⑴ 什麼是疙瘩湯，好吃嗎
菜品典故
相傳很久以前，一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒，到了中午該做飯時，女兒卻犯了難，按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番，可是母親來的突然走的匆忙，吃了飯就要往回趕路，一來自己來不及准備，二來婆家的日子也過得緊巴，這可做點兒啥呢？女兒靈機一動，有了辦法。她把家裡僅有的一點兒白面盛到碗里，加入丁點兒的水，用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進鍋里，又搜尋一些土豆、蘿卜、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內，煮熟後烹了一勺油花，加入鹽等佐料，便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯，小心翼翼地端給娘親要娘親吃，不料母親品嘗後贊不絕口，女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯，女兒說這是我來到婆家後學會做的飯，名叫「疙瘩湯」。
從此，這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬戶。[1]
做法
做法一
【食材准備】：麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
共19張
不同口味的疙瘩湯
【製作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材准備】：麵粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）。
【製作步驟】：
1. 將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
【注意事項】：
1. 一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3. 吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。
⑵ 做酸辣疙瘩湯沒有辣椒油用什麼可以代替
正確的酸辣嘎啦湯不用辣椒油。
首先取青椒（辣的）適量，用水煮，水辣了之後，撈出青椒丟掉。
起油鍋，放入調料等，炒出味道後倒入辣椒水，一次倒入適量的醋，如果能放入一點西紅柿就更好了。沒有西紅柿，也可以放入血豆腐什麼 的，目的是調色，讓湯的顏色構成不是那麼單調。
最後放入面噶噠。
如果不是面噶噠，可以放入少許的豆腐丁，這就是著名的四色酸辣湯（綠色的青椒，後加入的，目的是配色，紅色的西紅柿、白色的豆腐和紫色的血豆腐）。
⑶ 6種美味疙瘩湯的做法，你會做幾種
小米鮮蝦疙瘩湯
疙瘩湯變化多樣，對食材沒有限制，葷、素、海鮮隨便搭配，就如俺家的這道疙瘩湯，有葷、有素、有海鮮、另外還加了小米，這樣的一碗全能營養疙瘩湯，特別適合冬季滋補身體。
小米50克、麵粉4大勺、蝦4隻、豬肉餡50克、雞湯1大碗、西紅柿1個、香菜適量、食鹽適、量料酒1小勺、雞精適量香油少許
1、西紅柿洗凈切小丁，鮮蝦去殼去紗線洗凈備用，小米淘洗干凈，放入水中，煮成8分熟的小米飯
2、然後將小米飯撈出來，瀝干水分
3、麵粉放入容器中，然後把煮好的小米飯倒入麵粉中
4、用筷子攪散，使每粒小米飯都均勻的裹上麵粉，滾成一個個小面球
5、炒鍋燒熱倒入2勺植物油，油溫5成熱後，倒入肉餡炒散，烹入料酒炒勻
6、倒入西紅柿丁炒至西紅柿變軟
7、倒入清雞湯煮滾
8、待湯沸騰後，倒入小米疙瘩，用筷子輕輕撥散，防止黏成一坨，用中火煮約1分鍾
9、再放入蝦仁，煮至蝦仁變色打卷，就可以關火了，起鍋前加入適量雞精和香油調味，再撒入香蔥末或者香蔥末增香即可
紅棗疙瘩湯
大冷天的，早上煮一碗熱騰騰的紅棗疙瘩湯，未嘗其味，先聞其香，疙瘩軟中帶韌，面湯順滑不糊，棗香濃郁令人溫暖到心，喜歡的再加點紅糖，完美的無法抵擋。
鮮棗8個、麵粉200克、紅糖適量
1、紅棗浸泡10分鍾洗凈，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開後轉小火煮12分鍾
2、取適量麵粉放入大盆中，加入自來水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏乾的雪花狀即可
3、將麵疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鍾即可
番茄疙瘩湯
疙瘩湯做法簡答，口味不一。口味鹹淡酸辣且不說，濃稠清寡既可以以湯水多少控制，也可以調整麵疙瘩控制。在所有口味的疙瘩湯中，我最喜歡的是番茄疙瘩湯。
麵粉100克、西紅柿2個、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙
1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用
2、麵粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見乾粉
3、熱鍋入涼油，小火煸香蔥花
4、下入番茄丁，轉大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁
5、加入約2大勺番茄醬
6、繼續翻炒至顏色紅亮
7、加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，盡量一次加足，避免中途加水
8、大火燒開後少量分次下入麵疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋
9、繼續大火煮開1、2分鍾後，趁沸騰打入蛋花
10、加入適量食鹽調味兒
11、加入蒜末，再次煮開後，關火
12、滴入幾滴香油，即可
蝦仁菠菜疙瘩湯
蝦仁的蛋白質含量很高，肉質細嫩，菠菜，它對各種貧血症和糖尿病、肺結核、高血壓、風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。蝦仁菠菜疙瘩湯，老年人、兒童吃了也能很好的消化吸收。
麵粉230克、蝦仁100克、菠菜250克、精鹽10克、味精3克、香油5克、水適量
1、食材：蝦仁、菠菜、麵粉
2、用凈水一點一點的往麵粉里倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生米大小的麵疙瘩，一直攪拌至沒有乾麵粉為止
3、菠菜用清水洗凈
4、鍋里放入水燒開，放入菠菜焯一下
5、焯好的菠菜用涼水過涼，撈出
6、擠掉水分，切成小段備用
7、鍋里放入適量的水燒開
8、在放入蝦仁，同時把麵疙瘩緩緩的倒入鍋里，一邊倒一邊用勺子推轉，以防麵疙瘩粘連在一起
9、再次燒開後，麵疙瘩都浮起來，放入菠菜、鹽、味素
10、放入香油
11、燒開後，疙瘩湯就煮熟了
12、裝入碗里就可以吃了
海米疙瘩湯
疙瘩湯是家家都會做的，我們更喜歡用各種海鮮提味，沒有新鮮海鮮的時候用海米。
麵粉200克、海米20克、白菜200克、雞蛋1個、花生油1湯匙、食鹽1茶匙、清水適量.
1、准備材料
2、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上
3、白菜洗凈切碎丁，共用4個白菜幫
4、切點蔥花
5、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味
6、放入白菜碎丁
7、翻炒均勻放適量的水
8、放入海米以及泡海米的水，大火燒開
9、麵粉放盆里，在極小的流水下攪拌
10、攪拌成雪花狀
11、開鍋後，撥入拌好的麵疙瘩
12、全部撥入水裡，乾粉也到進去
13、用湯勺攪拌，以免糊鍋
14、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋
15、再次燒開後，用適量的鹽調味，即可盛出
小米疙瘩湯
那這個疙瘩做的疙瘩湯特別顆粒均勻，效果真是很好，這個方法做出來的疙瘩湯還有點qq的，非常好吃。
小米40克、麵粉50克、西紅柿120克、食鹽4克、蔥5克、雞蛋1個、玉米油15毫升
1、西紅柿去皮切丁，蔥切片
2、取一個雞蛋磕入碗中打散
3、將洗好的小米倒入開水鍋里煮5分鍾
4、取一個稍大一點的盆子，裡面裝上乾麵粉
5、將煮了5分鍾的小米用漏勺撈出倒在乾麵粉上
6、用三根筷子攪拌，攪拌到小米一粒粒每顆都裹滿了麵粉就可以了
7、鑄鐵鍋燒熱加入玉米油用蔥花熗鍋
8、西紅柿下入鍋內煸炒出紅油以後倒入清水
9、水開以後煮一會兒將攪拌好的小米疙瘩倒進去（一邊倒一邊用筷子攪拌）
10、將疙瘩煮一會兒加入鹽，蛋液倒進去
11、一鍋顆粒均勻的小米疙瘩湯就做好啦
⑷ 的做法，麻辣疙瘩湯怎麼做好吃，麻辣疙瘩湯的家常做法
麻辣香鍋的做法油菜；平菇；金針菇；菠菜；白菜；洋蔥；藕；菠菜；黑木耳；腐竹；蟹柳；五花肉；蝦仁；魷魚卷；香腸；八角；花椒粉；蔥姜蒜；青椒；紅辣椒；干辣椒；香菜；豆瓣醬；花生；白芝麻；孜然；辣椒油；鹽；糖；麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。12345678910主材料：油菜、平菇、金針菇、菠菜、白菜、洋蔥、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、蝦仁、魷魚卷、香腸等等（只要是你冰箱有的你都拿出來，葷素肥瘦，來者不拒）；調料：八角、花椒粉、蔥姜蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖等。木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。其他各種蔬菜清洗干凈、該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗凈切段。燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油，放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好）。放入五花肉炒熟，加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。最後放入焯熟的各種蔬菜，隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉，最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。小貼士：1、香鍋的里的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡；2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等；3、豆瓣醬有鹹味了，所以後面就要少加鹽，防止口味過咸，加少許糖可以使香鍋味道更好；4、店裡的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣；5、香鍋里的蔬菜要先焯水，後面才節省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發硬。
⑸ 鮮蔬全麥辣疙瘩湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 1個
鹽 適量
麵粉 50克
番茄 1個
油 適量
胡蘿卜 1/3根
辣椒回 1/4
西蘭花 3小朵
大蔥 1/8支答
生抽老抽 適量
醋 適量
鮮蔬全麥辣疙瘩湯的做法
熱鍋冷油爆香蔥圈和辣椒圈，倒入西紅柿塊，加入生抽老抽炒均勻後添水
水開以後開始下疙瘩湯，乾麵粉盛碗里，加10毫升水不斷攪拌至碎疙瘩產生，繼續集結成大疙瘩以後夾到鍋里；循環操作直到碗里沒有麵粉
蔬菜切一切加進鍋中
雞蛋打散倒入鍋中
加鹽、醋，均勻後出鍋
⑹ 新疆酸辣疙瘩湯怎麼做
原料：
麵粉100克、復紅蘿卜制、豆腐、土豆、木耳各20克、蔥、姜、香菜適量、鹽、雞精、花椒粉、辣椒油、醋、食用油適量。
做法：
1、麵粉里加水，和成型，搓成條，剁成小粒。
2、紅蘿卜、豆腐、土豆、木耳洗凈剁成小塊，蔥、姜切粒，香菜切成段。
3、熱鍋倒油，蔥姜炒香後倒入紅蘿卜、豆腐、土豆、木耳翻炒，調入鹽、花椒粉，翻炒，注入涼水，大火煮開，放入麵疙瘩，大火煮，用勺子不停翻攪，最後，調入醋、雞精、辣椒油即可。
⑺ 熗鍋疙瘩湯的做法，東北熗鍋疙瘩湯怎麼做好
食材
主料制
麵粉
250g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
洋蔥
適量
海米
適量
步驟
1.一個雞蛋
2.半斤麵粉 混合面、玉米面都可以，根據自己口味
3.雞蛋打散
4.鍋倒油燒熱倒入雞蛋炒熟
5.放入洋蔥
6.放點花椒粉，大醬爆鍋
7.加水，加鹽
8.麵粉慢慢加水，用筷子扒拉成面熟碩（小疙瘩）
9.湯開鍋下入麵疙瘩
10.燒熟出鍋，加點辣醬
⑻ 辣菜疙瘩絲做法
疙瘩湯，應該算是一種比較好吃的麵食，既可以當主食來吃，又能當湯來喝。是像我內這樣好吃的懶人容偷懶時很喜歡的美食之一。做法簡單，味道還好。既有湯湯水水，還非常耐餓喲！偶爾大魚大肉吃夠的時候，來上一碗熱騰騰的疙瘩湯，哎呀！簡直是太幸福啦！！我做的疙瘩湯里加了西紅柿和雞蛋。味道很鮮美喲！！
材料:
西紅柿，油，開水，麵疙瘩，鹽，雞精，雞蛋，白鬍椒粉一些
做法:
1.西紅柿切丁，鍋里加油，先炒一下西紅柿，加入開水。
2.在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3.水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4.快起鍋時，加入鹽、雞精和打好的雞蛋，攪拌一會兒即可。也可以加一些白鬍椒粉提提味。
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文章來源：家常菜做法大全
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⑼ 酸辣疙瘩湯怎麼做
1.准備食材
2.土豆胡蘿卜切丁
3.蔥姜切末 西紅柿切丁准備麵粉
4.麵粉用溫水攪拌 邊攪邊拌內 拌成小疙瘩
5.下鍋熱油 放入土豆 胡蘿卜容 西紅柿用鏟子把西紅柿煸出汁
6.加入水 大火燒開（水可以按自己喜好加量多就稀一些 少就粘稠一些本人比較喜歡吃粘稠的）
7.水開了下面邊下邊攪拌
8.放入陳醋 鹽雞精 胡椒粉拌勻即可出鍋
9.成品