1. 面疙瘩的做法
一招定乾坤,方法很簡單,用高壓鍋,麵粉打成糊狀(比糊要稠很多,會流就行),最好也放點鹽,水開之後,用小湯勺舀麵糊,讓麵糊掛在湯勺上流到水裡,這樣麵疙瘩比較薄,入味也比較好點,全部麵糊搞完,煮到麵疙瘩浮起來,如果是放大高壓鍋里煮的,浮上來之後就直接蓋蓋子壓,上汽了就可以關火了,冷卻撈出,馬上冷卻撈出的...話口感好點。嚼勁十足,樓主可以用我的方法試試。如果用面團燒的話,在高壓鍋里壓,出來的就比較硬,麵糊好點,口感好,有嚼勁又爽滑
2. 麵疙瘩正確做法
麵疙瘩正確做法抄是,先將普襲通麵粉調成較為厚實糊狀後(可以加入少許鹽),然後將普通鍋和炒菜用鍋,加入適量自來水燒沸騰後,將裝有厚實麵糊的容器傾斜,再用一根筷子將溢出容器的麵糊,一小片的刮下沸騰的水中,全部刮入後再與沸騰2分鍾,就可以得到美味的麵疙瘩和湯水了。
3. 家常麵疙瘩的做法最簡單
不會做麵疙瘩?我教你簡單方法,一步就搞定,顆粒分明好吃勁道!
說起麵疙瘩,我想沒有人不愛吧!記得以前上班的時候路邊有一家賣早點的面攤,一碗麵疙瘩都要十塊錢,有很多味道。有辣的有不辣的,可以添加自己喜歡的蔬菜和葷菜,想想那時候十塊錢一碗也是很不便宜的,但是吃的人依然是絡繹不絕呀!現在很少出去吃了,為什麼呢?因為自己會做呀!早上來碗熱乎乎的麵疙瘩湯真的很養人,胃暖暖的,舒服極了!當然我家小朋友也是很愛吃的,經常說我早餐要吃麵疙瘩,一吃一大碗。
剛開始我也不會做麵疙瘩湯,不是太大就是太硬,一次次的失敗中吸取了別人的經驗,也是越做越上手了。今天把我做的麵疙瘩湯方法分享出來,廚房新手真的必學的哦!保證你一次成功,吃了還想吃!
西紅柿麵疙瘩湯
1、准備一點麵粉,一個小的西紅柿,一個雞蛋。
2、先將麵粉裡面加點鹽用水攪拌成不是很稀的面團,西紅柿洗凈切片。
3、用豬油先將西紅柿翻炒出湯汁,翻炒的時候加一點糖和鹽。倒入一定量的開水,將西紅柿湯燒開。
4、製作麵疙瘩,簡單一步求搞定:用大漏勺,就是平時家裡面炸東西用來撈起來的。將稀的面團放在勺子裡面,用飯勺輕輕的將面團擠壓下去,這樣的麵疙瘩顆粒分明,不會黏在一起,漏進去煮一下就熟了。
5、可以打一個雞蛋或者添加你喜歡吃的食材即可。
小竅門:
1、炒西紅柿的時候放一點糖,西紅柿的湯汁就沒有澀味。
2、一定要等湯汁煮開了下麵疙瘩,這樣麵疙瘩更有勁道。
4. 麵粉疙瘩怎麼做好吃法
麵疙瘩湯的家常做法,好吃又簡單,爽滑又勁道,孩子超愛吃
孩子最近不知道怎麼了,一向愛吃米飯的他,竟然不怎麼吃飯了,後來,我就試著做面條給他吃,可是他還是不太喜歡吃,這可愁死我了,就在這時,我突然想到我的媽媽小時候給我做的麵疙瘩,太回味了,我們老家還有一個說法叫「麵疙瘩打雞蛋,呼啦呼啦兩碗半」,於是,我就試著做一次麵疙瘩湯給孩子吃,這也是孩子第一次吃麵疙瘩湯,沒想到他竟然吃了三碗,看著他吃的這么香,我很是喜悅。今天我就把我自己的麵疙瘩湯的家常做法給大家分享一下,當然這只是我自己的做法,可能大家還有其他做法,可以在評論區留言喲。
准備食材:
主材:麵粉;
輔材:青菜、鹽、西紅柿、雞蛋、黑胡椒、芝麻油;
麵疙瘩湯的家常做法如下:
1、將清洗好的西紅柿,切成花刀;
2、用開水澆在西紅柿上燙一燙;
3、用開水燙過的西紅柿皮,非常容易揭掉,我們把西紅柿皮去掉;
4、將去皮的西紅柿切成丁,放入碗中備用;
5、准備好的青菜切碎備用;
6、鍋中燒油,加入西紅柿丁翻炒,炒出汁;
7、炒出汁後,加水燒;
8、燒水的期間,我們將雞蛋清和蛋黃分離開,分別放在一個碗中,並攪拌均勻;
9、此時,我們在一個大些的盆中,放入適量乾麵粉(根據人數食量來定);
10、接下來就是拌麵疙瘩了,我們將蛋清均勻的撒入麵粉中,一邊倒一邊攪拌,過程中可以放入適量水、食用鹽,直至攪拌成顆粒狀大小(拌麵疙瘩的方法還有很多,我的做法是給老人學的);
11、麵疙瘩拌好了,咱們鍋中的湯也燒的差不多開了;我們將麵疙瘩均勻的倒入鍋中,一邊倒入一邊攪拌;
12、水開後,煮約2分鍾左右,接著就放入鹽、蛋黃、胡椒粉(我比較喜歡用黑胡椒);攪拌均勻;
13、再倒入切好的青菜,攪拌均勻,煮上幾十秒;
14、出鍋前滴些芝麻油,盛出,即可享用啦;
美食小貼士:
1、在拌麵疙瘩的時候,要少放水,在麵粉中先澆一點水,撒著加水,水量一定不能多。
2、麵疙瘩倒入鍋中煮的過程中最好用勺子不停地攪拌一下,以免粘鍋;
3、以上就是我分享的麵疙瘩做法了,大家如果還有好的做法,可以在下面評論區留言互動喲
5. 麵疙瘩做法
可以用西紅柿來製作麵疙瘩湯,以下是麵疙瘩湯製作的具體步驟:
所需工具:西紅柿內,香菜,小容蔥,雞蛋,麵粉,漏勺。
1、首先,先把西紅柿切成小粒。
6. 麵疙瘩怎麼做
做法
註:這里介紹的是有蟹的做法,具體的海鮮和蔬菜可以根據個人的口味添加。[2]
1.
菠菜入沸水中焯煮一分鍾,撈出用涼水沖洗干凈,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段.海蠣子和黃蛤分別煮熟後,去殼留肉.麵粉放入盆里,加少許鹽,混合均勻水燒至滾開.
2.
將洗好的蛤蜊(海鮮)放入水中煮開,加一小勺鹽
3.
將提前開口的揀出,至全部開口後關火,將蛤蜊立刻撈出備用
4.
另起一鍋將螃蟹蒸熟
5.
將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中,再添加適量的水,點火
6.
准備麵粉適量(130克)
螃蟹麵疙瘩的做法
7.
將麵粉放到水龍頭下,把龍頭打開至水滴成串滴下,不斷快速攪拌麵粉,最終成小疙瘩狀
8.
將蟹肉剔出來,蛤蜊肉准備好,姜切絲備用
9.
水開後下入麵疙瘩,用筷子快速攪拌,將疙瘩煮透
10.
倒入打散的雞蛋液
11.
放入海鮮、姜絲,燒開,加入鹽和胡椒粉、雞精,滴入香油
小貼士
做麵疙瘩時,水要一點點地倒入碗內,做到邊倒水邊不停地攪拌,而且一定要用涼水,這樣麵疙瘩才會做得又小又細,入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長,否則不但顏色不好看,吃起來口感也很差。[3]
新鮮的海貨,一次性吃不完,可煮出來,去殼後,放入冰箱冷藏,第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。[3]
打入雞蛋液時,要迅速攪拌,這樣可以使得蛋花均勻。[3]
海鮮性寒,不管你愛不愛吃,還是要加上姜絲的。[3]
蛤蜊原湯有鹹味,疙瘩湯調味注意不要咸了。[3]
7. 麵疙瘩怎麼燒好吃
麵食是我們在日常中比較重要的一種主食,麵粉可以變化花樣做出很多美味的食物,深受很多人的喜歡。當在寒冷的冬天喝一碗熱乎乎的麵疙瘩湯會讓全身都溫暖起來的,麵疙瘩湯的做法比較簡單,在做麵疙瘩湯的時候,還可以根據個人的口味添加一些其他的食材,讓麵疙瘩的口感和營養變得更加的豐富。
食材:麵粉、雞蛋
製作步驟:
1.食材的選擇上就非常簡單,只有雞蛋和麵粉,懶人健康菜譜的宗旨就是簡單,健康,所以雞蛋磕開放到麵粉裡面,充分攪勻。在麵粉裡面加入少許水,攪成糊狀,水少加點,不夠再加,不要一次性弄多了。用筷子攪,可以掛糊即可(筷子掛糊看圖片)。
2.燒一鍋水,水開以後,把掛糊的麵糊一塊一塊的放到開水裡面。速度盡量快些,要不就是一半熟了,一半沒有熟。操作起來就知道了,很簡單的。全部麵糊放到鍋里以後,等水再次開了,放一點冷水,像煮餃子一樣,用勺攪拌一下,等麵疙瘩全部飄起來了就可以用漏勺舀起了。
3.煮好的麵疙瘩就像圖片裡面一樣,一片一片的。(看起來有點難度,操作起來很簡單的)。在撈起的麵疙瘩裡面加入自己喜歡的調料,我加的就是我平時吃面的素辣椒吃法,一點蔥花,辣椒粉,醬油,醋,鹽,拌勻即可。這個可以弄自己喜歡的調料,按照自己平時習慣吃面條的調料就好了。把調料拌勻即可食用,好吃簡單的麵疙瘩就做好了。基本上是零難度。
麵粉的營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
雞蛋的營養價值
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
8. 疙瘩面做法,真是太好吃了 麵疙瘩怎樣炒好吃
健康功效
西紅柿:暖肝、健胃、消食積
小白菜:促進生長、發育、增強專免疫力、護眼明目
雞蛋:潤燥、屬增強免疫力、護眼明目
食材用料
西紅柿一個相剋食物
小白菜三顆相剋食物
雞蛋一個相剋食物
油適量
鹽適量
白鬍椒粉適量
生抽適量
疙瘩面的做法
1.西紅柿切小塊,小白菜梗切段葉切丁,雞蛋打散
2.熱鍋下油,油八成熱下西紅柿,炒出汁來
3.加適量水
4.水開下疙瘩面
5.煮五分鍾下白菜梗,再煮兩分鍾
6.下小白菜葉,攪拌均勻
7.下雞蛋
8.加入鹽,生抽,白鬍椒粉,拌勻
9.成品圖
用手機看這道菜做法
9. 怎麼才能做出好吃的麵疙瘩
麵疙瘩湯 特點:此湯滑潤,湯鮮味美,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等, 原料: 主料麵粉50克,雞蛋1個,蝦仁10克,菠菜20克。輔料高湯200克,香油2克,精鹽2克,味精少許。 製作: 1、將雞蛋磕破,取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻,擀成薄片,切成黃豆粒大小的丁,撒入少許麵粉,搓成小球。 2...、將蝦仁切成小丁;菠菜洗凈,用開水燙一下,切末。 3、將高湯放入鍋內,下入蝦仁丁,加入精鹽,開後下入麵疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加入菠菜末,淋入香油。 疙瘩湯的家常做法 先說拌疙瘩吧,無論吃什麼口味的這個都一樣。 很多人口味都不一樣,有喜歡喝稠稠的,有喜歡喝湯是湯,疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於 疙瘩怎麼拌。 先找一個盆,塑料的,不銹鋼的都行,沒有特殊要求,好洗就行。 根據飯量,把麵粉倒入盆內。然後加水。 加水的學問就大了,想吃稠的呢,可以把水調成連續滴的小細流,滴入盆中的時候,用筷子不斷攪拌,到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散,且帶有粉末,入水後迅速散開,使湯起稠。要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,攪拌過程中形成一些大塊面團,用筷子將其打爛,打成不規則的合適塊頭,保留些許小塊頭和極少粉末,這樣的成品有咬頭,湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系,直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。 疙瘩湯有葷有素,都很好吃。 先說素的吧,個人之見,西紅柿雞蛋的最好。先燒水,加入鹽、花椒粉、蔥花(有感冒的食客可以加點姜,很有效)、剁碎的西紅柿,燒開後打入雞蛋花,有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去,雞熟了後,將上述疙瘩倒進去,快速攪拌,起鍋前加香油和少許味精。這種做法,非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人,解乏溫胃,實是佳品。也適合頭天喝多了,第二天需要調養的人。我和樓上的一樣,放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯,兩碗下肚,倦意全無。 再說葷的吧。所謂葷的呢,一定要有肉,還不能是肉片或肉絲,一定要是肉丁,而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢,我比較喜歡豆角和尖椒,大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮,扁豆角也湊和,尖椒嫩就行,二者做的時候都得切碎,豆角順橫斷面切成小丁,尖椒切成絲就行。水燒開後,和上面一樣,加入調料,然後加入肉丁,要撇開沫,要慢火熬出油來,要能聞得見香味,然後加入菜,五分鍾後加入疙瘩,不斷攪拌至均勻後,加入適量老抽至湯變色,這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味,五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做,一頓至少能吃兩大海碗! 蔬菜疙瘩湯 材料:麵粉半碗,香菇末,瘦肉末,青菜(或者白菜)切碎,切碎的海米幾粒,雞蛋一隻,鹽少許 做法: 1.鍋燒熱後,加少許色拉油燒熱,將肉絲先放入鍋內煸炒至變色, 2.再放入香菇末煸炒至出香味,加兩小碗水燒。 3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。 4.湯燒滾後,將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後,加蛋,隨後加碎青菜和海米粒,再煮至菜變軟。 5.起鍋前放入香油,少許鹽調味即可。 小秘訣:做麵疙瘩時,水要一點點的徐徐的到入碗內,並且做到邊倒水邊不停得攪拌,這樣麵疙瘩才會做得又小有細,入鍋即熟,小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長,煮成了麵糊買相就不好看了,吃起來也會覺得怪怪得了。 特點:各種蔬菜營養豐富,麵疙瘩細膩爽滑,就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。 疙瘩湯的做法。 西紅柿一個,(最好用hothouse西紅柿,雖然貴但是好吃)切丁,一根蔥切蔥花,香菜少許,切小段,找一個盆子放麵粉,麵粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麵粉(大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油,油五成熱時放入蔥花,把鍋爆香,放西紅柿丁稍炒,放兩瓣蒜(蒜要切丁)放老抽少許(老抽主要是上顏色,放多少自己掌握)鍋中加水(大約1500ml)開大火。碗中打一個雞蛋,用筷子打散備用。 下面該准備疙瘩了,這個最要水平,掌握不好疙瘩會很大,標準的疙瘩應該是黃豆粒大小,這樣做出來才好吃。水龍頭打開,讓細細的水流出要很細很細,把麵粉放到水龍頭下,像一個方向快速攪麵粉,這樣就會形成很多小顆粒。 鍋中水開以後,撈凈浮沫,放鹽,糖,味精,雞精,調味道,鹽應該比其他多方一些,其他少放一些就可以,放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中,同時拿勺子向一個方向快速的攪,只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中,開鍋後煮三分鍾即可,臨出鍋時點上香油,放上香菜即可。 注意事項: 1)把麵粉做成疙瘩時,水龍頭的水一定要很小,水大疙瘩拌不細。 2)水不要太多,太稀了不好吃.