1. 怎樣做出嗆鼻子的芥菜絲要出具體方法
嗆鼻子的芥菜絲原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～300克，製作方法：
材料：芥菜疙瘩2個，內鹽適量，花容椒一小捏
三個芥菜頭，清洗干凈，想辦法把根部的須根削干凈，以免影響口感。 藉助個擦絲神器，把芥菜頭擦絲。
(1)疙瘩頭原料擴展閱讀
注意事項：
此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。
芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發霉。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。