1. 發面疙瘩麻糖的做法
熟芝麻，琥珀核桃仁，冰糖，麥芽糖
做法
1、取核桃仁和芝麻倒在平盤內里（拌好以後的容糖要放在裡面，需提前估計合適的量）。
2、取適量冰糖倒在平底鍋里，加水開大火熬煮。
3、冰糖完全溶化，加麥芽糖。
4、熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。或者泡泡很多有種浮在面上的感覺，用勺子劃過會有清晰的一條「路」，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。
5、將核桃仁和黑芝麻倒進鍋里，快速翻拌均勻。
6、倒進抹了橄欖油的平盤里，按壓緊實（會比較燙，要小心）。
7、趁熱將盤子倒扣在砧板上，先切成條狀。
8、然後切小塊，速度要快，用力均勻。
9、糖塊完全涼透後密封保存。
2. 饅頭發酵麵粉可不可以做灰麵疙瘩
你好朋友，饅頭發孝麵粉是可以做灰麵疙瘩的，而且做出來的麵疙瘩味道跟沒有發酵的麵疙瘩更好
3. 拉麵面團有疙瘩怎麼辦
面做一點一點灑水，用筷子快速攪拌成小疙瘩，起勺用肉絲熗鍋，加蔥姜絲、料酒、生抽、水燒開加鹽，放入麵疙瘩燒開加少許味精、香油即可
4. 蒸饅頭時或餾饅頭時有時會有個別的饅頭變得硬疙瘩象「死面饅頭」為什麼
饅頭變得硬疙瘩就是所謂「鬼捏饃」，從原料麵粉、輔料使用到加工製作，各個環節都可能導致發生這樣的情況。嚴重萎縮多在蒸制過程後期或出鍋瞬間發生。這類萎縮是由於面團的蓬鬆內部結構在一定因素引導下迅速塌陷造成。
麵筋值過高的麵粉、經過蟲蝕甚至結團的麵粉，面團攪拌不均勻或攪拌過度、面團發酵產酸過多、醒發膨脹過度、蒸制氣壓過高或過低，都可能導致這樣的情況。
影響饅頭萎縮的原因中，醒發時間是一個非常重要、明顯的因素。其他可能導致饅頭萎縮的原因還有：面團揉制時間過長或攪拌過度，加水量過大和加水硬度過低、汽蒸時壓力過強、饅頭在蒸制過程中受到蒸汽長期俯沖、改良劑使用不當等都會使饅頭變成硬疙瘩。
(4)寧夏發麵疙瘩擴展閱讀：
蒸饅頭的注意事項：
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
5. 大棗饅頭活面時有麵疙瘩不溶解怎麼辦
遇到這樣的情況可以多醒一會面，不然做出來不好吃。
6. 像一個大麵疙瘩一樣是用來發面的叫啥
這個是用來發面的。
不同的地方對他的叫法不同。
有的叫他面頭。
有的叫他面引子。
7. 發面做饅頭，面里有很多很多的氣泡，蒸出來的饅頭表面凹凸不平，底部卻有硬疙瘩，這是為什麼
看你抄就不長做饅頭，這種襲情況是你的面發過了。下次做的時候發的時間稍微短一點，或是少加一點酵母粉，在麵粉沒有全開的情況下做好饅頭後在把饅頭放蒸車或是鍋內醒一會（稍加一下溫）。。。呵呵
如果還是真不好的話，就買包安琪饅頭改良劑加上就可以保證能蒸好了，但是會增加成本哦。