『壹』 油酥餅面疙疙瘩瘩發白
油酥餅面疙疙瘩瘩發白？
油酥餅面疙疙瘩瘩發白，這是在和面的過程中，沒有充分和好面的原因專。屬
在和面的過程中，應將水逐漸加入面中，充分進行攪拌，排空面中的氣泡，將和好的面醒20分鍾左右，再進行不斷的揉面，然後再做出油酥餅，這樣油酥餅里就不會存在疙疙瘩瘩發白的現象了。
『貳』 什麼省有什麼特產
西南地區
重慶
城口老臘肉
城口老臘肉產自重慶市城口縣，是重慶市一帶的漢族風味名菜。重慶市名牌產品，有500多年的歷史，在市內外享有盛譽。[2]
怪味胡豆
重慶怪味胡豆具有特有的工藝、獨有的風味，集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體，堪稱一絕。胡豆顆粒壯似桑椹，色澤滋潤，香甜酥鮮美奇特，麻辣咸舒適爽口，品賞時除直觀感外，還有美妙的想像之味。奇趣多多又相得益彰，因此而得名怪味。
忠縣豆腐乳
忠縣豆腐乳是一種源於重慶市忠縣的特產。忠州豆腐乳始於唐代，盛於清朝，千餘年來一直旺盛不衰，其所用菌種系以清雍正十二年啟用至今的霉房分離而得，其酶系多樣性和分解力為全國獨有。忠州豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效。
梁平張鴨子
張鴨子，源自重慶梁平，三代祖傳鹵烤工藝，以干、香、瘦特色聞名，成為重慶一大特產。解放前，張鴨子張興海隨其義父張良俊在萬縣太白岩設店賣燒臘。新中國成立初期，張興海來到梁山縣（現梁平縣）西中街賣燒臘。他一邊繼承義父的鹵制技術，一邊進行鹵鴨料方及技術的研究。經過反復試制，在1953年7月研製出具有一定特色的鹵烤鴨。
合川桃片
合川桃片是重慶市合川區漢族傳統名點之一。始創於1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精製加工而成。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會上，獲巴拿馬金質獎。[3]合川桃片地理標志產品保護范圍為重慶市合川區現轄行政區域。
江津米花糖
江津米花糖，因產於重慶江津而得名，是重慶市的著名特產之一。以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料，經10餘道工序精工製成。產品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營養豐富，有滋陰補腎、開胃健脾等功效。
詩仙太白酒
詩仙太白酒是重慶的著名特產酒之一，詩仙太白酒是採用傳統固態發酵和「雙重窖藏」工藝，精選三峽庫區優質紅糧、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食為原料，引甘冽的歇鳳山泉精心釀制而成。長年地窖儲存和精湛的勾調工藝，使詩仙太白酒獨具「窖香濃郁、醇和綿軟、甘冽凈爽、回味悠長」的獨特風格。
江小白
江小白產於重慶江津，是重慶的著名特產酒之一。江小白採用單一高粱小曲酒釀造工藝，工藝標准化。其口感單純、柔和、甜潤，深
『叄』 面點的100種做法
南瓜小面點的做復法如下制
准備材料：南瓜
1、先把南瓜切成片放到鍋里去蒸好。
『肆』 蔥油餅中間為什麼會有麵疙瘩不起酥
麵粉 250g
雞蛋 1個（可有可無）
水或牛奶 （家裡沒廚房秤和量杯，按照做麵包的量來添加就可以了）
糖 30-50g
鹽 2-3g
酵母粉 2.5g
蔥 適量，可多可少
油 適量
蔥油餅（外面酥脆，裡面綿軟，非常好吃）的做法
麵粉放入盆中，加入蛋、糖和鹽，邊加水或牛奶，邊用筷子攪拌，待沒有乾粉，麵粉成棉絮裝，蓋上保鮮膜，靜置15-30分鍾。
拿出麵粉盆，加入酵母粉，把麵粉團成面團，拿到案板上就開始摔，直到出膜，至於出膜的程度，看自己喜歡。
出膜後把面團放進盆里發酵，我是頭一天揉好面，放冰箱慢慢發酵，第二天做的；也可以放在溫暖的地方或常溫下發酵直2倍大，就開始做餅柸了！
做餅柸前，把蔥油或者蔥油酥准備好！蔥油——把蔥切末放入碗中，加入少量的鹽，花椒粉，孜然粉，五香粉，再加入植物油（冷熱都行）；蔥油酥——碗里加30-50g麵粉，再加入適量的熱油，攪拌均勻，然後加入蔥末，鹽，花椒面，孜然粉，五香粉，攪拌均勻。（油酥干濕都可以）
案板上抹些油，把面團移到案板上，做麵包樣稍微排排氣，然後分成幾份（我分成的兩份，28cm的平底鍋，做兩個餅剛好），揉圓，靜置15分鍾。把面團擀成薄餅，刷上蔥油或蔥油酥，疊起來、捲起來都行，做成餅柸。因為面團很軟，可以把加了蔥油或蔥油酥的面團直接放入平底鍋，用手塑成平底鍋大小的餅柸就行了，可以發酵一會兒再烙，也可直接烙，兩面金黃就可以出鍋了！
小貼士
揉面的時候，一開始不用加太多水，可以面揉面邊加水（用手沾水揉面的方法揣水），這樣面團就不會粘手了！
『伍』 做花捲用大蒜葉當蔥可以嗎，影響味道嗎
媽媽作為地道的北方人，她有兩門手藝在街坊間特別有名，一是針線活兒，二是做麵食。不過年紀大了老花眼，現在很少動針線，倒是一直愛做麵食，把和面擀麵也當成一種鍛煉。我從小吃著老媽做的各種花樣兒麵食長大，從烙餅春餅蔥油餅、包子餃子、饅頭花捲，到手擀麵、疙瘩湯、麻花芝麻葉兒等等，每道都是難忘的美味，都有獨特的製作竅門。
6.先開小火，將蒸鍋中的水逐漸燒熱沸騰，待鍋中」上汽「之後，開中到大火，蒸8—10分鍾左右。蒸好後不要立刻開蓋，靜置5-10分鍾，取出即可。
小提示：一定要冷水入鍋，一開始不要直接開大火，不然花捲還沒來得及膨脹就直接被蒸汽燙成死面窩頭了，或者一開始膨脹很大，一揭開鍋蓋馬上回縮變硬，也是這個原因。另外蒸的時長可根據花捲個頭大小來酌情調整。我這是做給孩子吃的，每個半個拳頭大，給大家參考一下。