，切長條後，切丁狀。
2. 鍋內燒水，下入小麵疙瘩，至九成熟盛出；蔬菜切成和麵疙瘩差不多大小的丁。
3. 熱鍋放油，加蔥花熗鍋，分次序倒入，胡蘿卜，黃瓜，洋蔥翻炒，倒入疙瘩，加鹽調味，加醬油上色。
4. 臨出鍋，放入孜然，倒入炒好的雞蛋，拌均勻，裝盤即可。
炒玉米麵疙瘩
原料：香芹、小麥粉、玉米面、肉末、料酒、鹽、生抽
做法：
1. 香芹去根洗凈，用剪刀剪碎；將玉米面倒入大碗中，合入一些麵粉，逐步加水和成玉米面團。
2. 將玉米面面團放在案板上壓扁一下，切成小塊，下入沸水中煮熟撈起，用清水過涼，待用。
3. 燒鍋倒油燒熱，下入肉末，加點料酒、生抽翻炒，下入玉米麵疙瘩翻炒，下入香芹翻炒，加鹽調味炒勻，即可。
雞丁炒疙瘩
原料：麵粉、雞胸脯肉、蒜薹、胡蘿卜、豌豆、油、鹽、蒜、辣椒醬
做法：
1. 麵粉里加點鹽，分次加水，和成較硬的面團，餳30分鍾，中間再揉兩三次。
2. 雞胸肉切丁；蒜薹掐頭去尾，洗凈切丁；胡蘿卜洗凈切丁；青豆洗凈。
3. 把餳好的面再揉揉，按扁，用擀麵杖擀成半公分厚的面片，切成半公分寬的長條，再把每根長條搓成園條，揪成小疙瘩。
4. 鍋置火上，燒開水，疙瘩放入鍋中，煮至8成熟，撈出，過涼水。
5. 炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入用料酒、澱粉腌制的雞丁，翻炒至變色，盛出。
6. 留底油，放蒜片爆香，放入胡蘿卜丁、蒜薹丁和雞丁，翻炒，加入韓式辣椒醬，少許鹽翻炒，放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均勻即可。
什錦炒疙瘩
原料：麵粉300克、豬裡脊肉200克、醬油1大勺、玉米粒100克、胡蘿卜1根、洋蔥1個、黃瓜1根、青豆100克、雞蛋1個、香蔥2根、鹽、雞精、白糖
做法：
1. 300克麵粉加180克水拌勻揉成光滑的面團，用濕布蓋上放置20分鍾。
2. 將胡蘿卜丁、黃瓜丁、洋蔥丁、玉米粒、青豆放沸水鍋燙熟。
3. 將面團切開搓成細條，揪成小疙瘩，放入沸水鍋，用漏勺輕輕推幾下，防止粘連，蓋上鍋蓋煮到麵疙瘩漂浮水面，撈出瀝干水。
4. 炒鍋點火入油，將蔬菜丁放入鍋中煸炒取出，再放入蔥花、豬肉炒熟，與蔬菜丁放在一起。
5. 鍋底留油，放入蔥花，醬油，將煮好的麵疙瘩和炒好的蔬菜丁、豬肉一起倒入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、白糖調味出鍋。
6. 將煮麵疙瘩的湯倒入鍋中，開鍋後將雞蛋打散倒入鍋中，放入少許鹽和雞精，關火，澆入麵疙瘩碗中即可。
肉末炒疙瘩
原料：麵粉500克、豬肉100克、水芹菜20克、黃豆10克、胡蘿卜半根、油、食鹽2克、醬油1湯匙、蔥5克、姜5克、蒜3瓣、料酒半湯匙、生抽半湯匙、香油1湯匙、白糖1克
做法：
1. 麵粉加水和成硬面團稍餳；胡蘿卜洗凈切丁；黃豆、芹菜焯水；蒜切碎。
2. 面團擀開，擀成1厘米厚的面，切成小丁；水燒開下疙瘩，快速攪拌散開。
3. 炒鍋放油，下肉丁翻炒，下蔥、姜熗、再下菜丁、疙瘩炒熟，加調料入味，出鍋前放蒜末，淋香油即可。
㈢ 芥疙瘩絲怎樣炒好吃
芥菜不僅上面的青色部分可以食用，甚至長在土裡的白色根莖部位也是可以食用的。而芥菜白色根莖部位也被人們叫做芥菜疙瘩，由於芥菜疙瘩是一種非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面對芥菜疙瘩的時候都會一頭霧水，不知道應該如何製作。以下就為大家准備了芥菜疙瘩的相關炒制方法。
准備材料：
芥菜疙瘩、瘦豬肉、醬油、白糖、雞精、花椒粉
做法：
1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡一泡，這樣可以去掉過重的鹹味;
2、將瘦豬肉切成絲，准備好姜絲和蔥花;
3、在鍋中燒油，放入姜絲爆香，加入切好的肉絲翻炒;
4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒;
5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油一起翻炒;
6、最後加入雞精調味即可。
鹹菜疙瘩辣炒火腿絲
材料鹹菜疙瘩半個，火腿干，紅辣椒3個，蔥白一段，香菜一棵，調料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲，在清水中反復搓洗，直至水清撈出備用;
2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用;
3、起油鍋，油熱後，下入蔥白小火煸出香味;
4、下入火腿絲大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒;
6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內出清油;
7、調入味精，出鍋撒上香菜碎即可。
大芥菜泡菜
材料
大芥菜心3條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡醬油1/2大匙
做法
(1)將大芥菜心洗凈去除厚皮後，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為0.3∼0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後，腌漬30分鍾使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質地變脆後即可將鹽水濾除，並將菜心水份壓干備用。
(3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻，置於容器中腌漬2∼3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。
㈣ 辣疙瘩怎麼炒好吃
這種芥菜大頭疙瘩大家認識嗎？不知道大家那兒把它叫什麼名字？不過這種菜在我們蘇北用土話又叫「大頭疙子」，也有叫「辣疙瘩」。
大頭疙瘩一般多用來腌制鹹菜，腌好的鹹菜切成辣疙絲後配點蔥花、辣椒炒一炒，那可真是太下飯了！不管是吃面條還是喝粥，有它分分秒秒都能讓人多吃飯，比大魚大肉還要香！不過咸大頭疙瘩一般都很咸，所以若是直接將它下鍋炒，那你可就真的大錯特錯了，會鹹的讓人無法下咽，那可就不太好吃了。那怎樣炒才能不咸，讓它鹹度適中、味道更香呢？其實方法很簡單，只要多一步就行，讓我們一起來看看今天這道菜譜里是如何處理這個問題的。
炒香辣大頭疙瘩絲
食材准備：咸大頭疙瘩1個或半個、辣椒3個、香蔥2棵、醬油1小勺、辣椒面1小勺
烹飪方法：
1、先將買回來的咸大頭疙瘩頭部和尾巴地方，長須的切去，因為這些地方有可能在腌制的時候會沒有處理干凈就腌制了，如果不削掉，吃起來會磣牙。
2、然後再將大頭疙瘩切成絲，可以細也可以切稍微粗一點兒，自己想怎麼切就怎麼切吧！
3、接下來這一步非常重要，切好的大頭疙瘩絲，一定要放入水中泡上半天，途中記得換一次水繼續泡。用水泡的好處可以讓咸大頭疙瘩不會那麼咸，泡到鹹度適中即可撈出來控水準備炒制了。
4、將辣椒和香蔥都一一切好備用，辣椒放多少根據自家人能不能吃辣而定，不過我覺得放點辣椒會更下飯。
5、熱鍋熱油，燒至6成熱後，倒入辣椒炒出香辣味。
6、倒入大頭疙瘩絲翻炒均勻，大約翻炒一分鍾左右。然後放入醬油和辣椒面炒勻。放不放醬油自己決定，我覺得加了醬油後，顏色更加好看有食慾。
7、大約3分鍾時間，炒至大頭疙瘩絲上色均勻後，再撒入蔥花，喜歡的話還可以撒點熟白芝麻。
小貼士：炒咸大頭疙瘩菜想不咸，切絲後一定要用水泡上半天再炒。另外咸大頭疙瘩放醬油別太多，因為醬油也很鹹的。
好了！這道超下飯的小鹹菜就做出來了，做法也特別簡單，有這么好吃的下飯菜，給肉都不換。
你喜歡這樣的菜嗎？這菜還特別便宜，買一個才花1塊錢，歡迎大家試一試這菜！
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麻辣疙瘩絲怎麼做好吃
山東棗庄炒鹹菜疙瘩絲
㈤ 介紹下九門小吃簋街小吃隆福寺小吃各自的特色和價格 謝謝
後海【九門小吃】
一進院兒，「兩排小包間」，往裡走「別有洞天」，小腸陳、乳酪魏、爆肚馮、月盛齋……一個個「熟悉又陌生的牌匾」，一張張「老北京的黑白照片」，讓人「激動不已」。拿起「沉甸甸的食盒」挑偏好的那口，雖然味道「沒有以前那麼正宗了」，價格也比普通的「高出兩到三倍」，但吃的就是個「文化和特色」。適合招待「外地來的朋友」。
價格一覽表
『小腸陳』
單碗鹵煮-----------------------10元
椒鹽腰花---------28元
鹵煮什錦火鍋-------------------88元
沙鍋鹵煮-----------------------28元
水晶肘子-----------------------18元
蓑衣黃瓜-------10元
羅漢肚-------------------------16元
脆皮肥腸-----------------------28元
『褡褳火燒』
褡褳火燒-----------------------8元
灌腸---------------------------8元
炒醬瓜-------------------------8元
香椿豆-------------------------8元
拌野菜-------------------------10元
粥-------------6元
『年糕錢』
江米涼糕-----------------------6元
黃白年糕-----------------------6元
豌豆黃-------------------------6元
艾窩窩-------------------------6元
炒紅果-------------------------5元
蜜棗---------------------------8元
江米藕-------------------------6元
八寶蓮子冰粥-------------------5元
碗糕---------------------------5元
糖耳朵-------------------------1元
『月盛齋』
五香醬/燒羊肉------------15元
五香醬牛肉---------------------12元
醬牛肚-------------------------12元
醬牛蹄筋-----------------------12元
燒肉澆面（白面/綠豆面）--------8元
豆醬---------------------------8元
麻豆腐-------------------------8元
雜碎湯-------------------------8元
『
德順齋』
燒餅---------------------------1元
焦圈---------------------------1元
豆汁---------------------------2元
一品燒餅-----------------------2元
玫瑰餅-------------------------2元
糖火燒-------------------------1元
開口笑-------------------------1元
燒餅夾肉-----------------------7元
薑汁排叉-----8元
茶菜---------------------------10元
『爆肚馮』
羊肚仁-------------------------40元
牛肚仁-------------------------16元
羊肚令-------------------------15元
牛百葉-------------------------10元
羊散旦-------------------------15元
爆牛肉-------------------------15元
炒火燒-------------------------12元
羊蘑菇頭-----------------------15元
『羊頭馬 』
羊頭肉-------------------------10元
白水羊蹄-----------------------10元
咸卷果-------------------------10元
小碗牛肉麵---------------------12元
小碗牛板筋---------------------12元
小碗牛肉-----------------------12元
五香羊蹄-----------------------10元
炸松肉-------------------------10元
羊湯（小）---------------------4元
羊湯（大）---------------------10元
糊辣羊蹄-----------------------12元
『恩元居』
醋熘苜蓿-----------------------12元
餾魚片-------------------------16元
河間燉肉-----------------------16元
滑溜裡脊-----------------------16元
肉炒咯吱-----------------16元
苜蓿炒疙瘩---------------------12元
三鮮炒疙瘩---------------------15元
肉炒疙瘩-----------------------12元
蝦仁炒疙瘩---------------------15元
雞丁炒疙瘩---------------------12元
『乳酪魏』
乳酪原味-----------------------6元
酪干---------------------------12元
龜苓膏-------------------------6元
冰糖銀耳蓮子羹-----------------8元
奶油炸糕-----------------------10元
酸梅湯（小）-------------------5元
酸梅湯（大）-------------------15元
杏仁豆腐-----------------------5元
果子乾-------------------------6元
奶卷---------------------30元
【簋街小吃】
這是一條長不過1．5公里的大街，聚集了近200家不同風格、不同口味的飯館，有四川的「譚魚頭」火鍋，重慶的「小洞天」麻辣燙，老北京風味的「羊蠍於」、「爆肚馮」、「茶湯李，也有「金鼎軒」的粵菜，「東興樓」的魯菜，「東方漁港」的海鮮…… 其中個體、私營飯館佔了96％。夜幕初降的東直門內大街，車水馬龍，人來人往，街道兩側綿延望不到頭的紅燈籠徹夜高懸，成為夜幕中北京城一道獨特的風景。
簋街的飯館大多數都實行24小時營業，而且越到夜晚生意越好，到了後半夜．各家飯館更是門庭若市．燈火輝煌，
川味的麻辣燙、火鍋、水煮魚、香辣蟹等風味佔了整條街上的絕對主導力量，所以，如果你吃不了辣的，乾脆就別來簋街吃飯了！
簋街之所以「簋」，「麻辣小龍蝦」、「爆肚田」和「羊蠍子」等特色品牌的作用不可忽視。
三是「價格廉」，非常適合普通百姓消費。三五知己交杯換盞或全家小聚，兩三百元而已；有些餐館還推出3O元、18元的自助餐，百姓們何樂而不為呢？
四是「夜裡火」。京城雖然也有一些飯館晝夜營業，但一條街上百餘家飯館全部24小時開業還是很少見的。在簋街，夜裡無論你什麼時間來用餐，用什麼餐，都能讓你稱心如意。
五是「服務好」。在這里，服務早已走出了店門。假如你開車來用餐，路邊的服務員馬上為你疏導交通、擦洗車輛；如果你是乘車來用餐，一個電話就有裝飾考究的三輪車、麵包車來接送。
【隆福寺小吃店】
人均消費：10元
經營「傳統清真小吃」的老店。產品雖有「正宗的名聲」，但現在也別要求的太高了。環境似乎「停留在上個世紀」還有服務態度不是很好。小吃品種倒是「挺多」，價錢也「便宜」，適合去「填飽肚子」。
推薦菜:奶油炸糕 豌豆黃 麵茶 驢打滾 炸糕 八寶粥 豆面丸子 豆汁糖火燒 炒疙瘩 糖耳朵 豆腐腦
豆汁1.5一碗，
江米年糕(1.5元)*2、糖卷果(6元)、涼面(5元)、炸松肉(5元).
㈥ 酸辣檸檬蝦，炒疙瘩，煙香平魚，鍋巴裡脊肉怎麼做
炒疙瘩
材料：麵粉、牛奶、冰鎮水、黃瓜蘿卜丁、蔥花、蚝油、蒜末
材料：平魚500克、豬油(煉制)25克、料酒25克、大蔥15克、姜8克、鹽5克、味精2克、香油10克、辣椒油25克
做法：
1. 將平魚中段洗干凈，放在案板上，用刀在魚體兩面折上斜直刀紋，裝在盤內；
2. 盤內加入料酒、蔥末，部分味精和鹽拌勻，腌漬10分鍾；
3. 然後上屜，用旺火、足氣、沸水速蒸15分鍾，待魚肉八成熟下屜取出；
4. 在一個鐵鍋內放好熏料，上面放一隻鐵絲網墊，架在火上，燃燒冒大煙；
5. 將蒸好的平魚中段放在鐵絲網墊上，蓋緊鍋蓋，改用小火，熏15～20分鍾；
6. 熏至魚段呈金黃色時取出，塗上香油，改刀切塊，排盤內；
7. 另起油鍋，放入熟豬油，燒至溶化，加少許鮮湯和剩下的味精鹽，燒成鮮咸鹵汁，澆在魚體上面即成.食時蘸辣椒油。
鍋巴裡脊肉
材料：大米鍋巴250克，豬裡脊肉150克。水發木耳、冬筍各50克，豌豆苗10克。調料：蔥末20克，薑末5克，蒜片5克，泡紅辣椒16克，醬油15克，醋20克，鹽5克，白糖20克，味精2克，料酒10克，濕澱粉35克，高湯50克，豬油50克，熟菜油1000克（約耗150克)
做法：
1，豬裡脊肉除去白筋，順切成薄片，用10克濕澱粉、5克料酒、1克鹽拌勻。
2，將鍋巴掰成約6厘米見方的塊。冬筍切薄片，蔥和泡紅辣椒均切成馬耳形。
3，取一隻碗，放入高湯、鹽、白糖、醋、料酒、醬油、味精、濕澱粉，對成茨汁。
4，鍋上火，加豬油燒至七成熱，放肉片炒散，再加蔥、姜、蒜、冬筍、木耳、泡紅椒炒勻，烹入英汁，燒開推勻後盛入碗內。
5，另起鍋放菜油，燒至八成熱，倒入鍋巴炸至呈金黃色撈出裝盤，澆點沸油，放上豌豆苗，然後和帶湯汁的肉片一起上桌，趁熱將肉片連湯汁澆在鍋巴上即成
㈦ 玉米炒疙瘩怎麼做好吃
食材
主料
玉米面
150g
白面
150g
輔料
豬肉
適量
鹽
適量
蔥頭回
適量
黃瓜
適量
姜
適量
杏鮑菇
適量
彩椒答
適量
毛豆
適量
生抽
適量
清水
適量
步驟
1.玉米面和白面一比一稱好，加入清水。
2.用廚師機和成團醒10分鍾
3.然後擀成麵皮切成丁
4.用開水煮15分鍾（時間自己根據丁的大小和玉米面的粗細斟酌下。）煮熟以後過冷水控干水分備用。
5.准備好蔬菜
6.姜切絲，杏鮑菇、彩椒、豬肉、黃瓜、洋蔥都切丁，毛豆去皮洗干凈備用。杏鮑菇用煮疙瘩的開水也焯燙2分鍾過冷水備用。
7.油熱下豬肉丁和姜絲煸炒
8.豬肉變色以後加入毛豆翻炒
9.然後下入蔥頭丁翻炒
10.蔥頭出香味以後加入杏鮑菇丁
11.翻炒一會兒加入彩椒和黃瓜丁翻炒均勻
12.加入鹽
13.加入適量生抽翻勻
14.然後加入煮好的玉米麵疙瘩
15.翻炒一分多鍾就行了。
㈧ 辣椒炒疙瘩的介紹
辣椒炒疙瘩，這是我們日常生活中非常常見的一道傳統美食，由於它配料簡單，製作方便，非常受到人們的歡迎，而且營養價值也很高，有興趣的話，跟我一起學做這道美食吧！
㈨ 辣炒疙瘩怎麼做好吃
西紅柿3個，雞蛋2個，麵粉200克，番茄醬35克，蔥姜少許（切末），鹽少許，糖版2大勺，小蔥、香菜權
麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌
不要認為加的水少，繼續攪拌，就會形成小的面團（如果面團過大將其分開)放一旁備用
鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後放入西紅柿番茄醬翻炒
翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中（湯鍋加水1500克）
接著下入麵疙瘩，同時攪動
中小火不停的用湯勺攪動，防止麵疙瘩結成大塊，如形成了大塊，用湯勺捻開
蓋蓋燜煮3－5分鍾，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋
攪動一下，關火，淋上幾滴香油，大功告成了
㈩ 辣疙絲怎樣炒好吃
辣疙瘩我們這邊也叫苤藍疙瘩，因為有沖鼻的類似芥末的味道而得名。每年秋天家家戶戶都會腌上一些，所以炒辣疙瘩絲也是我們這里的一道常見家常菜!辣疙瘩絲咸香下飯，尤其是吃不下飯的時候，來上一盤。可以去膩開胃，絕對的下粥利器。辣疙瘩絲炒肉絲
小貼士:第一，疙瘩絲的鹹度不一樣，可以提前品嘗一下。焯水是為了節省時間，如果提前浸泡多次換水，可以不用焯燙。（浸泡疙瘩絲的水變得清澈為好）第二，疙瘩絲比較喜油，肉絲可以選用五花肉，如果是精瘦肉的話，炒制時可以多下一點底油。第三，炒疙瘩絲時要讓醬油把疙瘩絲炒上色，這時候添加少許白糖，可以使疙瘩絲吃起來有淡淡的回甜，滋味更加豐富。第四，不喜歡香菜和香油也可以不放，鹽可酌量添加。如果疙瘩絲本身夠咸，可以不放。第五，炒疙瘩絲時可以添加一些十三香或五香粉，或者撒上一些熟芝麻，這樣滋味更豐富。總之，炒疙瘩絲是百姓餐桌上常見菜，每家都有自己不同的做法。適合自家口味的，就是最好的。