❶ 悶辣芥菜絲的做法
用料
芥菜 2500克
白蘿卜 一個
花生米、黃豆 250克
鹽 100克
辣辣菜（燜芥菜）的做法
芥菜切丁（焯水晾涼）內
小貼士
材料，瓶，無生水，無油。燜出芥菜特有辣辣的味道！
❷ 怎麼用芥菜疙瘩燜嗆鼻子
如果鼻子有問題的話，建議還是買生理鹽水噴鼻，這樣子也是比較有效果，而且比較安全可靠，用芥菜做，這種情況是有危險性的
❸ 悶辣芥菜的做法竅門
芥菜疙瘩，芥菜疙瘩就是指芥菜的根莖，在東北被稱為：芥菜疙瘩，表皮通常為翠綠色，芥菜疙瘩像蘿卜一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個長須根，似青蘿卜，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味。
奶奶每年都會腌制一些芥菜疙瘩的鹹菜，一道味道十足涼拌小鹹菜。吃起來有芥末的沖勁兒，配上一碗熱氣騰騰的大碴子粥，別提多美了，童年的記憶和味道。
今天就教你，奶奶用了幾十年的老式燜芥菜做法，兩天就能吃，吃上一口，辣味嗆鼻子，開胃又下飯，下面分享下做法：
【老式燜芥菜絲】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步驟：
1.要選用新鮮的芥菜疙瘩，無蟲眼的，拿在手上，特別脆實，捏不動的，沉一些的水分足，感覺輕的就怕是糠了，把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，然後洗凈，再用鋼絲球將芥菜表面擦凈，再清洗一遍，擦乾表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗細均勻一些的絲。
3.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不用。
4.下入芥菜疙瘩絲大火快速翻炒1分鍾左右，關火，將芥菜疙瘩絲炒熱就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.將炒好的芥菜疙瘩絲，趁熱，裝進帶蓋的玻璃罐子里，用勺子壓實，蓋上蓋子，等涼透以後，放進冰箱里冷藏。期間，不要開瓶蓋。
6.過兩天後，取出一些，加上辣椒油、香油，醬油，鹽，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，嗆鼻子，開胃又下飯。
小貼士：炒芥菜疙瘩絲時，不用放鹽，拌制時，再加鹽或者醬油，把芥菜疙瘩炒熱就可以，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
炒好後，要趁熱裝進罐子里，馬上蓋上蓋子，涼後，裝進冰箱冷藏保存，吃時現吃現取，加調料拌制。
❹ 老式燜芥菜疙瘩的做法
針對南方地區的盆友而言，可能芥菜疙瘩平常根本吃都不要吃，在她們來看，這類食材一點營養成分也沒有。但是這如果在華北地區特別是在東北三省，它能夠說成一種十分美味的食物，特別是在用於腌鹹菜，基本上應比許多 美味美食也要受大家的熱烈歡迎。那麼，燜芥菜疙瘩在平常該怎麼做呢?
燜芥菜疙瘩怎麼做？
原材料秘方：芥菜頭1Kg籮卜200～300克
做法：
1.選材：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，除掉根、須及莖蒂，清洗，切割成2～3mm厚的棱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿卜除掉根、須及蒂、莖清洗，擦成細絲。
燜芥菜疙瘩怎麼做？
2.煮開：把介菜塊放進鋁鍋內，放水至浸入介菜塊為標准，未蓋蓋子，用灶火煮至菜塊稍爛時停戰。
3.燜制：取一個干凈的密封性較嚴的腌菜壇子，把一半蘿卜條放到壇底上，再把煮好的介菜塊趁著熱撈入壇內，將另一半蘿卜條撒在上面，快速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它慢慢降下去。冬天室內溫度過低，可適度包起小被子，待其製冷後才可以服用。吃時，可淋上芝麻油及醋，其微苦、辣、鮮、香、其形紅白相間、十分誘惑胃口。
燜芥菜疙瘩怎麼做？
常見問題：此菜的與眾不同口味，便是甜味鑽鼻。如不明白技巧，製成的辣菜，甜味也不濃。煮介菜時，干萬不可以蓋蓋子，不然，不但介菜的甜味毫無，且含有苦澀味。介菜裝壇時，定要趁著熱裝進，馬上密封，使壇內的溫度漸漸地降下去。它是做辣菜的技巧。此外，開壇取菜時不可以粘油，要不然易長霉。開壇頻次不可以過多，以防甜味走掉。
❺ 悶芥菜疙瘩辣菜的做法 瘩（芥菜絲）怎麼做好吃
香辣芥菜疙瘩絲：
准備用料：鹹菜1個、花椒適量、生專抽10ml、辣椒適量
1、准備疙瘩咸屬菜一個，將表面洗干凈。
❻ 怎樣燜辣菜疙瘩
每個地區的做法可能是不一樣的我們這個地區一般是指將這個菜旮瘩切好之後用水清洗掉下一步然後切肉絲然後放到鍋里煎放油然後把他們放在一起然後悶上十分鍾就可以了。
❼ 悶辣菜怎麼做
盤悶辣菜，清新的味兒，嗆鼻的覺得，來上一大口，甜味十足，縱使嗆得淚水直流電，都是百吃不膩，吃的就是說這一覺得。
最先挑選質量好一點的辣菜原料，我們都了解，藍紫色葉片的辣菜一般全是優選，別名紫辣，用這類辣菜做出去的辣菜甜味更強烈，吃起來最爽。最先將辣菜的須根切除，自來水將表層的土壤清理干凈。
將清理干凈的辣菜切條預留。
薑片切條，香菜預留。
將新鮮的籮卜切開預留。
以便提高辣菜的口味，最好是提前准備炒過的花生仁。
將花生仁用蒜臼子或是別的專用工具搗爛預留。
下邊剛開始炒，將油適當燒開，八角煎炸提鮮。
姜蒜爆鍋後，將火調配低火，將切條後的辣菜倒進鍋內迅速煸炒，炒成辣菜發熱，有輕度的熱流就可以，能夠依據本人的口感添加適量鹽、味精、十三香，稍加煸炒。
將搗爛的花生仁倒進鍋內，與辣菜翻拌後出鍋，盛入器皿中。
借著熱呼呼，將切好的籮卜片勻稱的蓋在辣菜上邊，假如想加速辣菜悶制的速率，能夠在籮卜片上邊勻稱的撒一層小量的鹽。
好啦，找一個包裝袋或是保鮮袋，將器材密封性置放就可以。依照我的方式，通常情況下一個鍾頭之後就能夠品嘗到可口的悶辣菜了。你還在等什麼呢？一年四季也就是說這一時節能吃上新鮮的悶辣菜，千萬別錯過了這美味可口的家常小炒哦。
籮卜營養成分:
1、籮卜帶有能誘發身體本身造成干擾素栓的多種多樣營養元素；蘿卜含有維他命C，而維他命C為抗氧劑，能抑止色素生成，阻攔人體脂肪空氣氧化，避免人體脂肪堆積。
2、籮卜中帶有很多的大豆蛋白、維他命C和葉酸片，吃入身體後可清潔血液和皮膚，另外還能減少膽固醇，有益於血管延展性的保持。
葯用價值
1、中醫學覺得，籮卜性涼，昧辛甘，無毒性，入肺、肝膽經，能化滯滯、止咳化痰熱、下氣、寬中、祛毒，治食積撐脹、痰嗽失聲、肺癆咯血、嘔吐反胃酸等。籮卜具備較強的理氣作用，還能化痰止咳、除燥生津止渴、清熱解毒懈毒、方便。
2、籮卜可提高身體免疫能力，能夠抑止腫瘤細胞的生長發育，對抗癌、防癌有關鍵實際意義。籮卜中的B族維他命和鉀、鎂等礦物可推動腸胃腸蠕動，有利於身體廢棄物的排出來。常吃籮卜可軟化血管、清理血管垃圾、平穩血壓，防止冠心病、動脈硬化、膽石症等病症。
❽ 怎樣做悶辣芥菜絲
老式燜芥菜絲】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步驟：
1.要選用新鮮專的芥菜疙瘩，屬無蟲眼的，拿在手上，特別脆實，捏不動的，沉一些的水分足，感覺輕的就怕是糠了，把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，然後洗凈，再用鋼絲球將芥菜表面擦凈，再清洗一遍，擦乾表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗細均勻一些的絲。
3.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不用。
4.下入芥菜疙瘩絲大火快速翻炒1分鍾左右，關火，將芥菜疙瘩絲炒熱就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.將炒好的芥菜疙瘩絲，趁熱，裝進帶蓋的玻璃罐子里，用勺子壓實，蓋上蓋子，等涼透以後，放進冰箱里冷藏。期間，不要開瓶蓋。
6.過兩天後，取出一些，加上辣椒油、香油，醬油，鹽，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，嗆鼻子，開胃又下飯。
小貼士：炒芥菜疙瘩絲時，不用放鹽，拌制時，再加鹽或者醬油，把芥菜疙瘩炒熱就可以，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
炒好後，要趁熱裝進罐子里，馬上蓋上蓋子，涼後，裝進冰箱冷藏保存，吃時現吃現取，加調料拌制。