❶ 面疙瘩面團怎麼做
❷ 面團怎麼揪成小塊。做麵疙瘩
面團做不成疙瘩，面一邊倒水一邊攪拌一邊將攪拌好的面團攪拌下鍋，順便問一下，你是想做疙瘩湯？
❸ 和面時裡面有很多小的白疙瘩，怎麼回事手擀麵
1 如果是生麵粉里的,那就是麵粉受潮
2 如果是活好的面里的,那就是你沒有把面揉均勻
我活面回的時候,是把水倒答進麵粉里,一邊到一邊用筷子攪拌,然後揉面!揉得差不多的時候(就是外表粗糙的面團),還會在面團上蓋個小盆醒一會,然後再揉一會,就成外表光華,內里精道的面團了!
❹ 和面時裡面有小疙瘩怎麼和開
把面盆用蓋子蓋上，或者用潮濕籠布蒙上，醒一會，再揉一會就沒有疙瘩了。
❺ 做雪媚娘的時候面團起疙瘩怎麼辦
首先在選擇面的時候要糯米粉和低筋麵粉摻和在一起過篩再混合，然後將牛奶倒入之用攪拌勺呈Z字狀拌勻，要將其攪拌至無顆粒狀才可以。這樣隔水上鍋蒸的時候才不會有小疙瘩產生。
❻ 面團中有疙瘩是什麼原因
和面不均勻，時間不夠，沒有揉好
❼ 麵疙瘩怎麼做
做法
註：這里介紹的是有蟹的做法，具體的海鮮和蔬菜可以根據個人的口味添加。[2]
1.
菠菜入沸水中焯煮一分鍾，撈出用涼水沖洗干凈，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟後，去殼留肉．麵粉放入盆里，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開.
2.
將洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽
3.
將提前開口的揀出，至全部開口後關火，將蛤蜊立刻撈出備用
4.
另起一鍋將螃蟹蒸熟
5.
將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中，再添加適量的水，點火
6.
准備麵粉適量（130克）
螃蟹麵疙瘩的做法
7.
將麵粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌麵粉，最終成小疙瘩狀
8.
將蟹肉剔出來，蛤蜊肉准備好，姜切絲備用
9.
水開後下入麵疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透
10.
倒入打散的雞蛋液
11.
放入海鮮、姜絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油
小貼士
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。[3]
新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼後，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。[3]
打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。[3]
海鮮性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上姜絲的。[3]
蛤蜊原湯有鹹味，疙瘩湯調味注意不要咸了。[3]
❽ 怎樣去掉煎餅和面時的小疙瘩
我教你一個方法:先加少量水到麵粉和面,要硬一點的,和好面團了,再加水,再和,一直重復,直到面團夠稀了.注意水要一點點加,這就不會起疙瘩.(是用低筋麵粉的,不要用錯羅.)
❾ 麵疙瘩怎麼做
用料
主料
小麥麵粉160克
輔料
小土豆
1個
豌豆粒
50克
玉米粒
50克
胡蘿卜
1根
雞胸脯肉
70克
海天拌飯醬
2小勺
海天醬油
5毫升
蚝油
10毫升
高湯
15毫升
食鹽
適量
油
適量
黃酒
少許
澱粉
少許
水
適量
生抽
5毫升
細香蔥
少許
麵疙瘩的做法
1.
將土豆和胡蘿卜刨皮洗凈切片，准備模具，模具來自萬能的淘寶
2.
將胡蘿卜片切花，剩下的邊角料准備榨汁
3.
胡蘿卜榨汁，我榨了30克，再加上50毫升水，2克鹽和麵粉混合
4.
揉成團，醒發20分鍾，我是用麵包機幫助和面
5.
將土豆片切花，准備豌豆粒和玉米粒
6.
煮一鍋水，煮沸後倒入蔬菜材料淖熟撈出，瀝干備用，雞胸肉切丁加黃酒、鹽、少量澱粉拌勻腌制
7.
將醒發好的面團擀成8毫米左右的面片，用模具刻成形狀，刻過的邊角料重復操作，做好所有的小麵疙瘩
8.
煮一鍋開水，放入煮好的小麵疙瘩，小麵疙瘩浮起來之後加一次冷水，再浮起來再加一次冷水
9.
將煮好的麵疙瘩撈出過涼水瀝干
10.
起油鍋，放入少量油，加入兩小勺海天香辣香菇醬，適當煸炒後，下雞丁翻炒
11.
雞肉變色後下蔬菜翻炒均勻
12.
倒入麵疙瘩翻炒，加入海天蚝油和海天生抽，放糖，加入一小勺高湯或清水蓋蓋燜煮1分鍾
13.
出鍋前撒上少許蔥花裝飾
烹飪技巧
在煮麵疙瘩的時候，如果接一次冷水，麵疙瘩口感比較硬，接兩次冷水，麵疙瘩會比較Q彈，適合小朋友食用。之後再加入高湯燜煮，口感會比較好。在刻面片的時候，模具要撒上乾粉，這樣比較好操作，模具太小麵疙瘩會粘在模具上，用筷子尾巴頂一下就能出來了。麵疙瘩麵粉和水的比例大約是2比1，榨好的胡蘿卜汁稱重，克數不夠的加水補滿。
