1. 西紅柿疙瘩湯怎麼做 西紅柿疙瘩湯秘製做法
1.取一個大碗，放入適量麵粉。水龍頭開到最細的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鍾回後答關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。拌好後就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有濕面團的時候，再淋一點點水重復上述過程，直到全部拌好。
2.油燒熱，放入西紅柿塊，出汁後，加開水，再燒開後加入拌好的麵疙瘩煮熟，可以加一點點生抽，最後放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。
2. 請教各種秘制小吃的製作方法
北京小吃
一、干蹦
原料： [麵粉][雞蛋][白糖][桂花]
掌故說明：
北京特色風味小吃。具有色澤淺黃，入口酥脆香甜，桂花香味濃厚的特色。
製作方法：
用雞蛋將白糖化開，加入麵粉、桂花攪拌均勻，揉成面團，將面團摘劑，擀成薄片，切成1．5厘米見方的塊狀，放入簸籮里搖成半球狀，將干蹦生坯放入150℃烤爐中烤12分鍾左右出爐即成。
二、芙蓉糕
原料：[麵粉][綿白糖][飴糖][鮮雞蛋][蜂蜜][花生油][桂花][白砂糖][芝麻仁]
掌故說明：
北京著名的京式四季糕點之一。製作的方法跟薩其馬相似，組織緊密並有小孔洞，入口香甜松軟，桂花蜂蜜香味濃郁。正明齋產的最為有名。
製作方法：
將雞蛋加水攪打均勻，加入麵粉揉成面團,面團靜置半小時後，用刀切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面,將花生油燒至一百二十度，放入細條面，炸至黃色時撈出瀝凈油,將白砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花，熬制到可用手拔出單絲即可。
將炸好的細條面掛上一層糖漿；框內鋪上一層芝麻仁，將細面條倒入木框鋪平，掛上一層綿白糖，壓平切塊成型即成。
西藏小吃
肉乾
牛（羊）肉切成片或條，倒入調料汁液中浸泡，取出於陰涼處凍干而成。食之香脆可口。
白腸
大米煮熟，與羊血、羊油、羊（牛）肉絲加調料拌勻，裝入洗凈的綿羊（牛）腸內，扎緊兩端，煮熟。食時切成短節或切片，煎後而食。
黑腸
羊血與青稞粗面、羊油、羊（牛）肉絲加調料拌勻，裝入洗凈的綿羊（牛）腸內，扎緊兩端，煮熟。食法同白腸。
炒肺片
用麵粉與辣椒等調料加水拌勻後灌滿羊肺，煮熟後撈起，切片，加作料煎炒而成。
甜茶
沸水熬紅茶，加入牛奶、白糖，再沸後飲用。
酥油茶
沸水熬磚茶至濃時濾出，注入特製桶內，加鹽、酥油，反復攪拌均勻後飲用。
強果
人參果放入清水中煮熟，攪動中徐徐加入青稞酒、奶渣、少量糌粑，再以文火煮半小時左右即成。其味似醪糟。
腐奶渣粥
腐爛的奶渣曬干後稱腐奶渣。作法：攪動骨湯，徐徐加入麵粉，成粥狀後，加入腐奶渣、牛（羊）肉絲。辣椒等佐料，煮熟後食用。
糌粑粥
骨湯中加糌粑、蘿卜絲及各種佐料，熬熟即成。
米粥
分咸、甜兩種。咸米粥以大米、牛（羊）肉塊、酥油、食鹽等放水中煮熟而成；甜米粥用大米、酥油、白糖、紅棗、葡萄乾等放水中煮熟而成。
麥片粥
小麥浸泡後捶扁，曬干，稱為麥片。將麥片、人參果、牛（羊）肉丁、奶渣放骨湯中煮熟即成。
它西粥
將大米煮成粥狀後，加入粉條、牛肉絲、酥油、食鹽等佐料，待肉絲熟後即成。
藏式面條
用較濃鹼水和面，使之發黃，然後壓成面條，煮熟後盛碗，加入適量骨湯、熟菜油、牛（羊）肉丁，拌勻食用。
人參果奶渣糕
將煮熟的人參果、酥油、細奶渣、紅糖、紅棗、葡萄乾等用力反復攪拌，裝入盤內，冷卻成糕。
豌豆糌粑奶渣糕
豌豆製成的糌粑、細奶渣、紅糖及酥油用力反復攪拌而成。
細奶渣糕
細奶渣、紅糖與酥油攪拌而成。
卡賽
用酥油、菜油、豬油等炸成多種麵食，類似麻花、油條之類。多在藏歷年時食用。
奶渣點心
濕奶渣加白糖、冰糖與溶化的酥油，製成各形點心，中間用酥油加紅色染料作紅點為裝飾。
酥油餅
溶化的酥油、食糖加麵粉攪拌，以酥油炸熟即成。
酸奶餅
以酸奶、酥油、白糖、麵粉等攪拌後，以酥油炸熟即成。
帕扎瑪果
麵粉和好，作成小疙瘩狀，放水中煮熟，加入白糖、細奶渣，在酥油鍋中翻炒而成。
哲司
大米煮熟後和白糖同入溶化的酥油中翻炒而成。加入人參果者稱為人參果哲司。
3. 章家秘制麵疙瘩的做法步驟圖，怎麼做好吃
折疊做法一
食材准備抄
麵疙瘩原料襲:西紅柿、洋蔥、土豆、麵粉、雞蛋、高湯
調料:鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥。
製作步驟
1、土豆連皮入微波爐高火8分鍾左右至熟，去皮用勺子壓成泥;
2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的面團醒20分鍾;
3、將面團搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用;
4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末;
5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開;
6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調味，放入准備好的麵疙瘩拌勻即可。
4. 怎樣腌苤藍疙瘩鹹菜
【秘制腌苤藍】---
准備食材 : 苤藍2個(約1500克)、蒜薹適量、內大蒜適量、干紅辣椒段適量、老成醋600克、容美極鮮50克、食鹽適量、雞精20克、白糖150克、八角三顆、花椒適量、植物油。
做法步驟 :
1、首先把苤藍洗凈去掉外皮，切成1厘米的片。
2、然後切成長4厘米見方的條。
3、將切好的苤藍條放入容器中加入5克食鹽攪拌均勻，腌制3小時以上，殺出苤藍的水分。苤藍殺水是一個比較重要的環節，苤藍本有的水分就比較充足，所以在腌制苤藍前，殺出苤藍的水分是必不可少的環節，只有把苤藍的水分殺出來，調制好的料汁味道才能更好地被苤藍吸收。
4、蒜薹洗凈切段、大蒜切片、干紅辣椒切段，放入盤中備用。
5、苤藍殺完水後，倒出多餘的水分，再用手擠壓或用干凈紗布處理一下苤藍多餘的水分。
6、將苤藍放入容器中，分別放入蒜薹段、大蒜片、干辣椒段，炒鍋加適量的植物油，放入3顆八角、適量花椒炸出香味後撈出，再次將油燒熱快速均勻的澆在蒜薹、蒜片、干辣段椒上。先澆熱油可以保證脆感、防止質變，可以有效地保持存放期
5. 章家秘制麵疙瘩的做法步驟圖，怎麼做好吃
折疊做法一
食材准備
麵疙瘩原料:西紅柿、洋蔥、土豆、麵粉、雞蛋、高湯
調料:鹽、胡內椒粉、味精、雞精、香蔥容。
製作步驟
1、土豆連皮入微波爐高火8分鍾左右至熟，去皮用勺子壓成泥;
2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的面團醒20分鍾;
3、將面團搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用;
4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末;
5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開;
6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調味，放入准備好的麵疙瘩拌勻即可。
6. 疙瘩頭鹹菜怎麼做好吃
原料
芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮姜，油，食鹽
方法
選芥菜疙瘩要個大的，盡量形狀好表面光滑的，切絲。
絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品嘗哈。
放油適量，加入花椒炸出香味，再放姜絲蒜翻炒。不要時間久了，必須保持姜絲及蒜的鮮脆。
把切好的絲放如熱鍋翻2分鍾，芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵，千萬不要把疙瘩絲炒熟了！這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放，這個不是做鹹菜) 。
沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡，常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水，讓菜絲保持濕潤)。喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦！
菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：腌
醬疙瘩的製作材料：
主料：芥菜頭5000克
調料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您醬疙瘩怎麼做，如何做醬疙瘩才好吃
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。
2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。
7. 辣嘎達熗絲怎麼做好吃
食材
主料
疙瘩菜
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
辣椒面
適量
花椒粒
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜回
適量
香醋
適量
糖答
適量
步驟
1.將辣椒面、大蔥、姜和大蒜，以及雞精，花椒粒食鹽放入容器中
2.鍋里熱油
3.油熱後，將滾油倒入容器里，製成熊寶記秘制辣椒油
4.疙瘩切細絲
5.加入蒜末
6.加入熊寶記秘制辣椒油
7.加入醬油
8.加入香醋
9.加入白糖
10.將所有材料混合均勻即可，腌制一夜味道更棒
8. 疙瘩絲怎麼做如何做好吃
香辣疙瘩絲的做法步驟
1. 將辣椒面、大蔥、姜和大蒜，以及雞精，花椒粒食鹽放入容器中
2. 鍋里內熱油容
3. 油熱後，將滾油倒入容器里，製成熊寶記秘制辣椒油
4. 疙瘩切細絲
5. 加入蒜末
6. 加入熊寶記秘制辣椒油
7. 加入醬油
8. 加入香醋
9. 加入白糖
10. 將所有材料混合均勻即可，腌制一夜味道更棒
9. 去邪風疙瘩符咒身體上經常起風疙瘩
這個與個人的敏感體質有關，當然與風水也有一定關系。請符會有一定改善，聽說梅山玉龍觀有秘制靈符、美容瘦身符，可以去試試。
10. 啦嘎達鹹菜怎麼做好吃
步驟
10.將所有材料混合均勻即可，腌制一夜味道更棒
小貼士
TIPS：
1.疙瘩絲切得越細越入味
2.疙瘩使用食鹽水腌制一個月以上的，很咸，吃的時候可以事先用清水浸泡一下
3.沒有秘制辣椒油，普通的也可以
4.醬油和香醋的量一沒過疙瘩絲的四分之三為宜
5.白糖一定要加，很提鮮味
6.一次可以稍微多拌一下，放在冰箱冷藏即可