『壹』 中國美食-糍粑!您知道的糍粑做法告訴我吧!
先蒸一鍋的糯米。然後要趁熱倒到大石臼里。用大木錘到爛為止。要很爛，爛得黏內得分容不開。一邊錘的同時還要用冷水給大木錘降溫，不然會黏在上面分不開的！著是傳統的做法。我們那每年都要做的！當然簡單的方法就是買一台做糍粑的機器。但是口味沒手工的好
同意此做法!
但要注意的是:蒸糯米的時候要邊蒸邊灑水,不然會很乾.按樓上說的,錘爛後,將手洗凈,沾冷水趁熱做成圓型,方型等(記得撒上一層米粉在放糍粑的地方,以免粘住拿不起來.米粉是用米磨細做成)做好的糍粑可以入在燒熱的鐵鍋里兩面炕成金黃色,粘白糖或者黃豆面吃,也可將糍粑節條裹上蛋液做成蛋煎糍粑,都很不錯的
錘糍粑是一件很有趣的事,很多年前,錘糍粑的時候要幾個人錘,拿人扶著盆,還總有很多小孩子圍著,等到錘好後,從大人們手裡搶走木錘或者竹棒(大人們都叫這個叫打狗棒,說吃了這個上面的糍粑會被狗咬,小孩子們才不管,只要能搶到就很高興,才不管那咬人的狗,呵呵...)肯吃上面的糍粑