⑴ 怎麼和面不會起麵粉疙瘩
和面的時候水不能一次加夠，這樣干濕不均勻，容易產生疙瘩。
可先把雞蛋打成液加入冷水，分若干次加入麵粉中，這樣和的面餳上二十分鍾，又光又勁道
⑵ 為什麼做的饅頭總變成麵疙瘩呢
用酵母發面，不需要在太陽下曬，曬的時間長了恰得其反，現在氣溫較高，和好面後10幾分鍾就會發的
⑶ 麵食吃了會長痘痘嗎
吃麵食跟長復痘沒有關系噢。長痘制痘的原因要看個人的生活習慣和生活環境。忌辛辣食物，空氣直接與皮膚接觸，空氣質量不好也有可能張痘。白點點的一般是青春痘，千萬別去擠特別是三角區。長痘的話平時注意飲食和睡眠，多喝開水可以排毒。我主頁有去痘的相關方法分享 可以參考一下
⑷ 只要一吃麵食，比如饅頭，喉嚨里就會冒出疙瘩。不吃的話一會就消了
抗生來素治療的同時到醫院霧化吸源入幾天很有效果
可能是患上慢性咽喉炎的症狀.
你的情況,如果查明確,建議用利咽靈,
草珊瑚含片,金嗓子,慢嚴舒顆粒等治療即可
忌吃辛辣食物,多喝白開水.
發現的病變已經有多久了？
如果時間長了即使長了東西，
估計也不是什麼惡性的東西。
最好辦法就是到醫院請醫生看一下，
就可以明確診斷了，千萬不要諱疾忌醫呀。
估計您發現的東西，比較常見的，
一種可能是淋巴濾泡，
另一種可能就是乳頭狀瘤。
趕快請醫生看一下吧
⑸ 白面有旮瘩做出來的麵食發苦怎麼回事
第一步：我們抄要做好准備工作，把襲白菜撕成小片，雞蛋打碎在碗里攪拌攪拌，並准備好一碗麵粉，當然麵粉的多少看情況而定。人多了，可以多放些。
第二步：就是做麵疙瘩了。我們在一個稍微大點的盆里，可以方便拌麵疙瘩就可以了，我們朝麵粉中加入少量的水，記住不要多，少量，接著就用筷子攪拌。我們主要就是把麵粉拌成一個一個的小疙瘩。如果你第一次失敗了，可以以後多試幾次。拌好後，將麵疙瘩放置一旁。
第三步：熱鍋熱油了。將姜蒜可以放入炒香，再把白菜放入鍋中翻炒一下。
第四步：白菜稍微翻炒後，加入水，水開後，我們就將麵疙瘩放入，並攪拌均勻。
第五步：等到麵疙瘩湯燒開後，我們再打入一個雞蛋，攪拌均勻，接著就是加鹽，雞精，撒上小蔥和麻油出鍋啦。
⑹ 饅頭復蒸後會縮成一個很小的硬疙瘩是怎麼回事(饅頭是酵面的)專業人士回答
這種現象很多人都遇到過，農村俗稱"鬼捏饃"。
饅頭發生抽縮的偶然性很大，規律性也不強，有時幾個月也不會遇到一次，有時兩三個饅頭就會抽縮一個。總體來說以下幾種情況饅頭發生抽縮的比例相對較高：一是用筋力強、質量好的麵粉做的筋道、有咬勁的饅頭；二是表皮光滑緻密、內部組織細膩的饅頭；三是在春秋季，特別是在季節交替溫差變化大的時候。另外，從饅頭抽縮的現象看，一是饅頭抽縮的偶然性較大；二是饅頭抽縮程度的偶然性很大。程度最輕的可能是表皮僅幾個死面點，程度最大的可以將饅頭完全縮成一塊又黑又小緻密的死麵疙瘩。
我們經過長期研究發現，饅頭抽縮是一個物理現象，影響饅頭抽縮的主要原因是麵粉本身筋力的強弱和饅頭內外部的壓力差。我們知道，面團通過酵母發酵產生二氧化碳氣體，在內部形成眾多小氣孔，持氣面團經蒸制後進一步膨脹而製成饅頭。面團的持氣能力和麵筋質量的高低以及加水量的多少密切相關，麵筋質量越好越容易持氣。如果麵粉質量差、筋力弱則內部小氣孔半徑大、容易破裂形成大的孔洞，饅頭中持氣少；而麵粉質量好、筋力強的饅頭在膨脹過程中，內部小氣孔破裂的概率較小，表皮很緻密，氣密性好。
當蒸制結束打開鍋蓋時，氣溫驟然降至100℃以下，饅頭中的水蒸汽迅速冷凝，導致饅頭內部壓力迅速降低，而此時外部氣壓仍為1個大氣壓，如果饅頭內外氣壓不能迅速達到平衡，饅頭勢必要被大氣壓壓縮，體積變小甚至完全被壓成死面。由於筋力弱的麵粉做的饅頭發酵時過度膨脹，饅頭內部結構粗、小氣孔破裂，表皮裂口較多，容易形成連通內外的通道。在冷卻過程中，隨著水蒸汽冷凝，饅頭內部壓強降低，外部空氣容易從饅頭表皮的裂口沿著通道迅速將內部壓力補充至1個大氣壓，使內外壓強保持平衡而不易抽縮。而筋力較強時，形成的表皮光滑緻密，內部氣孔均勻不易破裂，表面裂口較少，所以形成的連通內外通道的概率小，而且極易在饅頭收縮過程中被堵死，有時就會發生內外氣壓不能連通，在外部氣壓的壓力下饅頭出現局部或完全抽縮的情況。季節交替溫差變化大時饅頭容易抽縮的原因也在於此。
只要針對成因採取一些簡單的應對措施，就可以將饅頭發生抽縮的概率降到最低點:
1、使用鍋蓋留有氣孔的蒸鍋；
2、饅頭蒸好後，先將灶關至小火1-2分鍾後再完全關滅，等待2分鍾後掀開鍋蓋；
3、當掀開鍋蓋時發現饅頭有抽縮的趨勢，馬上用牙簽或筷子往饅頭上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免饅頭的進一步抽縮。
⑺ 蒸饅頭時或餾饅頭時有時會有個別的饅頭變得硬疙瘩象「死面饅頭」為什麼
饅頭變得硬疙瘩就是所謂「鬼捏饃」，從原料麵粉、輔料使用到加工製作，各個環節都可能導致發生這樣的情況。嚴重萎縮多在蒸制過程後期或出鍋瞬間發生。這類萎縮是由於面團的蓬鬆內部結構在一定因素引導下迅速塌陷造成。
麵筋值過高的麵粉、經過蟲蝕甚至結團的麵粉，面團攪拌不均勻或攪拌過度、面團發酵產酸過多、醒發膨脹過度、蒸制氣壓過高或過低，都可能導致這樣的情況。
影響饅頭萎縮的原因中，醒發時間是一個非常重要、明顯的因素。其他可能導致饅頭萎縮的原因還有：面團揉制時間過長或攪拌過度，加水量過大和加水硬度過低、汽蒸時壓力過強、饅頭在蒸制過程中受到蒸汽長期俯沖、改良劑使用不當等都會使饅頭變成硬疙瘩。
(7)麵食長疙瘩擴展閱讀：
蒸饅頭的注意事項：
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
⑻ 麵疙瘩和饅頭有什麼區別
麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種漢族風味麵食。在面盆里將麵粉兌專水和成面塊屬後，加水繼續和，使面塊變軟，放置30分鍾左右。鍋內炒菜後加水煮沸，再將已經很有粘性的面塊一點一點揪入沸騰的湯中。做好的麵疙瘩麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。
饅頭是古老的漢族傳統麵食，據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。於是命殺牛宰豬，包成面團，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是「饅頭」的起源。「饅」通「蠻」，「饅頭」即意為「蠻頭」。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是中國北方的主食。
⑼ 各位有沒有發現吃麵食臉上長痘的
有啊，我吃泡麵就最容易長痘痘了哦，吃一包長好幾天的那種，麵食的話我聽朋友說她是上火體制，有次長痘去看醫生，醫生就讓她少吃麵食哦。
⑽ 為什麼饅頭表面疙疙瘩瘩
這種情況我也遇到過，原因可能有兩個 1 蒸饅頭用的水是不是有別的東版西， 就是說不權是清水。水中有別的東西很容易這樣。 有一次我將洗籠布用的水蒸饅頭用了，結果，第二層都縮成疙瘩了。 我建議你如果連著蒸好幾鍋的話，最後蒸兩鍋後，就換一次水，。