㈠ 揪疙瘩的家常做法大全
把麵粉和成面，鍋里水燒開了，把面揪成一個個疙瘩，煮熟了非常好吃。
㈡ 揪疙瘩的做法怎麼揪
疙瘩湯的具體來做法是：
1.鍋燒熱後自，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香
疙瘩湯
菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒），然後加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。
2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
3.水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。
做法一
【食材准備】：麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
不同口味的疙瘩湯(19張)
【製作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
㈢ 炸疙瘩的做法，炸疙瘩怎麼做好吃，炸疙瘩的家常
炸油疙瘩的做法
麵粉用溫熱的水攪成糊狀，盡量攪拌均勻，不要有生面。
發酵粉用內少量容水化開，放入麵糊里繼續攪拌。
雞蛋打入麵糊，繼續攪拌。
攪拌均勻後放置半小時，也可以即刻做，放置一會是為了醒的更好。
鍋里倒適量油，不要太多，八成熱時用勺子舀麵糊放進去，要一個一個的入，用筷子翻，不要過火。兩面都黃了後撈出即可。
㈣ 疙瘩的做法
西紅柿疙瘩湯
材料：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥姜少許、鹽、香菜
做法：
1.麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團。
2. 鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。
3. 接著下入麵疙瘩，同時攪動，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動一下，關火，淋上幾滴香油即可。
海鮮疙瘩湯
材料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉
做法：
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2. 將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3. 將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4. 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
珍珠疙瘩湯
材料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1. 小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉。
2. 熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3. 把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可。
㈤ 醬疙瘩的製作方法
醬疙瘩的做法
菜系及功效：鹵醬菜 工藝：腌
醬疙瘩的製作材料：內
主料：芥菜頭5000克容
調料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
醬疙瘩的做法：
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。
2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。
㈥ 撇了疙瘩怎麼做好吃
農村常見的「撇拉疙瘩」，炒菜涼拌都好吃，現在見得少
今天花花要跟大家好好聊聊咱們小時候經常吃的一種菜。這種菜口感非常清脆，並且營養成分也是非常高的。長得圓圓的，像是一個大綠球，腌鹹菜、炒著吃都好吃，小時候花花經常去地裡面挖這種菜，花友們有沒有猜出這是什麼菜呢？沒錯，就是「苤藍」，很多地方都會叫它「苤藍疙瘩」，花花家鄉那裡叫這種菜「撇拉」，花友們有沒有吃過這種菜呢？
1、什麼是苤藍
苤藍其實是甘藍的一種，它也叫做球莖甘藍。長得跟甘藍是有點像的，但是要比甘藍硬。可以用來做鹹菜，也可以用來做沙拉。它的生長期長短有早熟、中熟和晚熟三個品種。苤藍是十字花科二年生的蔬菜，以前花花在農村的時候，經常能夠見到有很多的人家會在地裡面種植苤藍，花花就來教教大家如何在家種植苤藍。
2、如何種植苤藍
選擇優良的品種：優良的苤藍品種是養殖苤藍非常重要的，只有種子選好了，苤藍才能接觸優良的蔬菜。咱們選擇種子的時候就去種子站購買苤藍種子就行了。
播種時間：苤藍播種的時候，我們可以將苤藍養在光照比較充足的環境里，選擇合適的季節播種，一般種植苤藍合適的時間就是在每年一月下旬或者2月上旬的時候，選擇平畦育苗最好了。
適當覆土：等將苤藍的種子種下去長出小苗來的時候，花友們可以進行一次覆土，一般來說覆土的高度在0.5厘米左右最好了。
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適當施肥：苤藍一般來說都是種在院子地里的，更容易結球。還有就是，等到苤藍的球莖長到5厘米左右的時候，花友們就得是適當澆水和施肥才行。首先就是要多澆點水，能夠促進莖的膨大。然後施肥，可以用點尿素，也可以用點腐熟好的羊糞肥，都能夠很好地個給苤藍增加養分。一般來說，苤藍比較容易招菜青蟲或者是蚜蟲。咱們要及時防治才可以哦~
及時收球：一般來說，苤藍到了七八月的時候就到了收球的好時候，花友們要及時將成熟的苤藍收球，不然老了就不好吃了。
3、苤藍的吃法：
很多花友都問過花花苤藍到底要怎麼吃才好吃呢？花花家鄉這里有一到苤藍絲是每年過年的時候一道年夜菜，做法也很簡單，將苤藍切成細細的絲，將木耳泡發，然後在泡開一點海米，生薑蒜下鍋爆香，然後將苤藍絲倒進去翻炒，可以在扔進去一些煮熟的豌豆，按照自己的口味加鹽、雞精、味精等，出鍋後就可以吃啦~除了能夠將苤藍炒著吃，還可以生吃，將外面那層皮去掉之後，用來拌沙拉也是非常不錯的，清新爽口，也沒有什麼特殊的味道，很好吃哦~
關於苤藍的知識，花花今天就先說到這里啦，花友們家鄉那裡都怎麼稱呼苤藍呢？可以在評論裡面跟花友們聊一聊，大家一塊找老鄉啦
㈦ 芥菜疙瘩怎麼腌制
芥菜疙瘩怎麼腌制？現在正是腌鹹菜的時候，問題問得正當時。今天霜降，露天種植的蔬菜基本上都採摘完了，留下的被霜一殺，也變濃了，吃不得，唯獨這蘿卜兄弟們不害怕霜降，不管是白蘿卜青蘿卜紅蘿卜，還是芥菜疙瘩，苤藍，都還堅挺著，逆勢而上，而這些菜都是北方冬天腌制鹹菜的必備必需品
這是渭北高原上農村裡，最普遍的腌制芥菜疙瘩的做法，芥菜疙瘩一起腌制的還有白蘿卜，紅蘿卜，苤藍，芹菜，包心菜，白菜，一起腌制出來後，切成絲拿熱油一潑攪拌均勻後即可食用，不管是夾饃吃還是拌面吃都是非常的爽口
㈧ 腌制芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩怎麼腌制？現在正是腌鹹菜的時候，問題問的正當時。今天霜降，露天種植的蔬菜基本上都採摘完了，留下的被霜一殺，也變濃了，吃不得，唯獨這蘿卜兄弟們不害怕霜降，不管是白蘿卜青蘿卜紅蘿卜，還是芥菜疙瘩，苤藍，都還堅挺著，逆勢而上，而這些菜都是北方冬天腌制鹹菜的必備必需品
芥菜疙瘩在陝西就叫芥疙瘩，名字和它的長相一樣平凡無奇，雖然它籍籍無名，但是在鹹菜界，它算是大佬級別的東西，大部分鹹菜都是由它腌制而成，也算是天生我才必有用。芥疙瘩長相普通，但是渾身都是寶，都能利用到，做成的美食也是一絕，可以算得上是地方特色特產
今天就把芥菜疙瘩的腌制方法分享給大家，希望大家能夠喜歡，腌制出好的芥菜鹹菜來
食材
芥菜疙瘩，食鹽，八角，香葉，桂皮，花椒，
腌制方法
選用新鮮的採摘回來的芥菜疙瘩，切去葉子然後再切去根須部，用清水清洗兩遍，沖洗干凈控水
再找一個大壇子或者大瓮大缸，也是一樣的清洗干凈，放在通風處，風干水分
再找一塊比腌制芥菜的壇子口或者瓮口小一些的厚青石，用清水沖洗干凈，直立起來控干水分
然後將控干水分的芥菜疙瘩，擺放上一層至腌制的壇子里
在撒上兩把食鹽，用手抓起來均勻的撒在芥菜疙瘩上即可，然後再放上一層芥菜疙瘩，再撒鹽；再放芥菜疙瘩，再撒鹽。以此類推將所有的芥菜疙瘩全部擺放進腌制的壇子里或者瓮里
起鍋燒水，水開後將八角桂皮香葉花椒放入鍋中進行熬制，熬制30分鍾左右，八角桂皮香葉用原始的形狀即可不需要過分的干預，捏碎或者掰斷
30分鍾後，將熬製成型的佐料湯水盛出放涼，等到完全冷卻至常溫時，即可整盆倒入腌制芥菜疙瘩的壇子里，調料湯水一定要沒過芥菜疙瘩
然後再取出已經控干水分的厚青石，緊緊的壓在壇子的頂部，一定要將壇子壓實，青石完全浸泡入佐料湯水中
然後再給腌制芥菜疙瘩的壇子蓋上蓋子或者給瓮蓋上青石板
如此腌制半個月即可嘗試是否已經腌透是否能夠食用，一般常溫腌制15天基本上芥菜疙瘩就能夠完全淹透入味就能夠取出食用了
㈨ 芥菜疙瘩的做法
最家常的小菜---炒芥菜疙瘩絲
這是一種十字花科的植物，各地的叫法不同：
有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小時候奶奶的做法，
但是那個時候只加入黃豆，沒有花生，
因為，那個年代家中不富裕，市場也不豐富，
吃到花生是不容易的事。
雖然現在的生活好了，但是，
這道小菜還會經常出現在家裡的餐桌上，
就是因為它的做法簡單，又美味，配白米粥再合適不過了。
炒芥菜疙瘩絲的做法
1、芥菜疙瘩切成絲、（要提前泡水去除鹹味）蔥姜切絲、黃豆、青豆、花生提前泡好並煮熟
2、鍋中放油，加入花椒、大料和干辣椒
3、花椒、大料和辣椒炸出香味後，取出
4、加入蔥姜絲
5、加入泡好並攥干水分的疙瘩絲
6、加入煮熟的花生、黃豆、青豆
7、加入一點黃豆醬油
8、加入一點水蓋上鍋蓋燜一會
9、加入一點花椒油
10、加入香油
11、可以出鍋了
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芥菜和鯽魚不能一起吃:鯽魚的食物葯性屬甘溫，具有益氣健脾，利水消腫，清熱降毒，通臟下乳，理氣散結，升清降濁之功效。但是，如果與芥菜同食，反而會引發水腫。
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每100克白花碎米薺嫩莖葉含水分75克，蛋白質2 3克，脂肪0 6克，碳水化合物18克 粗纖維18克，胡蘿卜素5 73毫克，硫胺素0 04毫克，核黃素021毫克，抗壞血酸117毫克，煙酸2 1...[更多]
㈩ 麵疙瘩做法
這個只要少量滴入一些水，把它搓成球狀，直接下入鍋中，煮好以後加入鹽味精調味就行。