Ⅰ 甜面疙瘩的做法步驟圖，甜麵疙瘩怎麼做好吃
用料：
麵粉 一碗
鹽 一小撮
水 適量
雞蛋 一個
甜麵疙瘩的做法：
1、取一大盆專加入麵粉，鹽，雞蛋，適屬量的水，水要慢慢加，先用筷子攪和，再用手揉揉到面團不粘手，不沾盆即可
2、鍋里放適量水煮開，取一干凈的菜板撒上乾粉，這樣可以防止切下的麵疙瘩粘連，面團揉成長條，切的薄點，水煮開了放入切好的麵疙瘩，加入適量的糖，煮五分鍾左右即可。
Ⅱ 炒疙瘩的做法
炒疙瘩做法一，
材料
面250克，甜脆玉米20克，胡蘿卜1根，黃瓜1根，醬油毫升，白糖8克，鹽5克，白鬍椒5克
做法
1.和面時用涼水，並且加入少許的鹽可以使麵疙瘩更加筋道。面團和好後餳15分鍾，然後搓成小條，切成一厘米見方的小塊，用手稍稍搓幾下。胡蘿卜、黃瓜洗凈後也切成相同大小的方塊備用；
2.鍋中的水燒沸，然後放入麵疙瘩，用漏勺劃散以防粘連，水開後點兩次水，將麵疙瘩煮至約7-8成熟後撈出過涼水，然後淋入少許的食用油，防止粘連；
3.炒鍋中加入少許油燒熱，放入胡蘿卜粒先炒半分鍾，然後放入麵疙瘩炒香；
4.淋入醬油，加入白糖、鹽炒至上色，然後再倒入黃瓜、玉米炒勻，最後撒上適量白鬍椒即可。
小訣竅
1.和面用涼水並且加入鹽，能使面更加筋道； 2.煮疙瘩也很關鍵，煮到八成熟下鍋一炒正好熟透，這時的炒疙瘩才最地道； 3.擀麵時不妨撒上一些玉米面，粘案板的情況就會解決了； 4.煮疙瘩時可以將面撈起用手掐幾下，感覺外面已經熟了，中間還有微微的白點即可，千萬不能煮過了，否則下鍋一炒就成麵糊了。
炒疙瘩做法二
材料
麵粉50克，水20克，青豆20克，玉米粒20克，萵筍粒20克，蔥少許，豆瓣醬10克
做法
1.麵粉加水攪拌成團，醒10分鍾（醒的目的是為了讓面團呆會兒更好操作）
2.搓成長條
3.切成小粒備用（小粒的大小根據各人喜歡來，我喜歡一厘米左右的）
4.准備青豆粒，玉米粒，萵筍粒（這個家裡有什麼可以放什麼）
5.鍋中放水，水開後，倒入疙瘩
6.煮至8成熟撈出
7.另起鍋，倒入油，和蔥末（有薑末放些薑末）
8.倒入豆瓣醬（炒一下會更香）
9.倒入各種粒炒均勻後
10.倒入疙瘩翻炒均勻起鍋
Ⅲ 辣炒麵疙瘩怎麼做
食材用料：
面疙抄瘩襲1份
豬肉絲1份
辛辣粉少量
冰糖少量
青蔥2根
辣豆瓣醬少量
醬油少量
菜譜做法：
1.准備麵疙瘩一份、豬肉絲、辛辣粉、冰糖、青蔥、辣豆瓣醬、醬油(蚝油、醬油膏)都行
2.小火熱油後，加入辛辣粉、冰糖
3.輕炒幾下
4.再放入辣豆瓣醬，也是輕炒幾下
5.加入豬肉絲
6.放入少許的醬油或醬油膏、蚝油
7.加入半碗水
8.放入剛煮熟的麵疙瘩
9.之後大火翻炒大約一分鍾
10.最後放青蔥來增加味道
11.一樣翻炒一分鍾就好了
Ⅳ 炒疙瘩的做法大全
炒疙瘩
原料：麵粉、牛奶、冰鎮水、黃瓜蘿卜丁、蔥花、蚝油、蒜末
做法：
1. 和面之前要放一點鹽，加入適量冰鎮水、牛奶，揉成面團（揉得越硬越好）。
2. 把面團切成疙瘩。
3. 用水煮至九成熟，再用涼水過一下。
4. 鍋上火入油，入蔥花煸香，然後入丁、疙瘩、蚝油、醬油、蒜末出香味即可。
老北京炒疙瘩
原料：麵疙瘩500克、肉餡200克青豆、100克胡蘿卜、100克土豆、100克黃瓜、100克蔥姜、料酒、醬油、糖、鹽
做法：
1. 胡蘿卜、土豆、黃瓜切成丁；麵疙瘩和青豆一起煮熟備用。
2. 鍋中注入油，下入土豆丁煎炸，炸至金黃後下入胡蘿卜的煎炒片刻撈出瀝油。
3. 鍋中留底油，下入肉餡煸炒，炒至肉餡變色後加入蔥姜炒香，烹入料酒，加入醬油、糖、鹽翻炒均勻。
4. 加入煎炸的土豆和胡蘿卜丁繼續翻炒均勻，下入煮熟的麵疙瘩和青豆， 快速翻炒均勻，以免粘鍋，最後下入黃瓜丁，加入雞精調味即可。
時蔬炒疙瘩
原料：麵粉、紅薯粉、南瓜、豬肉、黑木耳、洋蔥、胡蘿卜
做法：
1. 麵粉跟紅薯粉以5：1的比例，加冷水揉成偏硬點的面團，蓋上濕布醒20分鍾。
2. 將醒好的面團，使勁揉個10分鍾，將揉好的面團揉圓按扁，擀成約1厘米厚的面塊，將面塊直切再橫切，切成小丁。
3. 放深盤子里，撒些乾麵粉，均勻搖一下；鍋中煮開水，下入疙瘩，煮一會，撈出過冷水。
4. 將所需配料切成小丁，肉事先用澱粉跟蚝油腌制15分鍾。
5. 炒鍋放適量油，倒入肉丁，炒至發白色，倒入洋蔥、黑木耳翻炒，再倒入胡蘿卜、南瓜翻炒，加適量水蓋上蓋子煮。
6. 等鍋中的配料9成熟時，下入煮熟的疙瘩翻炒，放入適量生抽、糖、鹽翻炒均勻，撒點雞精跟蔥花進去，關火拌均勻即可。
孜然炒疙瘩
原料：麵粉、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、雞蛋、蔥、鹽、醬油、香油、 孜然
做法：
1. 麵粉和水和成稍硬的面團，餳發半小時，再次揉勻，擀成厚約一厘米左右的面餅，切長條後，切丁狀。
2. 鍋內燒水，下入小麵疙瘩，至九成熟盛出；蔬菜切成和麵疙瘩差不多大小的丁。
3. 熱鍋放油，加蔥花熗鍋，分次序倒入，胡蘿卜，黃瓜，洋蔥翻炒，倒入疙瘩，加鹽調味，加醬油上色。
4. 臨出鍋，放入孜然，倒入炒好的雞蛋，拌均勻，裝盤即可。
炒玉米麵疙瘩
原料：香芹、小麥粉、玉米面、肉末、料酒、鹽、生抽
做法：
1. 香芹去根洗凈，用剪刀剪碎；將玉米面倒入大碗中，合入一些麵粉，逐步加水和成玉米面團。
2. 將玉米面面團放在案板上壓扁一下，切成小塊，下入沸水中煮熟撈起，用清水過涼，待用。
3. 燒鍋倒油燒熱，下入肉末，加點料酒、生抽翻炒，下入玉米麵疙瘩翻炒，下入香芹翻炒，加鹽調味炒勻，即可。
雞丁炒疙瘩
原料：麵粉、雞胸脯肉、蒜薹、胡蘿卜、豌豆、油、鹽、蒜、辣椒醬
做法：
1. 麵粉里加點鹽，分次加水，和成較硬的面團，餳30分鍾，中間再揉兩三次。
2. 雞胸肉切丁；蒜薹掐頭去尾，洗凈切丁；胡蘿卜洗凈切丁；青豆洗凈。
3. 把餳好的面再揉揉，按扁，用擀麵杖擀成半公分厚的面片，切成半公分寬的長條，再把每根長條搓成園條，揪成小疙瘩。
4. 鍋置火上，燒開水，疙瘩放入鍋中，煮至8成熟，撈出，過涼水。
5. 炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入用料酒、澱粉腌制的雞丁，翻炒至變色，盛出。
6. 留底油，放蒜片爆香，放入胡蘿卜丁、蒜薹丁和雞丁，翻炒，加入韓式辣椒醬，少許鹽翻炒，放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均勻即可。
什錦炒疙瘩
原料：麵粉300克、豬裡脊肉200克、醬油1大勺、玉米粒100克、胡蘿卜1根、洋蔥1個、黃瓜1根、青豆100克、雞蛋1個、香蔥2根、鹽、雞精、白糖
做法：
1. 300克麵粉加180克水拌勻揉成光滑的面團，用濕布蓋上放置20分鍾。
2. 將胡蘿卜丁、黃瓜丁、洋蔥丁、玉米粒、青豆放沸水鍋燙熟。
3. 將面團切開搓成細條，揪成小疙瘩，放入沸水鍋，用漏勺輕輕推幾下，防止粘連，蓋上鍋蓋煮到麵疙瘩漂浮水面，撈出瀝干水。
4. 炒鍋點火入油，將蔬菜丁放入鍋中煸炒取出，再放入蔥花、豬肉炒熟，與蔬菜丁放在一起。
5. 鍋底留油，放入蔥花，醬油，將煮好的麵疙瘩和炒好的蔬菜丁、豬肉一起倒入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、白糖調味出鍋。
6. 將煮麵疙瘩的湯倒入鍋中，開鍋後將雞蛋打散倒入鍋中，放入少許鹽和雞精，關火，澆入麵疙瘩碗中即可。
肉末炒疙瘩
原料：麵粉500克、豬肉100克、水芹菜20克、黃豆10克、胡蘿卜半根、油、食鹽2克、醬油1湯匙、蔥5克、姜5克、蒜3瓣、料酒半湯匙、生抽半湯匙、香油1湯匙、白糖1克
做法：
1. 麵粉加水和成硬面團稍餳；胡蘿卜洗凈切丁；黃豆、芹菜焯水；蒜切碎。
2. 面團擀開，擀成1厘米厚的面，切成小丁；水燒開下疙瘩，快速攪拌散開。
3. 炒鍋放油，下肉丁翻炒，下蔥、姜熗、再下菜丁、疙瘩炒熟，加調料入味，出鍋前放蒜末，淋香油即可。
Ⅳ 我炒的油茶麵為什麼有生麵疙瘩
「油茶麵」里沒有茶卻被叫做茶，沒有喝過的朋友，一定覺得很奇怪，油茶麵有的地方叫「油炒麵」，有的地方叫「茶湯面」，而我們這兒把它叫做「炒麵」，看到「炒麵」是不是就明白了，顧名思義，這個過程就是用油把麵粉炒熟的過程，然後加上喜歡吃的配料，例如花生，芝麻，核桃仁等堅果仁，也可以加入些葡萄乾等的乾果，加糖調味，用熱水沖開，調成濃稠細膩，香味醇厚的麵糊糊，入口滑滑的，香香的，甜甜的，越喝越想喝。「油茶麵」可甜可咸，當然也可以加鹽做成咸口的。
【溫馨提示】
(1)炒麵粉時，花生油的用量我只是推薦量，大家可根據自己喜好來增減。
(2)油茶麵里搭配的配料，例如堅果類或者果乾類，大家可以自行搭配，放入自己喜歡的食材即可。
(3)糖的用量也可按自己的情況自行增減，可以不用提前拌在炒好的麵粉里，最後用熱水把油茶麵沖好拌好時，喝時再放上適量的白糖拌勻就可以了。
(4)「油茶麵」可以做成咸口的，加上堅果，把糖換成鹽即可。
(5)做好的「油茶麵」放涼後盛入保鮮盒中密封保存，隨喝隨取，非常方便，特別是早上，舀上兩勺用熱水一沖，再配上一根油條或麻花，就是一份美味營養的早餐。
Ⅵ 我炒的油茶麵為什麼有生麵疙瘩呢
看到這個題目，就想起了那快要被遺忘和消失的美食“油茶麵”，也就想起了記憶中的美好味道，尤其是老媽炒的油茶麵，拿滾燙的熱水一沖一攪，香味撲鼻而來，喝起來，細膩，柔軟，醇厚，能夠瞬間溫暖了人心，存在記憶里的美好感覺總也丟不掉，所以很高興分享這道美食“油茶麵”。
【溫馨提示】
（1）炒麵粉時，花生油的用量我只是推薦量，大家可根據自己喜好來增減。
（2）油茶麵里搭配的配料，例如堅果類或者果乾類，大家可以自行搭配，放入自己喜歡的食材即可。
（3）糖的用量也可按自己的情況自行增減，可以不用提前拌在炒好的麵粉里，最後用熱水把油茶麵沖好拌好時，喝時再放上適量的白糖拌勻就可以了。
（4）“油茶麵”可以做成咸口的，加上堅果，把糖換成鹽即可。
（5）做好的“油茶麵”放涼後盛入保鮮盒中密封保存，隨喝隨取，非常方便，特別是早上，舀上兩勺用熱水一沖，再配上一根油條或麻花，就是一份美味營養的早餐。
Ⅶ 素炒麵疙瘩的做法，素炒麵疙瘩怎麼做好吃，素炒
用料
主料
麵粉240克
玉米面60克
輔料
食鹽
5克
胡椒粉
1茶勺
尖椒
20克
胡蘿卜
30克
雞蛋
1個
洋蔥
半個
番茄醬專
2勺
素炒疙瘩的做法屬
1.
麵粉和玉米面按8:2的比例裝盆
2.
玉米面用開水燙一下後加冷水和麵粉和成面團，餳制10分鍾
3.
餳面的時候收拾菜，雞蛋一個打開，尖椒、胡蘿卜、圓蔥備好
4.
尖椒、胡蘿卜、圓蔥都切成約1cm長的小條。
5.
面餳好後，都搓成直徑約1厘米的細長條
6.
切成小疙瘩
7.
煮鍋燒水，下入疙瘩煮熟，看看沒有硬心就可以
8.
撈出備用，可以用冷水過一下
9.
不粘鍋里放油，先炒熟雞蛋，懶的拿炒鍋，就用了小不粘鍋，炒勺一樣操作
10.
將雞蛋推至一邊，放入胡蘿卜段煸炒至軟，放入尖椒段
11.
在放入圓蔥段煸炒，同時加適量的鹽和胡椒粉，所有材料和在一起炒勻
12.
倒入煮好的疙瘩
13.
炒勻即可
14.
盛出，擠上番茄醬，開吃吧
烹飪技巧
玉米面和麵粉的黃金比例是2：8，這樣和出來的面口感一樣的好。同時面團不要和得太硬，比餃子面稍微硬一點即可，搓面團的時候面案上最好放點油，不用麵粉，這樣煮出來的疙瘩很清爽還不粘。
Ⅷ 想去東莞或深圳賣早餐，賣炒粉炒麵，和麵疙瘩，不知道麵疙瘩做早餐可行不，
當然可以 不過不能做的太油膩
Ⅸ 疙瘩面做法，真是太好吃了 麵疙瘩怎樣炒好吃
健康功效
西紅柿：暖肝、健胃、消食積
小白菜：促進生長、發育、增強專免疫力、護眼明目
雞蛋：潤燥、屬增強免疫力、護眼明目
食材用料
西紅柿一個相剋食物
小白菜三顆相剋食物
雞蛋一個相剋食物
油適量
鹽適量
白鬍椒粉適量
生抽適量
疙瘩面的做法
1.西紅柿切小塊，小白菜梗切段葉切丁，雞蛋打散
2.熱鍋下油，油八成熱下西紅柿，炒出汁來
3.加適量水
4.水開下疙瘩面
5.煮五分鍾下白菜梗，再煮兩分鍾
6.下小白菜葉，攪拌均勻
7.下雞蛋
8.加入鹽，生抽，白鬍椒粉，拌勻
9.成品圖
用手機看這道菜做法
Ⅹ 辣炒麵疙瘩的做法步驟圖，辣炒麵疙瘩怎麼做
食材用料：
麵疙瘩1份
豬肉絲1份
辛辣粉少量
冰糖少量
青蔥2根
辣豆瓣醬少量
醬油少專量
菜譜做法：
1.准備麵疙瘩屬一份、豬肉絲、辛辣粉、冰糖、青蔥、辣豆瓣醬、醬油(蚝油、醬油膏)都行
2.小火熱油後，加入辛辣粉、冰糖
3.輕炒幾下
4.再放入辣豆瓣醬，也是輕炒幾下
5.加入豬肉絲
6.放入少許的醬油或醬油膏、蚝油
7.加入半碗水
8.放入剛煮熟的麵疙瘩
9.之後大火翻炒大約一分鍾
10.最後放青蔥來增加味道
11.一樣翻炒一分鍾就好了