『壹』 怎麼煮麵疙瘩
煮麵疙瘩來我覺得最主要的一源步是和面，有的是用水，有的是用雞蛋，用水和請把自來水籠頭開成慢慢滴的方式，用筷子攪拌，這樣可以和出很均勻的疙瘩，用雞蛋的話把雞蛋打碎，也是一點點加到麵粉裡面去，讓形成的疙瘩大小一致就可以了，剩下的就是燒開水，下麵疙瘩，放入切好的黃瓜片之類的蔬菜，加鹽、味精，出鍋加點香油提味。
『貳』 家常水疙瘩的做法
水疙瘩
中文名
水疙瘩
主要原料
精粉
是否含防腐劑
否
適宜人群
所有
副作用
無
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水泡
濕疹
鹹菜疙瘩
水痘
基本內容
一種麵食：水疙瘩（水揪片）是山西南部的一種麵食，歷史悠久，其做法為：
精粉500克，食油50克，胡蘿卜50克，白菜葉100克，蔥花、薑末、蒜片、味精、花椒、醬油、精鹽各少許，水250克左右。
1．將面放入盆內，加250克涼水和成面團，再用手蘸少許水把面團逐漸扎軟扎光，蓋濕凈布餳20分鍾。
2．將 粉條煮泡至軟，胡蘿卜洗凈切成菱形小片，白菜葉切成小塊備用。
3.鍋上火加食油、花椒，油熱後放入蔥、姜、蒜熗鍋，再放入胡蘿卜片、白菜塊、 粉條絲略煸炒，再加入精鹽、醬油、味精略炒，倒入足夠的清水燒開。
4.面餳好後，盆內注入涼水，淹沒面團，雙手在水中將面團逐塊掐揪成銅錢大的小薄片，逐片投入開水鍋中(水不離面，面不離手)，面團揪完後煮熟時將剩餘的麵糊也一並倒入鍋中，大火燒開，略燒片刻即成。連湯帶面同食。
此面為熗鍋湯面，味道鮮香，且因面團在水中已略洗帶有洗 麵筋之技，部分澱粉也帶出，所以面片吃著軟綿而有筋。
一種鹹菜： 芥菜的地上部分叫雪裡蕻，地下部分的根叫大頭菜，把這根用鹽水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估計是相對於醬疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是卻是製作價格比較貴的 醬疙瘩的基礎，沒有水疙瘩，是不可能有好吃的醬疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便沒有人關注，自己也可以獨當一面，是老北京人最基礎的鹹菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。
『叄』 疙瘩的做法
西紅柿疙瘩湯
材料：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥姜少許、鹽、香菜
做法：
1.麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團。
2. 鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。
3. 接著下入麵疙瘩，同時攪動，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動一下，關火，淋上幾滴香油即可。
海鮮疙瘩湯
材料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉
做法：
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2. 將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3. 將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4. 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
珍珠疙瘩湯
材料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1. 小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉。
2. 熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3. 把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可。
『肆』 煮疙瘩家常做法，正宗煮疙瘩怎麼做
煮疙瘩的做法步驟
1小米一小把就行，水要多點，大火煮開，小火熬半個小時左右內
2就是咱們平時打豆漿過濾的豆容渣，任何豆子的都可以，租糧一點不要浪費啊，很營養呢。
3在豆渣里加白面，這個白面的量跟豆渣的濕度有關系，一般白面：豆渣=2：1，但是我建議咱們還是一點點加，因為豆渣中水分不同，白面的量不同，直到能把他們揉在一起光滑就行了
4醒面二十分鍾之後，我們就可以包了
5切成均勻的小塊
6用手搓圓按扁，用手捏成兩邊薄中間厚的面窩窩，中間包白糖
7封口，揉圓
8圓的壓成扁的，就這樣一個一個包好
9煮到小米湯里，知道都浮起來並且鼓鼓的就好了，湯湯水水又有主食的早餐或晚餐就好了，吃的時候小心點別讓白糖燙了嘴哦
『伍』 花生米煮疙瘩肉的做法，花生米煮疙瘩肉怎麼做
食材
主料
花生米
300g
疙瘩肉
150g
輔料
姜
適量
八角
1個
步驟
1.准備的食材。
2.花生米用清水浸回泡30分鍾。
3.疙瘩肉洗凈切答小丁。
4.放清水中浸泡。
5.花生米放入鍋中，注入清水(可用泡花生水加適量泡疙瘩肉的水)。開鍋煮10分鍾。
6.放入疙瘩肉，加八角和薑片。小火再煮10-15分鍾。
7.晾涼裝入保鮮碗中，蓋蓋，放冰箱里冷藏，隨吃隨取。
小貼士
1泡好的花生米更易煮。
2因為疙瘩肉是鹹的，整個製作過程不用加鹽。喜咸者，加入泡疙瘩肉的水即可。『向你推薦：花生米的做法疙瘩肉的做法
『陸』 玉米面煮圪塔的做法
玉米面煮疙瘩-平遙美味麵食
玉米面煮疙瘩是平遙人的家常飯，可以當粥喝，又可以當主食。玉米粉按顏色區分有黃玉米面和白玉米面兩種，含有豐富的營養素。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
煮疙瘩和窩窩頭的做法差不多，但因為一個是蒸，一個是煮，其性質也就不一樣。首先是形狀不一樣。窩窩頭下面平平的，上面呈弧形，側面略扁略高，像一隻弓腰而卧的小動物；煮疙瘩則是圓形的，形狀像燒餅，只是比燒餅要小許多；其次是吃起來感覺不一樣。雖然同是玉米面做出的，本是同根生，蒸出來和煮出來口感卻大不同；三是其用途不一樣。窩窩頭可以用來當干糧；煮疙瘩則是現吃現做，與粥熬在一起喝。
煮疙瘩的做法：用溫吞水和玉米面，面要和得軟一些，但也不能太蔫軟。等面和好了，從面盆里挖起一小塊，用兩手摶幾下摶成雞蛋大小的小面團，然後再兩手伸開均均勻勻拍開來，圓圓的黃黃的厚薄適宜的切疙瘩就算捏成了。捏煮疙瘩要等到鍋里水開了再動手，水嘩嘩開著翻白花，邊捏便往鍋里煮，放進去幾個水又降溫了，沒有沸花了，就拿鍋鏟來回攪幾下，等水滾起來再繼續捏繼續煮。反復如此，一直到把切疙瘩捏完放完為止，不然鍋里的切疙瘩就全粘一塊成;玉米糕了。如今很多人喜歡往煮疙瘩里包點紅糖或者棗餡，吃到中間甜甜的，則又是另一番風味了。
吃玉米麵疙瘩最好搭配一盤山西老鹹菜，吃一口煮疙瘩和一口湯，搭配一點鹹菜，那滋味真是妙不可言～～
『柒』 水煮麵疙瘩的家常做法
食材
麵粉 適量
西紅柿 適量
豆角 適量專
水 適量
鹽 適量
味精 適量
醋 適量
荊菜 適量
香油 適量
方法屬/步驟
1
准備一個盆子，倒入適量的麵粉，麵粉的量根據人數決定；
麵疙瘩的做法，疙瘩面、疙瘩湯、撕疙瘩的做法然後在麵粉里加入水，然後用手來回的揉搓；
邊加水邊揉搓，把面揉成一整塊，然後繼續加水，水加多點漫過整個面團，然後適當的洗一洗面團，然後放置面團在水裡，時間不少於1小時（拍攝時漏掉了水洗的步驟，很遺憾）；
備好需要的菜，豆角切段、西紅柿、荊菜（有地方叫九層塔），九層塔是很配這道麵食的；
開火，鍋中加油，油燒熱後放入切好的豆角（鍋比較大，是燒火柴的那種地鍋）；
加鹽繼續翻炒，然後放入西紅柿，西紅柿切成小塊；
適當翻炒後加入大量的水，繼續用火煮；
待水煮開後，我們端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯開，放入煮開了的鍋中；
不斷的從盆子中扯出面，加到鍋中，此時的面很有彈性以及非常的勁道；
把面全部加到鍋中後，我們適當的攪拌一下，對太長太厚的麵疙瘩我們用鍋鏟鏟斷；
然後麵疙瘩經過熱水很快就會成型，加入備好的九層塔（荊菜），適當攪拌就可以出鍋了；