1. 哪裡有蔓菁的圖片
下面是來蔓菁的介紹，以及蔓菁的圖自片：
蔓菁也叫蕪青是十字花科，芸苔屬二年生草本植物，高可達100厘米；塊根肉質，外皮白色、黃色或紅色，根肉質，無辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或為復葉，上面有少數散生刺毛。
下面有白色尖銳刺毛；葉柄有小裂片。無毛，帶粉霜，無柄。總狀花序頂生，萼片長圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長角果線形，種子球形，淺黃棕色，近種臍處黑色，3-4月開花，5-6月結果。
(1)蔓菁鹹菜疙瘩擴展閱讀：
蔓菁塊根熟食或用來泡酸菜，或作飼料。高寒山區用以代糧。 蕪青為食用蔬菜，肥大肉質根供食用，每100克鮮重含水分87-95克、糖類3.8-6.4克、粗蛋白0.4-2.1克。
纖維素0.8-2.0克、維生素C19.2-63.3毫克，以及其他礦物鹽，柔嫩、緻密，供炒食、煮食或腌漬。蕪青的根以及葉子都可食用。
2. 玉蔓菁怎麼做鹹菜
1、新苤藍鹹菜在腌制時要准備一到兩個新鮮的大苤藍，再准備二百克內生抽和一百克鹽以及適量容的白糖，另外還要准備一到兩個胡蘿卜以及一個新鮮的青椒。
2、把准備好的苤藍用清水洗凈，去掉外層的硬皮，再把它用刀切成片狀，把切好的苤藍放在盆中加少量食用鹽調勻以後腌制，五六個小時以後把腌出的水分去掉，再加入切好的青椒和胡蘿卜。
3、加入准備好的生抽放入白糖再把它們放到一個干凈的玻璃瓶中密封腌制，五天以後裡面的新苤藍鹹菜就能腌好，取出以後就能食用。
3. 卜留克鹹菜怎麼拌好吃
對我而言，我覺得只要他拿過去辦蘿卜干就已經非常好吃了 。
4. 東北的桔梗和我們山東的蔓菁是一種植物嗎
蔓菁，我們山東人都是用來腌鹹菜的，用手撕著吃，如下圖：
桔梗，別名：鈴當花，拉丁文名：Platycodon grandiflorus (Jacq.) A. DC. 桔梗科、桔梗屬植物，多年生草本，莖高20-120厘米，通常無毛，偶密被短毛，不分枝，極少上部分枝。葉全部輪生，部分輪生至全部互生，無柄或有極短的柄，葉片卵形，卵狀橢圓形至披針形，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍色或暗紫白色，可作觀賞花卉；朝鮮族人用作野菜食用；其根可入葯，有止咳祛痰、宣肺、排膿等作用，中醫常用葯。
蕪菁，別名蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤菜，白蘿卜，東北人稱卜留克，新疆人稱恰瑪古，拉丁文名Brassica rapa，芸薹屬芸薹種蕪菁亞種，能形成肉質根的二年生草本植物。肥大肉質根供食用，肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
5. 黑鹹菜的吃法和做法(就是蔓菁)
【別名】蕪青、疙瘩菜、香大頭、諸葛菜、蔓青。
【性味歸經】性平，味甘辛，無毒；入脾、胃經。
【功效主治】解毒消腫，下氣消食，利尿除濕。主治乳癰，小兒頭瘡癤腫，禿瘡，黃疽，腹脹，便秘，小便黃赤自不通，肝虛目略等。
【營養成分】每100克中含水分50.3克，蛋白質1.4克，碳水化合物6.3克，胡蘿卜素2.38毫克，粗纖維1.7克，鈣41毫克，磷31毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸3.5毫克。
【食療作用】
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛，淋瀝不盡之症。
【保健食譜】
1.菜頭炒肉絲：大頭菜250克，精肉200克，雞蛋1枚。將大頭菜反復清洗，以去掉腌制的鹹味，瀝干水後切細絲；瘦豬肉切成5厘米長的細絲，用雞蛋清、濕澱粉、精鹽抓勻上漿後，入四成熱的油鍋內劃散，倒入漏勺瀝油；炒鍋留底油燒熱，下大頭菜絲煸出香味，再下肉絲拌炒，加甜醬、白糖、高湯，勾芡起鍋。此菜具有增強機體免疫能力，補虛開胃的作用，適宜於治療腫瘤病人化療後食慾不振之症。
2.大頭菜粥：咸大頭菜250克，粳米1000克。將大頭菜洗凈切細，與粳米同人鍋內煮粥，粥熟後加適量豬油。此迅具有利尿除濕功效，適宜於黃疸，小便短少澀病者食用。
3.煮大頭菜：大頭菜200克。將大頭菜洗凈，用開水微煮，含於口中，或慢慢咀嚼。此食品具有解毒消腫的功效，可作為咽喉腫痛，聲音嘶啞患者的輔助治療食品。
【注意事項】大頭菜不宜燒得過成，成則鮮味全無，且易誘發高血壓。
【文獻選錄】
《爾雅》：「須，勞眾。」註：「江東呼為蕪警，或為落、須音相近，須則蕪著。」
《四民月令》：「四月，收蕪青及芥、葶藶、冬葵子。六月中伏後，七月可種蕪青，至下月可收也。」
《齊民要術》：「蒸干蕪青根法：作湯凈洗蕪請青根，融著一解瓮子中，以葦獲塞瓮里以蔽口，合著釜上，系都帶，以干牛糞燃火，竟夜蒸之，粗細均熟。」
《隨息居飲食譜》：「蕪菁，購食咸甘，下氣開胃。析醒消食，葷素皆宜，肥嫩者勝，諸病無忌，其子人葯，明目養肝。」
【文化欣賞】
民間諺語：「咬得菜根，則百事可做。」
歷史傳說：據《東坡羹引》載，「東坡居士所煮菜羹，不用魚肉五味，有自然之甘。其法以想若蔓菁、若蘿菔、若莽，揉洗去汁，下菜湯中，人生米為慘，人少生薑，以油碗覆之其上。炊飯如常法，飯熟，羹亦爛可食。」
火爆大頭菜做法一 製作工藝：炒鍋放油燒熱，（註：一定要很熱）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜（有人叫包菜），迅速翻炒（墊勺），放鹽，不再加其他作料，出勺。 火爆大頭菜做法二 做法是,鐵鍋內放入花生油.等油熱後,先放入乾花椒炸出香味(個人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來後,放入切好的干紅辣椒.爆香.此時注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鍾就行了(個人認為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點,麻.辣.酸,脆,香 火爆大頭菜做法三 做法是，先將大頭菜切成小塊用多於平時炒菜的鹽腌大概10分鍾，最好用手抓勻，這樣比較容易腌，腌好之後用手把多餘的水份擠出去備用。 鍋里放入油，油熱後放入花椒干辣椒，然後放入蔥花，倒入剛剛腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃
大頭菜燒肉
大頭菜切成條
豬肉切成塊
豬肉焯水，撇沫
然後加入大頭菜
加點醬油和辣椒干
煮啊煮
煮到肉爛了
味道就出來了
大頭菜很開胃的
大頭菜末煎蛋
大頭菜切成末
雞精加點水，溶化了倒入菜末中
和雞蛋打在一起
起油鍋
將雞蛋爆一下
將香菜末撒在蛋上
好了
大頭菜切成條
和腐乳一起上鍋蒸爛
早上過粥很好
開胃
清神
大頭菜燒白菜
大頭菜切條
大白菜豎著切，一整個切兩刀
大白菜和大頭菜蒸熟
澆點紅油和蒜泥、麻醬在上面
把肚子里的油水刮掉
真是很不錯
玫瑰大頭菜炒肉絲
玫瑰大頭菜炒肉絲需要原料豬裡脊肉200克，豬肥膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。
製作過程是先把豬裡脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水澱粉上漿；玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時，下肉絲滑散，倒入漏勺內；原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒；再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。
名稱：火爆大頭菜
製作工藝：炒鍋放油燒熱，（註：一定要很熱）放辣椒末，花椒粒爆香(喜歡吃辣也可以放幾顆干辣椒)，放入切好的大頭菜（有人叫包菜），迅速翻炒（墊勺），放鹽，不再加其他作料，出勺。
大頭菜食療方-家庭葯膳與食療保健
【性味】辛、甘、平、無毒。
【歸經】入脾、胃。
【功效】下氣消食，清熱除濕，利尿解毒。
【主治】根、莖、葉：治乳癰，瘡腫，小兒頭瘡、禿瘡。種子：治黃疸，腹脹，便秘，小便黃赤或不通，肝虛目暗。
【說明】大頭菜，又稱大頭芥，根如圓蘿卜，鹽腌曬干作鹹菜名梳菜。華東一帶通稱香大頭。
【保健驗方與葯膳食補】
1、鮮大頭菜（或鮮菜莖葉）加少許食鹽搗爛敷患處。治乳癰，瘡腫及各種無名腫毒。
2、生大頭菜子研末，每次10克，用開水服，服後大便則瀉下。治黃疸，腹脹，便秘，小便黃赤。
3、大頭菜子1公斤，用燒酒浸一夜，然後取出隔水蒸二十分鍾，曬干研細末，煉蜜為丸如小豆大，每次5克，用米湯送服，一日兩次，治虛勞，青盲眼障，肝虛目暗，風邪攻目，夜盲、疳眼。
4、咸大頭菜（切細）與粳米各適量，同放鍋內加適量水共煮粥，煮熟後加適量豬油（或花生油）調味食用。有下氣寬中，開胃功效。適用於發熱病後，胃口不開不思飲食的患者服用。（大頭菜食療方）
大頭菜濃湯
材料：
馬鈴薯1個·大頭菜1個（約300克）·水225毫升·即溶高湯粉1/4茶匙·熟熏肉50克·法式鮮乳酪1湯匙·檸檬汁1湯匙·鹽·胡椒
做法：
1、削去馬鈴薯和大頭菜的皮，先切下1片薄大頭菜保留一旁，其餘全切成塊。再將大頭菜薄片切成細絲，剁碎葉片，先將這兩樣置於一旁。
2、在湯鍋中加水，混合即溶高湯粉，加入切塊的馬鈴薯和大頭菜，蓋上鍋蓋後，以小火煮30分鍾。將熟熏肉剁碎，放進不沾鍋中炒，且不斷翻攪，至其酥脆，開始嗶剝噴濺為止，關火後仍設法保溫。
3、在大頭菜湯中放入法式鮮乳酪，並用搗泥棒攪拌，偶爾加些清水。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調味，然後放大頭菜絲和大頭菜的碎葉，再加熱一番。將湯盛入深盤中，並撒上熏肉，即可食用。
熗大頭菜：
將大頭菜洗凈，撕成片狀，待鍋中水開後過一下（注意不要過太了），
然後在鍋中倒花生油適量，待油開鍋後，加入花椒（若願吃辣的可以加入干紅辣椒），
等花椒發黑時將火關掉，將花椒及辣椒濾出，將油拌入大頭菜，再加適量食鹽和味精。 一碟小菜就好了，很好吃的!
名稱： 咸大頭菜粥
來源： 《葯粥治病養生777方》
原料： 咸大頭菜30克，花生油少許，粳米100克。
製法： 先將咸大頭菜洗凈切碎，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水1000克，用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，調入花生油少許。
服法： 日服1劑，分數次食用。
功效： 下氣寬中，開胃，適用於發熱病後食慾欠佳等。
性狀： 粥飯類
6. 根用芥菜和蕪菁的區別
芥菜抄和蕪菁的區別
芥菜一年生草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味;莖直立，有分枝。
基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片;莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖;莖上部葉窄披針形，長2.5-5厘米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
菁蕪菁（學名：Brassica rapa），別名蔓菁、諸葛菜、圓菜頭、圓根、盤菜，東北人稱卜留克，新疆人稱恰瑪古，芸薹屬芸薹種蕪菁亞種，能形成肉質根的二年生草本植物。肥大肉質根供食用，肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
7. 蕪菁 苤藍 芥菜疙瘩區別，到底是怎麼回事
1、營養價值不一樣
蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。
苤藍每克苤藍中含蛋白質5．9克．糖11克，粗纖維4．1克，灰分3．3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1．1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，維生素C152毫克。
芥菜疙瘩含有豐富的食物纖維，硫代葡萄甙的物質。
2、生長環境不一樣
蕪菁性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～22度。
苤藍喜溫和氣候，但也能抗嚴霜和高溫，結球期適溫為15~20℃，能適應的溫度范圍為7~25℃。
芥菜疙瘩喜冷涼濕潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，高於25℃則生長緩慢且品質差，尤其是大型包型芥菜疙瘩品種，淺根型作物根入土淺，抗旱抗澇能力差，土壤過溫或過干都不利於生長。
(7)蔓菁鹹菜疙瘩擴展閱讀：
苤藍的分類：
1、捷克白苤藍：由國外引入，已栽培多年。植株較小，葉子少，葉叢較直立。葉長卵形，淺灰綠色，葉面蠟粉較多；葉柄淺綠色。球莖扁圓球形，皮白綠色，皮薄，光滑，葉痕小而平。肉質淡白綠色，纖維少，質脆嫩，味稍甜，品質好。該品種突出特點是早熟，豐產，抗病。單株球莖重500克左右。
2、青苤藍：天津市品種。植株生長健壯，葉叢較直立。球莖扁圓球形，皮綠色，表面有蠟粉，皮薄，質脆，鮮嫩，纖維少，品質好。單株球莖重600克左右，為中熟品種，定植後60～65天收獲。冬性較強，不易發生先期抽薹。
3、秋串：北京市郊區地方品種。植株高大，生長勢強。葉片綠色，有蠟粉，葉片較多且大，葉柄較粗。球莖大，扁球形，表皮稍粗，淺綠色，皮薄，球莖表面有蠟粉。肉質白色，質脆嫩，味甜。該品種晚熟，從定植到收獲90、100天，其產品主要用於醬制加工。
8. 蔓菁的腌制
用粗鹽攪成鹽水，倒壇子里，將蔓菁放進去上面用重物壓，保證鹽水淹過蔓菁就行了，腌透後可以直接切絲拌些醋和姜絲，也可以撈出晾乾後燉豆吃
9. 求小菜嘎達學名 （附圖片） 網上說叫蔓菁，但是那是圓的，不知道這個長形的學名叫什麼……
蔓菁和芥菜長得很像，煮稀飯吃，尤其是和玉米糝煮非常好吃。稀飯很香，蔓菁軟軟面面的還有的甜。可惜現在市場上見不著賣了
10. 阜陽有一種菜，俗稱「腌菜疙瘩」。樣子像蘿卜，上青下白，相比蘿卜較粗較短，不光滑，這個菜學名叫什麼
我們本地的人稱辣疙瘩！就是一種甜菜的根 上面的葉子用來製糖 下面的根用來腌菜！