① 赤峰風干鹹菜疙瘩做法
赤峰風干鹹菜疙瘩的簡單粗暴做法：
准備芥菜疙瘩
1， 洗凈去須
2， 用鹽水或是醬油腌制
3， 烀熟，蒸熟，烤熟或是乾脆切絲涼拌，隨你選
4， 熟後，可切絲，切塊或是整塊晾乾
5， 食用
② 怎樣腌制芥菜疙瘩絲
腌芥菜疙瘩時，別只會放鹽，牢記這3點，芥菜絲更脆爽，放得久
這才是腌芥菜疙瘩正確做法，一次性做5斤，爽脆入味，存放得久
對於喜歡吃各種鹹菜的朋友來說，相信家中也時常會出現芥菜疙瘩鹹菜，脆爽入味且香辣的鹹菜，不管是早餐佐粥，亦或是當作下飯菜都是不錯的選擇，芥菜疙瘩鹹菜的做法非常簡單，自己在家完全可以搞定，大家記得別只會放鹽，掌握好其中的正確方法，腌制的芥菜鹹菜更加爽脆入味，而且存放久也不會壞，我一次性要做5斤，夠家人吃一陣子了，下面我便會將腌芥菜疙瘩鹹菜的做法詳細分享給大家，喜歡吃的便可親手在家做，比外面買的好吃更衛生。
腌芥菜絲的做法：
備用食材：
芥菜疙瘩5斤，食鹽半斤，醋250毫升，醬油100毫升，白糖50克，生薑、大蒜各50克，芝麻少許，花生仁少許，香蔥50克；
製作過程：
第一步，芥菜疙瘩准備出適量，將其處理干凈後，削去皮，將芥菜疙瘩切成稍微細一點的絲，加上食鹽，用筷子攪拌均勻，腌制一天一夜；
第二步，將芥菜絲中腌漬出的水分擠干，大蒜和生薑分別准備出適量，將其切成細細的蓉，同時將花生碎和芝麻也准備到位，事先用烤箱將其烤熟；
第三步，炒鍋置於火上燒熱後，加上食用油，同時涼油放入蔥花和2勺辣椒粉，小火炒出香味後，放入食鹽、醬油、醋、白糖，小火熬煮開後；
第四步，關火，將做好的醬汁充分冷卻好，這個過程中准備一個要腌制的容器，事先處理好，保證無水無油，將芥菜絲放入在其中；
第五步，加上花生碎、芝麻，同時將之前冷卻好的醬汁液倒入在其中，混合攪拌均勻後，將容器封好蓋子，腌制3天時間就可以吃了。
小編總結：芥菜疙瘩一般我會用來做成鹹菜，不管整塊直接腌，亦或是切成絲腌制都是不錯的選擇，大家也完全可以根據個人的喜好來選擇不同的做法，在腌制芥菜的時候，大家將其中的方法和技巧掌握到位了，做好的鹹菜便會爽脆入味，口感特別好，而且還能存放很長的時間，腌制芥菜我一次要做5斤，不管怎麼吃都好吃，對於喜歡吃鹹菜的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，以後想吃便可隨手做了。
烹飪小技巧：
芥菜切絲後，記得要加上食鹽腌制24小時，讓其中的多餘的水分殺出，這樣的芥菜絲才會更加爽脆好吃，可以切得稍微細一點，口感更佳；
熬煮醬汁的時候，記得先涼油放入辣椒粉炒香，否則很容易炒糊，辣椒粉的量可以根據個人喜歡的辣度來定，沒有過多的約束，熬煮醬汁的過程中小火，並且不停攪拌，避免粘鍋了，而且記得一定要充分晾涼後才可腌制芥菜，否則保存時間不會長；
想要腌鹹菜能更好保存，洗干凈的芥菜疙瘩一定要充分控干水，保證表面無生水，並且盛放芥菜的容器也需要事先殺毒處理好，並且保證無水無油，這樣的鹹菜存放久也不會壞。
腌芥菜疙瘩，別只會放鹽，掌握這3點，爽脆入味，還存放久，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人
③ 赤峰風干鹹菜疙瘩做法是什麼
主料：鹹菜疙瘩半個、青紅椒各一個
④ 芥菜疙瘩怎麼腌制
芥菜疙瘩怎麼腌制？現在正是腌鹹菜的時候，問題問得正當時。今天霜降，露天種植的蔬菜基本上都採摘完了，留下的被霜一殺，也變濃了，吃不得，唯獨這蘿卜兄弟們不害怕霜降，不管是白蘿卜青蘿卜紅蘿卜，還是芥菜疙瘩，苤藍，都還堅挺著，逆勢而上，而這些菜都是北方冬天腌制鹹菜的必備必需品
這是渭北高原上農村裡，最普遍的腌制芥菜疙瘩的做法，芥菜疙瘩一起腌制的還有白蘿卜，紅蘿卜，苤藍，芹菜，包心菜，白菜，一起腌制出來後，切成絲拿熱油一潑攪拌均勻後即可食用，不管是夾饃吃還是拌面吃都是非常的爽口
⑤ 芥菜疙瘩風干要怎麼做
芥菜疙瘩風干做法如下：
1、芥菜疙瘩切成細絲狀，然後一層細絲一層鹽粒。專
⑥ 怎麼樣腌制芥菜疙瘩
這才是腌芥菜疙瘩正確做法，一次性做5斤，爽脆入味，存放得久
對於喜歡吃各種鹹菜的朋友來說，相信家中也時常會出現芥菜疙瘩鹹菜，脆爽入味且香辣的鹹菜，不管是早餐佐粥，亦或是當作下飯菜都是不錯的選擇，芥菜疙瘩鹹菜的做法非常簡單，自己在家完全可以搞定，大家記得別只會放鹽，掌握好其中的正確方法，腌制的芥菜鹹菜更加爽脆入味，而且存放久也不會壞，我一次性要做5斤，夠家人吃一陣子了，下面我便會將腌芥菜疙瘩鹹菜的做法詳細分享給大家，喜歡吃的便可親手在家做，比外面買的好吃更衛生。
腌芥菜絲的做法：
備用食材：
芥菜疙瘩5斤，食鹽半斤，醋250毫升，醬油100毫升，白糖50克，生薑、大蒜各50克，芝麻少許，花生仁少許，香蔥50克；
製作過程：
第一步，芥菜疙瘩准備出適量，將其處理干凈後，削去皮，將芥菜疙瘩切成稍微細一點的絲，加上食鹽，用筷子攪拌均勻，腌制一天一夜；
第二步，將芥菜絲中腌漬出的水分擠干，大蒜和生薑分別准備出適量，將其切成細細的蓉，同時將花生碎和芝麻也准備到位，事先用烤箱將其烤熟；
第三步，炒鍋置於火上燒熱後，加上食用油，同時涼油放入蔥花和2勺辣椒粉，小火炒出香味後，放入食鹽、醬油、醋、白糖，小火熬煮開後；
第四步，關火，將做好的醬汁充分冷卻好，這個過程中准備一個要腌制的容器，事先處理好，保證無水無油，將芥菜絲放入在其中；
第五步，加上花生碎、芝麻，同時將之前冷卻好的醬汁液倒入在其中，混合攪拌均勻後，將容器封好蓋子，腌制3天時間就可以吃了。
小編總結：芥菜疙瘩一般我會用來做成鹹菜，不管整塊直接腌，亦或是切成絲腌制都是不錯的選擇，大家也完全可以根據個人的喜好來選擇不同的做法，在腌制芥菜的時候，大家將其中的方法和技巧掌握到位了，做好的鹹菜便會爽脆入味，口感特別好，而且還能存放很長的時間，腌制芥菜我一次要做5斤，不管怎麼吃都好吃，對於喜歡吃鹹菜的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，以後想吃便可隨手做了。
烹飪小技巧：
芥菜切絲後，記得要加上食鹽腌制24小時，讓其中的多餘的水分殺出，這樣的芥菜絲才會更加爽脆好吃，可以切得稍微細一點，口感更佳；
熬煮醬汁的時候，記得先涼油放入辣椒粉炒香，否則很容易炒糊，辣椒粉的量可以根據個人喜歡的辣度來定，沒有過多的約束，熬煮醬汁的過程中小火，並且不停攪拌，避免粘鍋了，而且記得一定要充分晾涼後才可腌制芥菜，否則保存時間不會長；
想要腌鹹菜能更好保存，洗干凈的芥菜疙瘩一定要充分控干水，保證表面無生水，並且盛放芥菜的容器也需要事先殺毒處理好，並且保證無水無油，這樣的鹹菜存放久也不會壞。
腌芥菜疙瘩，別只會放鹽，掌握這3點，爽脆入味，還存放久，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人
⑦ 芥菜疙瘩風乾的做法，求大師指點，謝謝啦！
芥菜疙瘩風干做抄法如下：
1、芥菜疙襲瘩切成細絲狀，然後一層細絲一層鹽粒。
⑧ 風干芥菜疙瘩做法
芥菜洗凈刀切細絲，越細越好。
炒鍋燒熱，用少許植物油。放入花椒數粒回、白糖2~答3克快速翻炒2~3分鍾。趁熱裝入密閉的容器（樂扣盒最佳）。可由毛巾外裹使其緩慢降溫，5·~6小時後即可食用。可密閉冰箱冷藏使用2~3天。
使用時加精鹽、味精、米醋拌勻即可。現拌現吃。
⑨ 腌制芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩怎麼腌制？現在正是腌鹹菜的時候，問題問的正當時。今天霜降，露天種植的蔬菜基本上都採摘完了，留下的被霜一殺，也變濃了，吃不得，唯獨這蘿卜兄弟們不害怕霜降，不管是白蘿卜青蘿卜紅蘿卜，還是芥菜疙瘩，苤藍，都還堅挺著，逆勢而上，而這些菜都是北方冬天腌制鹹菜的必備必需品
芥菜疙瘩在陝西就叫芥疙瘩，名字和它的長相一樣平凡無奇，雖然它籍籍無名，但是在鹹菜界，它算是大佬級別的東西，大部分鹹菜都是由它腌制而成，也算是天生我才必有用。芥疙瘩長相普通，但是渾身都是寶，都能利用到，做成的美食也是一絕，可以算得上是地方特色特產
今天就把芥菜疙瘩的腌制方法分享給大家，希望大家能夠喜歡，腌制出好的芥菜鹹菜來
食材
芥菜疙瘩，食鹽，八角，香葉，桂皮，花椒，
腌制方法
選用新鮮的採摘回來的芥菜疙瘩，切去葉子然後再切去根須部，用清水清洗兩遍，沖洗干凈控水
再找一個大壇子或者大瓮大缸，也是一樣的清洗干凈，放在通風處，風干水分
再找一塊比腌制芥菜的壇子口或者瓮口小一些的厚青石，用清水沖洗干凈，直立起來控干水分
然後將控干水分的芥菜疙瘩，擺放上一層至腌制的壇子里
在撒上兩把食鹽，用手抓起來均勻的撒在芥菜疙瘩上即可，然後再放上一層芥菜疙瘩，再撒鹽；再放芥菜疙瘩，再撒鹽。以此類推將所有的芥菜疙瘩全部擺放進腌制的壇子里或者瓮里
起鍋燒水，水開後將八角桂皮香葉花椒放入鍋中進行熬制，熬制30分鍾左右，八角桂皮香葉用原始的形狀即可不需要過分的干預，捏碎或者掰斷
30分鍾後，將熬製成型的佐料湯水盛出放涼，等到完全冷卻至常溫時，即可整盆倒入腌制芥菜疙瘩的壇子里，調料湯水一定要沒過芥菜疙瘩
然後再取出已經控干水分的厚青石，緊緊的壓在壇子的頂部，一定要將壇子壓實，青石完全浸泡入佐料湯水中
然後再給腌制芥菜疙瘩的壇子蓋上蓋子或者給瓮蓋上青石板
如此腌制半個月即可嘗試是否已經腌透是否能夠食用，一般常溫腌制15天基本上芥菜疙瘩就能夠完全淹透入味就能夠取出食用了