㈠ 芥菜疙瘩怎麼腌制更脆
網路配圖，腌芥菜疙瘩
小技巧1、芥菜疙瘩一定多處理干凈，放在清水中多清洗幾遍，或者是將頭和尾都用刀切掉，清洗好之後一定要晾乾表面的水分，芥菜疙瘩上面不能有一點生水或者雜質。
2、腌芥菜疙瘩用的容器一定要保證是干凈的，否則會在腌制過過程中變壞變味。
3、調料汁時調料的用量要根據芥菜疙瘩的量來添加，這個不是固定的。
4、腌芥菜疙瘩的時候在上面壓一個石頭或者別的重物，可以使加快腌制速度，還可以使芥菜疙瘩腌的更均勻。
5、腌芥菜疙瘩的時候建議大家用粗鹽，因為粗鹽腌出來的口感和味道會更好。
6、不能吃辣的可以不放辣椒，或者直接放在缸里只加鹽進行腌制都是可以的。
㈡ 有一種菜，長的和芥菜疙瘩差不多，我們叫它蔓莖，這兩個字寫不知道對不對
正確寫法是蔓菁。
蕪青（蔓菁）是十字花科，芸苔屬二年生草本植物，高可達100厘米；塊根內肉質，外皮白色容、黃色或紅色，根肉質，無辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或為復葉，上面有少數散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛。
葉柄有小裂片；無毛，帶粉霜，無柄。總狀花序頂生；萼片長圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長角果線形，種子球形，淺黃棕色，近種臍處黑色，3-4月開花，5-6月結果。
(2)菜苔麵疙瘩擴展閱讀：
栽培技術
1、間苗定苗
出苗後應早間苗、晚定苗。蕪青不宜移栽，也無法補苗。第1次間苗在子葉充分展開時進行，出苗後於第1片真葉期和3-4片真葉期分別間苗1次；5-6片真葉時定苗。定苗時去除病苗、弱苗。
2、中耕除草
結合間苗中耕除草，也可人工除草。中耕採用機械中耕或人工中耕，先淺後深，避免傷根。第1、第2次間苗要淺耕，鋤松表土，最後1次深耕。
3、澆水
播種後50天澆第1水，10月10-15日澆第2水，蕪青全生育期需澆1-2水。
㈢ 蔓莖和芥菜疙瘩是一種植物嗎
應該是蔓菁，跟芥菜疙瘩不一樣的，芥菜疙瘩就是指芥菜的根莖！兩者很像
【中文名稱】：蕪菁[wú jīng]，蔓菁[mán jīng]（不可讀màn，wàn ）[1]
【英文名稱】：turnip
【別稱】：蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤菜、卜留克
【學名】： Brassica rapa Linn. var. rapa
【分布】： 原產歐洲，現歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
【分類】：十字花科( Cruciferae）、芸苔屬、蕪菁（種）、原變種
【品種】：金鈴蕪菁、東京小蕪菁、金町蕪菁
【型態】： 外型酷似蘿卜，株高約20～50公分，地下有圓形或橢圓形直根，小型品種只有幾十公克，大型品種重達10公斤以上。葉有羽狀復葉或匙狀裂葉，具粗毛，花頂生，花冠黃色，根皮有白、淡綠或紫色。
【用途】： 為食用蔬菜，肥大肉質根供食用，每100克鮮重含水分87～95克、糖類3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纖維素0.8～2.0克、維生素C19.2～63.3毫克，以及其他礦物鹽。肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食或腌漬。
芥菜疙瘩
【Brassica napiformis (Paill. & Bois) L. H. Bailey】（北京），也叫做芥菜、玉根（遼寧），是十字花科，芸苔屬下的一種。塊根鹽腌或醬漬供食用；和蘿卜同切成細絲作辣菜食用。
二年生草本，高60-150厘米，全株無毛，稍有粉霜；塊根圓錐形，直徑7-10厘米，半在地上，外皮白色，根
夾菜疙瘩根
肉質，白色或黃色，有辣味，半在地下，兩側各有1條縱溝，在縱溝內生須根；莖直立，從基部分枝。基生葉少數，大頭羽狀淺裂，長10-20厘米，至少在幼時下面脈上及邊緣有少數刺毛，頂裂片寬卵形，長達9厘米，頂端圓鈍，邊緣有不整齊尖齒，基部有2顯明側裂片及數個小裂片，疏生；葉柄長3-4.5厘米；莖生葉似基生葉，長5-12厘米；上部莖生葉長圓披針形，近全緣或全緣，無柄或稍抱莖。花淺黃色，直徑7-8毫米；萼片披針形或長圓卵形，長約6毫米；花瓣倒卵形，長8-10毫米，頂端微凹，有細爪。長角果線形，長3-5厘米，稍側扁，喙圓錐形，長5-7毫米；果梗長5-8毫米。種子球形，直徑約1.5毫米，黑褐色，有細網紋。花期4-5月，果期5-6月。
㈣ 蔓莖和芥菜疙瘩是一種植物嗎
不是，具體區別如下：
一、形態特徵不同
1、蔓莖：植株通常匍匐，少有下垂的；莖細長而柔弱，粗常約2毫米；葉小，通常長1-2.5厘米，寬不及1厘米；花很小，萼片通常長不超過6毫米。
二、植物科不同
1、蔓莖：蔓莖屬於蘭科盆距蘭屬植物。
2、芥菜疙瘩：芥菜疙瘩屬於十字花科芸苔族芸薹屬植物。
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芥菜疙瘩產地生境：中國各省有栽培。模式標本采自歐洲。芥菜疙瘩喜冷涼濕潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，高於25℃則生長緩慢且品質差，尤其是大型包型芥菜疙瘩品種，淺根型作物根入土淺，抗旱抗澇能力差，土壤過溫或過干都不利於生長。
蔓莖組下級種類：列葉盆距蘭、城口盆距蘭、金松盆距蘭、台灣盆距蘭、紅斑盆距蘭、貢山盆距蘭、何氏盆距蘭、寬唇盆距蘭、南川盆距蘭、江口盆距蘭、小唇盆距蘭、紅松盆距蘭、四肋盆距蘭、中華盆距蘭。
㈤ 烀芥菜疙瘩的做法
這個的做法我也都並不太了解了，因為畢竟這個做法我也沒有具體的做過，所以我也不知道到底，但是如果這個我記得看過微微告訴你的。
㈥ 長了這種皮膚疙瘩該怎麼辦啊能徹底根治掉嗎
長小紅疙瘩的原因很多，要對症下葯啊~ 既然不是天生的，可能是過敏，需要服用相應專的葯物，並找到過屬敏源。 也可能是冬天易發的毛囊炎，勤洗澡，試試磨砂型沐浴露吧。 還有可能是缺乏維生素，可以適當補充B族維生素，多吃青菜，多喝牛奶。
㈦ 芥菜疙瘩的做法
最家常的小菜---炒芥菜疙瘩絲
這是一種十字花科的植物，各地的叫法不同：
有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小時候奶奶的做法，
但是那個時候只加入黃豆，沒有花生，
因為，那個年代家中不富裕，市場也不豐富，
吃到花生是不容易的事。
雖然現在的生活好了，但是，
這道小菜還會經常出現在家裡的餐桌上，
就是因為它的做法簡單，又美味，配白米粥再合適不過了。
炒芥菜疙瘩絲的做法
1、芥菜疙瘩切成絲、（要提前泡水去除鹹味）蔥姜切絲、黃豆、青豆、花生提前泡好並煮熟
2、鍋中放油，加入花椒、大料和干辣椒
3、花椒、大料和辣椒炸出香味後，取出
4、加入蔥姜絲
5、加入泡好並攥干水分的疙瘩絲
6、加入煮熟的花生、黃豆、青豆
7、加入一點黃豆醬油
8、加入一點水蓋上鍋蓋燜一會
9、加入一點花椒油
10、加入香油
11、可以出鍋了
健康飲食網網站小提示
芥菜和鯽魚不能一起吃:鯽魚的食物葯性屬甘溫，具有益氣健脾，利水消腫，清熱降毒，通臟下乳，理氣散結，升清降濁之功效。但是，如果與芥菜同食，反而會引發水腫。
碎米薺營養價值
每100克白花碎米薺嫩莖葉含水分75克，蛋白質2 3克，脂肪0 6克，碳水化合物18克 粗纖維18克，胡蘿卜素5 73毫克，硫胺素0 04毫克，核黃素021毫克，抗壞血酸117毫克，煙酸2 1...[更多]
㈧ 俗名「芥疙瘩」這種菜學名是什麼
中文名是蔓菁（mánjīng），又名蕪菁又稱葑（feng)，俗稱大頭菜回，又叫答九英菘、合掌菜、結頭菜、芣藍、芥藍、擘藍，茄連、撤藍、玉蔓青等。英文學名rassica campestris （命名者：Matzgsyn.B.rapa.L．）。原產歐洲，現歐洲、亞洲和美洲均有栽培。分類為十字花科( Cruciferae)、芸苔屬、芸苔種、蕪菁亞種。
㈨ 辣菜疙瘩怎麼腌好吃
芥菜疙復瘩的腌制方法很多，可以整制個腌制，還也可以切絲，燜芥菜絲，芥辣味濃，今天分享芥菜疙瘩超簡單的腌制方法，兩天就能吃，拌出的芥菜絲，香辣入味，吃著清脆，配面條，粥，米飯都不錯，開胃下飯，下面分享下做法：【香辣芥菜絲】所需材料：芥菜疙瘩、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、米醋、做法步驟：把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，然後洗凈，再用鋼絲球將芥菜表面擦凈，再清洗一遍，擦乾表面的水分。芥菜疙瘩比較硬，刀工不好的很難切，用擦絲器把芥菜疙瘩擦成絲，就簡單多了，把芥菜絲撒上鹽，翻拌均勻，腌制一晚上，把芥菜絲腌出水，這樣能去除芥菜疙瘩的苦味。把腌制好的芥菜絲，用手攥去水分，放在盆內，再嘗下鹹淡，再加一些鹽，味道稍咸一些，淡了容易發粘變質，翻拌均勻。把芥菜絲裝在保鮮盒內，或者帶蓋的瓶子里，把芥菜絲裝進容器後壓實。放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。第二天就可以吃了，夾出一些，放到容器內，加入辣椒油、香油、白糖、米醋、醬油。喜歡吃蒜的，也可以加一些蒜末，或者香菜末。用筷子翻拌均勻，就可以吃了，這個小鹹菜，最好現吃現拌，吃的時候，夾出一些，加調料拌一下，味道好。