A. 蛤蜊疙瘩湯的介紹
蛤蜊疙瘩湯是一道由蛤蜊500克，輔料：小麥麵粉250克，番茄200克，雞蛋150克，香菜8克，木耳(干)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克等食材製成的菜餚。
B. 疙瘩花蛤湯怎麼做好吃
食材明細 白蛤蜊 2000克 雞蛋 兩個 韭菜 100克 咸鮮 口味 煮 工藝 半小時 耗時 普通 難度 疙瘩蛤蜊湯的內
做法步驟
1將白蛤蜊洗容凈，炒鍋加水沒過蛤蜊，大火煮至蛤蜊開口，撈出備用。
2將煮蛤蜊的原湯倒入盆中，讓沙粒沉澱，備用。
3蛤蜊肉取出，洗凈黑點兒，然後放入大一點湯盆中順時針猛攪，反復二至三遍，撈出裝盤。
4用麵粉將洗凈的蛤蜊肉裹勻。
5炒鍋加底油少許，放入上漿的蛤蜊肉，小火煎至金黃。
6倒入沉澱好的原湯。
7燒開後，將兩個雞蛋輕輕打兩下，不要打散，成大片倒入鍋中。
8燒開後打去浮沫。
9加入麵粉糊勾芡，燒開。
10加入韭菜段，關火出鍋。
C. 老上海的麵疙瘩怎麼做
麵疙瘩怎麼做
主料
花蛤蜊
500g
水發干貝
15g
櫻桃番茄
100g
油菜
30g
麵粉
150g
雞蛋
1個
水
70g
輔料
香蔥
5g
鹽
3/4茶匙
生薑回
5g
大蒜答
3g
白糖
1/2茶匙
料酒
1茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
步驟
1.花蛤蜊放入開水鍋內，煮至開口立即撈出。
2.剝出蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯澄清後備用。
3.水發好的干貝加入料酒和2克的生薑放入蒸鍋蒸20分鍾，檢出生薑備用。
4.櫻桃番茄切小塊，油菜切碎。
5.香蔥切粒，大蒜和生薑切小條。
6.麵粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無乾麵，麵粉成為小疙瘩。
7.起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。再放入櫻桃番茄略炒。
8.倒入清澈的蛤蜊湯，沉澱的泥沙棄之不用。
9.再連湯放入干貝，加適量水、鹽、糖大火燒開3-5分鍾。
10.放入攪拌好的小麵疙瘩。
11.煮至鍋內麵疙瘩浮起，放入油菜末。
12.再放入剝好的蛤蜊肉。
13.淋入已經攪散的雞蛋液。
14.煮開後加胡椒粉調勻即可。
D. 麵疙瘩怎麼做好吃
食材明細
麵粉3碗
茄子1個
番茄1個
九層塔一小碗
豆芽一小碗
鹽適量內
雞精適量
十三容香適量
白鬍椒適量
香油適量
醋適量
辣椒油適量
微辣口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
麵疙瘩的做法步驟
1
麵粉倒進盆里。
2
加水，用筷子攪拌下。
3
和成稍軟些的面團，醒30分鍾。
4
菜備好。
5
茄子切塊。
6
鍋中倒入適量的油，倒入茄子，適量的麵粉，拌均勻。
7
小火煎茄子。
8
煎至金黃色，放入半勺鹽，盛出。
9
番茄切塊。
10
入鍋，和豆芽翻炒下。
11
倒入幾碗水，放入十三香，鹽，雞精，大火把水煮沸。
12
醒好的面揉成團。
13
擀成面片，再次醒30分鍾。
14
醒好後切成一塊一塊的。
15
取一塊拉成薄膜。
16
在鍋中前後甩幾次下鍋。
17
面片會慢慢煮爛煮開，或者面太勁道的話可以用鍋鏟切塊。
18
倒入茄子。
19
放入鹽，雞精，十三香，白鬍椒，香油調味。出鍋前撒些九層塔。
20
吃的時候放醋，辣椒油。
21
用筷子夾起一塊面片可以看出長度適中，皮薄。
E. 蛤蜊疙瘩湯的材料
蛤蜊500克，輔料：小麥麵粉250克，番茄200克，雞蛋150克，香菜8克，木耳(干)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克
F. 蛤蜊疙瘩湯的家常做法大全怎麼做好吃
用料
蛤蜊一斤抄
麵粉適量
香菜一棵
雞蛋2個
鹽少許
清水適量
步驟 1
蛤蜊充分清洗干凈~~放入燒開的水中
步驟 2
等蛤蜊開口後撈出（這次我順便加了些蟶子，其實光用蛤蜊就很美味）
步驟 3
把鍋里的湯到出來備用
步驟 4
把蛤蜊肉剝出來備用，如果蛤蜊肉有泥，可以清洗一下
步驟 5
把之前備用的煮蛤蜊的水慢慢倒回鍋里，煮開（底部的泥沙部分不要倒進去）把蛤蜊肉放進去
步驟 6
麵粉適量
步驟 7
用鍋里煮開的蛤蜊水用勺子舀出些倒入麵粉里，用筷子攪拌成小麵疙瘩
步驟 8
把麵疙瘩倒入煮開的水裡，一邊倒一邊在鍋里攪拌，不然會粘到一起，煮三分鍾左右，把攪碎的雞蛋均勻倒入鍋里
步驟 9
放入香菜末，少許鹽，出鍋~~~
G. 麵疙瘩怎麼做
做法
註：這里介紹的是有蟹的做法，具體的海鮮和蔬菜可以根據個人的口味添加。[2]
1.
菠菜入沸水中焯煮一分鍾，撈出用涼水沖洗干凈，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟後，去殼留肉．麵粉放入盆里，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開.
2.
將洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽
3.
將提前開口的揀出，至全部開口後關火，將蛤蜊立刻撈出備用
4.
另起一鍋將螃蟹蒸熟
5.
將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中，再添加適量的水，點火
6.
准備麵粉適量（130克）
螃蟹麵疙瘩的做法
7.
將麵粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌麵粉，最終成小疙瘩狀
8.
將蟹肉剔出來，蛤蜊肉准備好，姜切絲備用
9.
水開後下入麵疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透
10.
倒入打散的雞蛋液
11.
放入海鮮、姜絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油
小貼士
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。[3]
新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼後，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。[3]
打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。[3]
海鮮性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上姜絲的。[3]
蛤蜊原湯有鹹味，疙瘩湯調味注意不要咸了。[3]