㈠ 蕎面碗坨的具體做法（就是拿蕎麥面直接作）
蕎面碗復坨，在陝北是很普遍的一制種民間食品。差不多每個縣的市鎮上，都有飯店或小吃攤點叫賣。老百姓更是家家戶戶自己做了吃。這原因，大約首先是陝北普遍生產蕎麥，陝北老百姓在幾千百年的生產與生活實踐中，不斷地摸索著粗糧細作的方法，蕎面碗坨在諸多的蕎麵食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
《陝西烹飪大典》有專門條目介紹這種食品，不過那名稱是「陝北蕎面碗團」。該條目說「製法有兩種：蕎麥面製法。將蕎面用溫水和成面團，放入盆內，然後用手蘸水反復揉搓，揉勻後再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時，舀入碗中，上籠蒸熟，取出後在涼水中冰涼。蕎麥糝子製法。將蕎麥糝子放入盆內，灑涼水少許，浸滲約十分鍾，倒在案上擀成茸，再放入盆內，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀，用細籮過濾（麵糊稀稠以能掛在勺子上為度），倒入碗內，入籠旺火蒸十分鍾，用筷子攪動幾下，再蒸十分鍾左右即熟，出籠晾涼。食用時用刀將碗團切成長薄片，盛入碗內，調入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生薑米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。如加點麻辣羊肝味道更佳。」
㈡ 蕎麥面怎麼和面做筋道面疙瘩
你好！
和蕎面時都要在裡面少放些白面,這樣做成的蕎面比較筋道,也不容易斷,我是回用溫水和面(大約50度),和好後放半答小時即可
和面要把蕎面放到盆里加溫鹽水慢慢攪動等面成團後用力揉，家鄉的話叫撬面，面撬好後分成模具大小的面節，等鍋中的水開後，放入餄鉻里壓制入鍋而成，如果面和的好，壓出來的長、堅(其實就是筋道，有嚼頭的意思)，面和的不好，壓出來的面就短，沒嚼頭。
1、蕎麥面加水揉成面團後醒一段時間。
2、中間准備湯料和菜料：胡蘿卜和青蒜炒香，備用；高湯（沒高湯用清水加雞精或者海鮮粉什麼的，都可以）煮開，加紫菜、蝦皮、鹽等調味後關火備用。
3、醒好的蕎麥面團揪一小團塞到餄餎機里，轉動旋轉桿，把擠出來的蕎麥條下到鍋中煮熟，然後過涼水。
4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可
㈢ 蕎面炒了 有什麼療效
：炒蕎麥泡水可以消熱去腫，對高血壓，腦中風，糖尿病，肝病，肥胖病都有一定效果，可以經常泡水喝
㈣ 蕎麥粉做麵疙瘩怎樣和面
一點一點的加水，一邊加水一邊沿一個方向攪拌，水溫要控制在30℃-40℃才可以。愛心培苦蕎專賣回答。
㈤ 蕎面蕎面做的那種煮的咯疙瘩怎麼做
保德蕎面碗托 保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗托，青白細嫩、柔軟光滑、專清香利口，風味獨特，享名屬甚廣。碗托是將蕎麥精粉，用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛於碗內，用急火蒸制而成。宜涼調、宜熱炒，或澆以素湯，或拌以肉醬
㈥ 蕎面蒸出來為什麼會起疙瘩
面沒有揉好，多揉一會兒
㈦ 蕎面餄餎能炒嗎
炒餄餎復
製作方法：
食材：蕎麥制餄絡，肉沫，蒜苗，尖椒
調料：鹽，味精，香醋，生抽，油潑辣子油
製作步驟：
第一步：備一份餄餎，蒜苗切絲，尖椒切絲備肉沫
第二步：起鍋燒油，油熱放肉沫，依次放入香醋，適量鹽，生抽，翻炒放尖椒絲，蒜苗絲，味精，放餄餎，翻炒到鍋底稍微焦香，放油潑辣子油，即可
第三步：攪拌均勻，裝盤，開吃
要素：
1. 一定炒制至發出焦香
煮餄餎
製作方法：
食材：蕎麥餄絡，綠豆芽，蒜苗，青菜，羊血
調料：鹽，味精，香醋，生抽，香油，油潑辣子油
製作步驟：
第一步：備蕎麥餄絡，清洗綠豆芽，青菜，蒜苗切絲
第二步：將蒜苗絲放入碗里，依次放入鹽，味精，香醋，生抽，香油，辣椒油
第三步：起鍋燒水，水開下青菜，綠豆芽，煮熟撈出，再將餄餎快速焯一下，放入碗里，最後焯下羊血，澆上鍋里湯汁
第四步：攪拌均勻，開吃
要素：
1. 一定用蒜苗，蒜苗切絲
2.可放入火腿腸
以上是華山當地特色小吃蕎麥餄絡及餄餎吃法，希望大家喜歡。
㈧ 蕎麥疙瘩湯的做法步驟圖，蕎麥疙瘩湯怎麼做
蕎麥疙瘩湯的抄做法：
用料 ：豆襲腐、瘦肉絲、番茄、黃瓜絲、蕎麥粉
蕎麥疙瘩湯的做法 ：
黃瓜用刨子弄成絲，番茄切丁，肉絲買的現成的，豆腐為嫩豆腐，蕎麥粉一小碗，逐漸水加入麵粉內並用筷攪拌疙瘩備用。
鍋熱，適當油，放入番茄丁炒，然後放入黃瓜絲，一分鍾後，放入水，煮開，放入豆腐，兩分鍾，放入肉絲，然後放入蕎麥疙瘩，再加入適量鹽和雞精，煮兩三分鍾後盛出來即可食用。
㈨ 蕎麵粉坨的做法步驟圖，蕎麵粉坨怎麼做好吃
用料
蕎麥粉 250克
清水 580克
黃瓜絲 適量
醋 適量
鹽 適量
油辣椒或老乾媽 適量
糖 一點專點
蒜末 適量
生抽屬 適量
香油 適量
蕎麵粉坨的做法
蕎麥粉里緩慢的加入清水，畫圈攪拌，直到把所有的水都加入後，攪拌成均勻無顆粒的麵糊。
把攪勻的麵糊分裝在二個口大淺的碗或盤里，蒸鍋做水燒開，把分裝好的麵糊碗放在籠屜里上氣後蒸18分鍾。關火取出晾涼。
小貼士
1.上面的量是二人份，可以酌情按比增減。
2.最好當天吃完，剩下的擱在冰箱里口感會糟。
3.切的時候，刀上沾點涼白開會好切。
㈩ 蕎面碗陀怎麼做
蕎面碗坨，抄在陝北是很普遍的一種民間食品。差不多每個縣的市鎮上，都有飯店或小吃攤點叫賣。老百姓更是家家戶戶自己做了吃。這原因，大約首先是陝北普遍生產蕎麥，陝北老百姓在幾千百年的生產與生活實踐中，不斷地摸索著粗糧細作的方法，蕎面碗坨在諸多的蕎麵食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
《陝西烹飪大典》有專門條目介紹這種食品，不過那名稱是「陝北蕎面碗團」。該條目說「製法有兩種：蕎麥面製法。將蕎面用溫水和成面團，放入盆內，然後用手蘸水反復揉搓，揉勻後再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時，舀入碗中，上籠蒸熟，取出後在涼水中冰涼。蕎麥糝子製法。將蕎麥糝子放入盆內，灑涼水少許，浸滲約十分鍾，倒在案上擀成茸，再放入盆內，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀，用細籮過濾（麵糊稀稠以能掛在勺子上為度），倒入碗內，入籠旺火蒸十分鍾，用筷子攪動幾下，再蒸十分鍾左右即熟，出籠晾涼。食用時用刀將碗團切成長薄片，盛入碗內，調入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生薑米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。如加點麻辣羊肝味道更佳。」