❶ 你們說，疙瘩湯和羊肉泡饃本質是一樣的么
羊肉泡饃是陝西的小吃！ 牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無 ，又有暖胃之功能。
❷ 羊肉泡饃、牛肉泡饃是什麼東西
特點：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。
製作方法：羊肉泡、牛肉泡。
主要原料：優質牛羊肉、坨坨饃 簡要介紹：牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的「虎背菊花心」坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。其特點是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。
牛羊肉泡饃的傳說故事: 牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃，西安老孫家飯庄從一八九八年開始經營，迄今已有百年歷史。傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代「牛羊羹」的基礎上演化而來的。西周時曾將「牛羊羹」列為國王、諸侯的「禮饌」。據《宋書》記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味，武帝競封為太官史，後又升為尚書光祿大夫。還有一段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困於長安，終日過著忍飢挨餓的生活，一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌櫃見其可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，然後給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。後來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長安，仍不忘當年在這里吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，並重賞了這家店鋪的掌櫃。皇上吃泡饃的故事一經傳開，牛羊肉泡饃成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的贊美詩句。
❸ 羊肉泡饃你吃過了嗎
在西安，「饃」還有一種吃法叫「泡」，而「泡」有時候也並不都是一般意義上理解的「泡」，從嚴格的工藝上來說，有的應該叫「煮」，例如西安最有名的牛羊肉泡饃，其實是「煮」出來的。有的應該叫「泖」，例如葫蘆頭泡饃，那是「泖」出來的。所以，今天跟小編一起來看看我大西安那些好吃的泡饃吧。
牛羊肉泡饃
西安的肉丸糊辣湯，也要配上饃來吃才地道。有人喜歡先盛湯再泡饃，而小玉最喜歡先掰饃，再澆湯，讓湯一絲絲浸入饃中。有人問，這樣湯不就盛得少了嗎？怎麼會呢？如果要小碗糊辣湯，先掰饃的話一般人家會給個大碗好吧。
❹ 自製大肉泡饃怎麼做好吃，自製大肉泡饃的家
步驟
1.棒子骨用開水焯一下血水，倒掉。
2.加適量清水，放料酒、生薑、蔥段，用高壓版鍋上汽壓10分鍾。排氣後權備用。
3.娃娃菜豎切成條
4.豆腐切成片
5.香菇切片
6.粉條洗凈
7.陝西鍋盔
8.切成薄片碼在各個碗底
9.取適量肉湯燒開
10.放入香菇片
11.放粉條
12.鍋滾一會再放入娃娃菜和豆腐
13.放鹽、十三香、胡椒粉、味精調味
14.開始盛碗了，先舀些湯浸潤饃片，再撈各種菜，最後撒些香菜蔥花之類的即可美餐啦！
❺ 泡饃的食用方法
吃泡饃第一步就是凈手掰饃。洗凈手，將饃一分為二，二分為四，再對半劈成兩片（這一步是菜鳥和高手的區別），然後動用「撕、擰、掐、揪」四字訣，將饃仔細掰碎。饃粒兒大小很關鍵，太大煮不透，太小沒口感。
理想大小當如黃豆粒或蜜蜂頭，但最體現食客功力的，還在於「均勻」二字。但外地人初嘗泡饃，往往沒有掰饃的耐心。許多店也提供機器絞饃的選項，但絞出來的饃方正整齊，無法像手工掰出來的那樣有層次，不能充分吸收湯汁，口感和質地都差之甚遠。
饃掰好後，交給煮饃師傅，師傅自會根據饃粒大小粗細來煮，這叫「以饃定湯」。湯汁的量也有講究，從多到少分別是「水圍城」、「口湯」和「干刨」，這也代表著泡饃入門小白到發燒友的進階之路。
(5)疙瘩肉泡饃擴展閱讀
判斷泡饃好壞，主要看兩點。第一，哪怕饃掰成了米粒大小，吃起來依然筋道。如果煮出來成了一碗漿糊，老西安人可是要掀桌子的。第二，湯的香氣濃郁，並且自始至終香氣如一。有些泡饃一開始特別香，但「越吃越寡」，吃到後面香味就沒了，這也是不行的。
老西安人吃泡饃也有講究，要從碗邊上，用筷子一點點地扒著吃，以免燙嘴，就像蠶吃桑葉一般，所以又叫蠶食。鮮椒醬配泡饃，用新鮮辣椒加上鹽和酒腌成，辣勁兒溫和但鹹味重，千萬別放多。正確打開方式是挑一疙瘩放在碗中間，用筷子頭蘸上一點兒，再和饃粒兒一起沿著碗邊往嘴裡劃拉。
參考資料央視網--如何像真正的西安人一樣吃泡饃？