⑴ 正宗刷牛肚骨湯做法
材料
新鮮牛排骨，白蘿卜，薑片，鹽
做法
1.牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開
2.煮開後版繼續煮幾分鍾把血水去凈。（血權水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。）
4.白蘿卜去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
6.倒入蘿卜，並加少許鹽調味，小火燉至蘿卜軟爛即可
⑵ 牛肚不能和什麼食物一起吃
牛肚，就是牛的內臟，有時候看到就有點惡心的感覺，但是總的來說，這個味道是超級回不錯的，來答看看牛肚怎麼快速煮爛？牛肚不能和什麼一起吃：
牛肚怎麼快速煮爛：
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。（煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。）
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
牛肚不能和什麼一起吃：
與牛肚不能與什麼同吃相剋食物：牛肚+赤小豆：影響營養素的吸收
與牛肚能同吃的最佳搭配食物：
牛肚+大白菜：增強體質
牛肚+白菜：增強體質
關於牛肚煮爛的方法就介紹到這里了，牛肚也是有相剋的食物的，這個還是要注意，不要一起吃。
⑶ 牛肚湯怎麼做
牛肚湯的做來法如下源所示。
主料：牛肚(500克)。
輔料：淮山30克、芡實30克、薏米30克、白果5個、生薑4片、蜜棗5枚。
調料：鹽。
做法
1、將淮山、芡實、薏米、白果、蜜棗洗凈。
2、將牛肚用鹽、生粉反復搓洗干凈，切片。
3、將全部原料放入鍋內，加適量清水，文火煮沸後改用文火煲2小時，加鹽調味即可。
⑷ 牛肚如何煲湯最有營養
滋補牛肚湯
材料：牛肚200克，百合50克，枸杞10克
調味料：鹽少許，高湯適量
滋補牛肚湯的做法
1、將牛肚洗凈、焯水，百合、枸杞洗凈。
2、凈鍋上火倒入高湯，調入鹽，下入牛肚、百合、枸杞，煲至熟即可。
養生功效：增強免疫力
煲湯小貼士：牛肚應該用澱粉反復清洗干凈。
吃牛肚的時候對我們補充營養物質是有好處的，在牛肚中的各類營養成分都是非常豐富的，首先牛肚中是有大量的蛋白質、脂肪存在，同時其中還有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質存在，這些對人體來說實際上都是有好處的，同時牛肚還可以有很不錯的補益脾胃的功效，大家吃牛肚對補氣養血、補虛益精、消渴、風眩都是有好處的，而且牛肚還很適合給病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人群吃了，這類人群吃牛肚都是很適合的。
在牛肚中是有一定的脂肪存在。而對於脂肪來說，這實際上是我們人體中儲存能量的時候一種物質，這也就可以給我們人類補充能量，同時脂肪也是我們構成生理物質的時候很重要的一個成分，同時對脂肪來說，這也是生命的一個重要的物質基礎。
對於牛肚來說，其中是有大量的蛋白質，可以說含量還是非常豐富的，如果我們可以經常去吃牛肚，這樣就可以讓我們人體的精力更加充沛，同時還可以讓人體更強壯，這樣是能起到調節人體內平衡的功效，還可以利用吃牛肚的方法來促進新陳代謝，這樣就可以起到提高身體免疫力的功效。牛肚是非常有營養的一種食物，對於大多數人來說吃牛肚都很適合，是我們滋補的好選擇。
在牛肚中是有一定量的鈣質存在，而對於鈣元素來說，這實際上是我們人體在骨骼發育的時候所需要的基本原料了，是以離子的形式來參與在人體中的，特別是在各種的生理功能以及代謝的過程中，都是需要用到鈣元素的。如果出現了鈣質缺乏的情況，這時候不但是會產生骨骼問題的，而且還會因此而影響到我們人體的身體健康，所以說牛肚是我們應該經常吃的。
⑸ 牛肚湯怎麼燉好吃
你好，可以先用料酒炒一下，去腥去味之後可以放上大料之類的調味品直接大火燉就可以了
⑹ 老湯面疙瘩菜單
老 湯 面 疙瘩鹵 味 小碟
老湯麵疙瘩32元時蔬小排麵疙瘩12元鹵味牛肉12元
香辣牛雜麵疙瘩25元時蔬大排麵疙瘩12元鹵味牛肚10元
美味海鮮麵疙瘩18元玉米排骨麵疙瘩12元鹵味小排10元
紹式三鮮麵疙瘩16元紅燒雞翅麵疙瘩12元鹵味大腸8元
香菜牛肉麵疙瘩16元紅燒大腸麵疙瘩12元鹵味香乾6元
鹹肉蛤蜊麵疙瘩16元開胃酸辣麵疙瘩10元皮蛋豆腐5元
香乾小排麵疙瘩15元菌菇濃湯麵疙瘩10元酸辣青瓜5元
酸菜牛百葉麵疙瘩15元番茄雞蛋麵疙瘩8元鹵味雞翅5元/只
筍乾菜河蝦麵疙瘩 15元雪菜肉絲麵疙瘩8元鹵蛋/荷包蛋1.5元/只
鹹肉娃娃菜麵疙瘩12元時蔬麵疙瘩6元
香辣牛肚麵疙瘩12元筍乾菜南瓜麵疙瘩6元
我能說我是從他們家網站上盜來的嗎。
求採納。
⑺ 牛肚做湯和什麼搭配好呢
香鹵牛肚
美味搭配：甜香咸辣，勁爆爽口。
居家指南：相對普通的畜禽肉類來說，牛肉的價格比較昂貴，但是食材也不難找，偶爾為自己和家人補一頓還是很有好處的。
菜式營養：牛肚含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素等微量元素，有益脾胃、補氣養血，還能補虛益精，能夠改善氣血不足和營養不良的症狀。
材料
主料：牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC
輔料：醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙
做法
1、牛肚洗凈，放入滾水中燙10分鍾充分去腥，撈出洗凈；蔥、紅辣椒洗凈切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內，導入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鍾，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再導入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鍾至牛肚軟爛入味，撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。
⑻ 牛肚湯怎麼做
製作方法復：
1、牛肚先洗一制次，後用鹽、醋半碗，反復擦洗，用冷水反復洗凈;
2、將鮮荷葉墊於沙鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸後，中火燒80分鍾，取出牛肚，切成小塊，再次放入沙鍋。
3、加黃酒3匙，茴香、桂皮少許，小火煨2小時，加鹽、姜、胡椒粉少許，繼續煨2—3小時，直至肚爛。
健康提示：
牛肚營養價值高，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，有補益脾胃、補氣養血等功效。該食譜美味營養。