① 玉米面存放起疙瘩是什麼原因
太潮濕，就是麵粉的水分太大。
存放麵粉（玉米或小麥）要防潮
② 玉米麵疙瘩的做法最簡單竅門
圓白菜玉米麵疙瘩湯】
需要的食材：圓白菜絲1大盤，細玉米面240克，普通麵粉100克，蔥花，植物油適量，鹽適量，醬油
詳細做法：
第一步，圓白菜一片片掰下來，泡水去農葯殘留，洗凈，再切成稍粗的絲備用；細玉米面和麵粉共入一盆拌勻。做玉米麵疙瘩湯，用細玉米面口感更細膩，加了麵粉增加口感和筋性，吃起來更滑溜
第二步，炒鍋加植物油燒熱，放入蔥花炒香熗鍋，倒入圓白菜絲大火翻炒幾下，加入醬油提色增香，然後加入清水燒開鍋，加鹽煮圓白菜1分鍾
第三步，用鍋里正開著的湯來拌麵疙瘩，一邊燙面一邊用筷子拌
第四步，都拌成這樣的小扁疙瘩狀就可以了，底部稍微留一點點面，目的是給疙瘩湯增稠，不清湯清水，口感好
第五步，在正開鍋的狀態下，用筷子往鍋里撥入麵疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪撥，都入鍋後攪一攪，煮1分鍾就可以關火了，滴入香油拌勻就可以開吃啦！
別看是粗糧，這方法做，不比純麵粉的差，口感滑溜還倍兒香！喜歡的話趕緊做起來吧，連我家小學生都吃個不停！
玉米麵疙瘩湯就做好了，製作要點再嘮叨幾句：
1，用細玉米面做疙瘩湯才好吃，少量加點麵粉疙瘩成型好，口感滑
2 ，玉米面里雖然加入了少許麵粉，但如果用涼水拌面還是會碎，好的方法是用熗鍋正開著的湯，有滋味，不硬還細滑
3，食材里的圓白菜也可以用大白菜來代替，也或者是娃娃菜，都是絕搭
③ 農村人用玉米做的一小塊,一小塊的粥是什麼東西
玉米面的疙瘩湯啊。。。。從小喝到大，裡面有玉米疙瘩和玉米粒
另外，大碴子，小碴子裡面也是有玉米粒和顆粒的
④ 陝西玉米麵疙瘩怎樣做
主料
玉米面(黃)100克
綠豆100克
南瓜100克
玉米(渣)100克
調料
紅糖
適量
水
適量
玉米面煮疙瘩的做法
鄉思，是一種最脆弱的情結，是一種美好的情感！看著家裡的玉米粉，故鄉的鄉音、鄉貌乃至美食，都能勾起遊子深深的懷念之情！看著家裡的玉米粉，想起老家的玉米面煮疙瘩，玉米面煮疙瘩是用熱水把玉米面燙熟，揉成面團，摘成小面團拍成圓餅狀，鍋里放小米或玉米渣熬煮成稀飯，做好的玉米餅放入米湯里煮熟，玉米面餅小小的圓圓的落在金黃的米粒上。小時候的我經常形象地把它比喻為「黃金滾滾車輪飯」。講究一點的玉米面團里包入紅糖餡，玉米的清香和紅糖的甜味混合在一起，唇齒留香。
材料集合圖：
【玉米面煮疙瘩的製作過程】：
1.鍋里放足量的水燒至水似開非開發出響聲，玉米渣（玉米糝）和綠豆用清水洗凈放入鍋中
2.南瓜用清水洗凈切成塊狀放入鍋中
3.大火熬煮至鍋里的水開，用勺子舀適量的米湯，鍋里的食材繼續熬煮
4.玉米粉放在和面盆里，舀出的米湯澆在玉米粉上
5.用筷子把玉米粉和米湯攪拌均勻，使玉米粉充分吸收水分形成麵疙瘩
6.用手把所有麵疙瘩揉合在一起，形成表面光滑的玉米面團
7.用手摘去一個大約直徑如一元硬幣大小的面團，放在手掌心裡，兩手掌心相對，把面團搓成圓球狀
8.兩手掌心相對，把圓球狀的面團按壓成圓餅狀
9.也可把圓球里包入適量紅糖，再壓成圓餅狀
10.直到鍋里的所有的食材熟透，且綠豆開花
11.做好的玉米餅放入鍋中煮制
12.期間用勺子把玉米餅攪拌幾下，防止玉米餅粘連，直到玉米餅熟飄起來，就可以關火
下面具體詳解玉米面餅的製作～～
【玉米面餅的製作】：
1.大火熬煮至鍋里的水開，用勺子舀適量的米湯
2.玉米粉放在和面盆里，舀出的米湯澆在玉米粉上
3.用筷子把玉米粉和米湯攪拌均勻，使玉米粉充分吸收水分形成麵疙瘩
4.用手把所有麵疙瘩揉合在一起
5.形成表面光滑的玉米面團
6.用手摘去一個大約直徑如一元硬幣大小的面團，放在手掌心裡
7.兩手掌心相對，把面團搓成圓球狀
8.兩手掌心相對，把圓球狀的面團按壓成圓餅狀
講究一點的玉米面餅里包入紅糖餡～～
【紅糖玉米面餅的製作】：
1.用手摘去一個大約直徑如一元硬幣大小的面團，放在手掌心裡
2.兩手掌心相對，把面團搓成圓球狀
3.用右手的食指抵住圓球的中心位置，一邊朝一個方向輕輕旋轉食指
4.使圓球面團形成邊緣厚薄一致，形式草帽的中空形狀
5.用勺子抓取適量紅糖，放在中空洞里
6.左手握著草帽狀面團的尖端部分，草帽狀面團的邊緣部分放在右手虎口處
7.朝一個方向轉動面團，使邊緣處縫合收口
8.兩手掌心相對，把包好紅糖餡的面團按壓成圓餅狀
⑤ 玉米麵疙瘩怎麼做好吃
1、玉米麵粉和白麵粉混合好以後，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面專粉屬能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面團，放到面板上。
3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。
4、等鍋里的油燒熱了，放入薑片和蒜，再加入雪菜（已經加工過的）
5、倒入茄條翻炒然後加入水，開始煮，等到煮開。
6、把面團用手按成長條形狀的面胚，面團摸起來要硬一些才能證明面和的恰到好處。
7、在面板上要撒一些白麵粉，玉米面團放到白麵粉上面，玉米面團上面也要撒一些乾麵粉，防止粘起來。長條型的玉米面胚切成條，然後再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁（大小1厘米的立方體）
8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯里（注意要把面丁，分開，不要粘到一起）
9、煮不少於10分鍾，大概就熟了，然後加鹽。
⑥ 玉米面攪疙瘩怎麼做
主料：玉米面250克，麵粉1小把，鹽、清水各適量。
配菜：洋白菜（也叫圓白菜、包菜或捲心菜等內）200克左容右。
做法步驟：
1、洋白菜洗凈後切成絲，放在鍋里並添加適量清水和少許鹽，開始燒。
2、玉米面和麵粉摻勻，均勻地撒到洋白菜上面，鋪平，鋪均勻，大約有2到3cm的厚度最好。
3、蓋上鍋蓋繼續燒，燒到鍋里水開後再計算時間，繼續燒5到10分鍾的樣子，打開鍋蓋用筷子朝同一方向攪動。
4、攪到玉米面和配菜混合成塊狀，此時就可以停火出鍋了。
5、如果你喜歡讓攪疙瘩帶點鍋巴那樣的焦香味，此時還可以用小火慢慢燒上一會，底部的攪疙瘩就會形成香噴噴的鍋巴了。
把做好的攪疙瘩盛到碗里以後，搭配些辣椒油和鹹菜就可以開吃了，當然你也可以搭配其它的菜或者直接吃。
⑦ 可以用玉米面做疙瘩湯嗎
做玉米麵疙瘩湯，拌面用涼水還是開水？照著做，滑溜還筋道。進入了秋季，一天比一天涼了，早上吃點熱乎乎的才舒坦。突然想起了媽媽做的玉米麵疙瘩湯，小時候經常吃，早上做了一鍋，想著估計小學生不一定喜歡，沒想到他比誰吃得都香。
做疙瘩湯，大家最常吃的是麵粉做的，用玉米面能成型嗎？會不會疙瘩硬還特糙？其實，出現這些問題那是沒做好，玉米面做疙瘩湯，首先得用細玉米面，其次用涼水還是開水拌面很重要，弄錯了，肯定成不了疙瘩。寶媽的方法很簡單，我用鍋里的菜湯來拌面，有滋有味味道香，並且入口滑溜還倍兒香。
玉米面，膳食纖維豐富，腸蠕動快好消化，其含的脂肪和磷元素等居谷類植物之首；經常用眼也要常吃玉米面，保護視力。下面就跟著寶媽一起來做玉米麵疙瘩湯吧，簡單好做又好吃哦！
【圓白菜玉米麵疙瘩湯】
需要的食材：圓白菜絲1大盤，細玉米面240克，普通麵粉100克，蔥花，植物油適量，鹽適量，醬油
詳細做法：
第一步，圓白菜一片片掰下來，泡水去農葯殘留，洗凈，再切成稍粗的絲備用；細玉米面和麵粉共入一盆拌勻。做玉米麵疙瘩湯，用細玉米面口感更細膩，加了麵粉增加口感和筋性，吃起來更滑溜
第二步，炒鍋加植物油燒熱，放入蔥花炒香熗鍋，倒入圓白菜絲大火翻炒幾下，加入醬油提色增香，然後加入清水燒開鍋，加鹽煮圓白菜1分鍾
第三步，用鍋里正開著的湯來拌麵疙瘩，一邊燙面一邊用筷子拌
第四步，都拌成這樣的小扁疙瘩狀就可以了，底部稍微留一點點面，目的是給疙瘩湯增稠，不清湯清水，口感好
第五步，在正開鍋的狀態下，用筷子往鍋里撥入麵疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪撥，都入鍋後攪一攪，煮1分鍾就可以關火了，滴入香油拌勻就可以開吃啦！
別看是粗糧，這方法做，不比純麵粉的差，口感滑溜還倍兒香！喜歡的話趕緊做起來吧，連我家小學生都吃個不停！
玉米麵疙瘩湯就做好了，製作要點寶媽再嘮叨幾句：
1，用細玉米面做疙瘩湯才好吃，少量加點麵粉疙瘩成型好，口感滑
2 ，玉米面里雖然加入了少許麵粉，但如果用涼水拌面還是會碎，好的方法是用熗鍋正開著的湯，有滋味，不硬還細滑
3，食材里的圓白菜也可以用大白菜來代替，也或者是娃娃菜，都是絕搭
⑧ 河北玉米面攪疙瘩的做法，玉米面攪疙瘩怎麼做
主料：玉米面250克，麵粉1小把，鹽、清水各適量。
配菜：洋白菜（也叫圓白菜、版包菜或捲心菜權等）200克左右。
做法步驟：
1、洋白菜洗凈後切成絲，放在鍋里並添加適量清水和少許鹽，開始燒。
2、玉米面和麵粉摻勻，均勻地撒到洋白菜上面，鋪平，鋪均勻，大約有2到3cm的厚度最好。
3、蓋上鍋蓋繼續燒，燒到鍋里水開後再計算時間，繼續燒5到10分鍾的樣子，打開鍋蓋用筷子朝同一方向攪動。
4、攪到玉米面和配菜混合成塊狀，此時就可以停火出鍋了。
5、如果你喜歡讓攪疙瘩帶點鍋巴那樣的焦香味，此時還可以用小火慢慢燒上一會，底部的攪疙瘩就會形成香噴噴的鍋巴了。
把做好的攪疙瘩盛到碗里以後，搭配些辣椒油和鹹菜就可以開吃了，當然你也可以搭配其它的菜或者直接吃。
⑨ 玉米面煮圪塔的做法
玉米面煮疙瘩-平遙美味麵食
玉米面煮疙瘩是平遙人的家常飯，可以當粥喝，又可以當主食。玉米粉按顏色區分有黃玉米面和白玉米面兩種，含有豐富的營養素。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
煮疙瘩和窩窩頭的做法差不多，但因為一個是蒸，一個是煮，其性質也就不一樣。首先是形狀不一樣。窩窩頭下面平平的，上面呈弧形，側面略扁略高，像一隻弓腰而卧的小動物；煮疙瘩則是圓形的，形狀像燒餅，只是比燒餅要小許多；其次是吃起來感覺不一樣。雖然同是玉米面做出的，本是同根生，蒸出來和煮出來口感卻大不同；三是其用途不一樣。窩窩頭可以用來當干糧；煮疙瘩則是現吃現做，與粥熬在一起喝。
煮疙瘩的做法：用溫吞水和玉米面，面要和得軟一些，但也不能太蔫軟。等面和好了，從面盆里挖起一小塊，用兩手摶幾下摶成雞蛋大小的小面團，然後再兩手伸開均均勻勻拍開來，圓圓的黃黃的厚薄適宜的切疙瘩就算捏成了。捏煮疙瘩要等到鍋里水開了再動手，水嘩嘩開著翻白花，邊捏便往鍋里煮，放進去幾個水又降溫了，沒有沸花了，就拿鍋鏟來回攪幾下，等水滾起來再繼續捏繼續煮。反復如此，一直到把切疙瘩捏完放完為止，不然鍋里的切疙瘩就全粘一塊成;玉米糕了。如今很多人喜歡往煮疙瘩里包點紅糖或者棗餡，吃到中間甜甜的，則又是另一番風味了。
吃玉米麵疙瘩最好搭配一盤山西老鹹菜，吃一口煮疙瘩和一口湯，搭配一點鹹菜，那滋味真是妙不可言～～
⑩ 漿水玉米麵疙瘩怎麼做
玉米麵疙瘩怎麼做
材料
豆角，玉米面，蔥，蒜，辣椒
做法
1、准備好玉米面和豆專角，我用的是無絲豆，屬其實用別的品種的豆角也可以，依自己喜好而定；
2、准備好蔥、蒜和辣椒，都切好備用。蔥是我在陽台種的，吃的時候就剪一棵，很天然哈；
3、豆角洗凈切成1－2厘米長的小段，不要切的太大，撒入一點點鹽，拌入玉米面；
4、視干濕情況可以撒上一點兒清水，以便於讓每個豆角都裹上一層玉米面。注意不要過濕，以能沾到豆角上為度；玉米面也不要放的過少，少了不好吃；
5、上蒸鍋隔水蒸12分鍾左右；
6、蒸好的樣子，放一邊，准備開炒；
7、熱鍋熱油，放蔥花、蒜末、辣椒炒香；
8、倒入蒸好的豆角玉米麵疙瘩，調入適量鹽，不斷地翻炒，把水汽炒掉一部分即可關火。由於玉米面粘性小，一遇熱就會鬆散，不會成一大塊一大塊的，所以蒸好的豆角玉米麵疙瘩不用做任何處理就可下鍋炒。也不要炒的過干，否則玉米面口感會發硬。