❶ 疙瘩湯打疙瘩有何技巧
介紹個老家濰坊的疙瘩湯吧。備料:油，鹽，蔥花，生花生米，青蘿卜，面，雞蛋。用雞蛋液回調好疙答瘩（水平高的也可以用水調），花生米切碎，蘿卜打絲備用。鍋里下油燒至六成熱，下花生碎，烹至變色，加水燒開(有條件的可以用高湯)，下疙瘩煮片刻，酌情是否加雞蛋花，然後加蔥花，蘿卜絲，少許鹽出鍋。說來平淡無奇，吃起來包你滿意。調疙瘩，可以用雞蛋，也可以用水。我這個用的雞蛋，做得失敗了些。其實我更傾向於用水，雞蛋調的疙瘩總有一個硬芯。
❷ 煮芥菜疙瘩不腌直接煮怎麼做好吃
雲南新東方是以繼承和發揚博大精深的中華美食文化為己任，以辦中國最好的職業教育為願景，融匯川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、閩菜、浙菜、淮揚菜等全國各大菜系的精髓，引進歐洲經典西點西餐製作文化國際化教學設備、雄厚的教師團隊、前沿創新性專業設置，都決定了他是您學習烹飪和西點的最佳選擇。
❸ 關於美食，麵疙瘩可以和什麼在一起燒呢
你是說可以和哪些一起煮嗎，麵疙瘩里可以加一些香腸，香菇之類的東西，還可以打個荷包蛋，方便簡單，好吃，以前上學的時候總是自己這么弄，特別懷念啊，望採納。
❹ 疙瘩的做法
西紅柿疙瘩湯
材料：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥姜少許、鹽、香菜
做法：
1.麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團。
2. 鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。
3. 接著下入麵疙瘩，同時攪動，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動一下，關火，淋上幾滴香油即可。
海鮮疙瘩湯
材料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉
做法：
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2. 將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3. 將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4. 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
珍珠疙瘩湯
材料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1. 小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉。
2. 熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3. 把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可。
❺ 腌菜疙瘩怎麼煮熟好吃
經常吃鹹菜疙瘩的，但是每次買的鹹菜疙瘩，都是拌著吃，最多加個雞蛋炒一炒，光吃都吃膩了，今天呢，我就分享給大家，聰明人做鹹菜疙瘩的做法，簡單的上鍋一蒸，比吃紅燒肉還下飯，這可是一點沒有誇張啊，不信？咱們大家請往下看，是怎麼做的吧。
首先是原材料的准備。
新鮮的鹹菜疙瘩一個，五花肉少許，大蔥少許，老薑少許，八角一顆。
接下來是製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的鹹菜疙瘩一個，切成細絲備用，大家注意，這一步一定要切的粗細均勻一點，否則蒸出來的鹹菜疙瘩口感不好吃。接著切好後，咱們開始處理鹹菜疙瘩絲。
2、將切好的鹹菜疙瘩絲，放在清水中，清洗上三遍以上，盡量洗去鹹菜疙瘩中，過鹹的鹹味，然後將其控干水分，放在空碗中備用，接著將五花肉少許，切成薄片備用，這里的五花肉最好使用肥一點的，這樣蒸出來的味道，才更香，接下來咱們開始上火製作。
3、首先鍋中加入半勺食用油，先將五花肉放入鍋內煸炒出香味，煸炒出豬油，因為豬油配著鹹菜疙瘩絲，味道會更香更下飯，煸炒出豬油後，將五花肉煸干，將八角和蔥薑片下入鍋內，給豬油去腥增香，將所有的香味炸干後，然後將其倒在放有鹹菜的空碗內，將其拌勻，接著將鹹菜封上保鮮膜，上鍋蒸15分鍾，將豬油，調料的香味融入到鹹菜中，蒸制軟糯入味，然後將其取出，即可使用。
接下來是製作要點。
1、切老鹹菜一定要粗細均勻，否則蒸出的老鹹菜，成熟度不宜，口感難吃，切好後必須放在冷水中，沖去過多餘過鹹的鹹味，這樣吃起來，老鹹菜才會好吃下飯。
2、煸炒五花肉這一步，一定要將五花肉的豬油徹底煸出，然後再下八角，蔥，姜，給豬油去腥增香，豬油配著老鹹菜，下飯程度不比紅燒肉差。
好啦，一道軟糯可口，比紅燒肉還下飯好吃的，豬油蒸五花肉就做好了，豬油，老鹹菜，米飯這三道食材，不用想就知道有多下飯好吃了，咱們買來的鹹菜疙瘩，在家裡蒸著試試吧。