Ⅰ 特色美食之——手工揪片怎麼樣呢
聽說過這種美食嗎？你吃過嗎？吃的次數多嗎？小編是非常喜歡，讓小編給你詳細的介紹下吧。
揪片又稱掐疙瘩，揪片兒，撅疙瘩，是山西晉中民間傳出的一種傳統風味麵食。 面和好後，撤成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里（大小與手指頭肚相同），煮熟後配上各種澆頭食用。
中午時分，劉三睡覺醒來，急忙生火做飯，不料面和硬了，就一邊往面上倒水，一邊揉面，不料面越來越軟，無法上案擀麵條，就乾脆用手揪成薄片投入鍋中。誰知煮熟撈出後，配以澆頭，軟綿筋道，非常好吃，就起名叫“鱉跳崖”。
長期以來，水揪片不僅成了家常速食麵食，而且也用以招待客人。揪片做法簡單，吃著筋滑，適於蓋澆或熗鍋湯面，亦可煎炒而食。
揪片子是西北人經常吃的一種麵食。可以炒著吃、帶湯吃、涼拌的吃。
新疆風味
酸揪片是新疆的維吾爾族、回族等少數民族常食的一種易於消暑、解除疲勞麵食。