① 發芽的土豆吃了會中毒中什麼毒
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鍾至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院治療。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
② 為什麼發芽的土豆吃了會中毒
土豆學名馬鈴薯，又稱洋芋，富含澱粉、維生素等營養素。土豆專中含有一種弱鹼屬性的生物學鹼龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。其含量較少，100克土豆中約有10毫克，一般食後不致引起中毒。而未成熟的土豆中，龍葵素含量較成熟者高5-6倍。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時，外皮變綠、變紫，龍葵素含量倍增，尤以芽、芽眼、皮層內和腐爛處 含量最高。有的人認為吃點發了芽的土豆沒有關系，對發芽的土豆，既不削去芽眼和周圍的皮層，又未在清水中浸泡一段時間，結果吃後引起中毒。龍葵素中毒，症狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循環衰竭，最後可發生呼吸中樞麻痹而死亡。 預防土豆龍葵素中毒的措施有：①把土豆貯存在陰涼、乾燥處，不要見陽光，以防發芽。②土豆發芽後，食前把芽眼及周圍皮層、青紫的皮肉削去，用冷水浸泡半小時，烹調時加些醋，以加速破壞土豆內部毒素。③若土豆既有發芽又有腐爛應禁止食用。
③ 吃完發芽的土豆會發生什麼症狀
馬鈴薯中毒後的潛伏期很短，一般為數十分鍾至數小時。首發症狀常為咽喉部瘙內癢、容燒灼感，繼而出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴、怕光。如中毒較重，則可出現發熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、意識喪失，少數患者還可因組織細胞缺氧出現皮膚粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。
馬鈴薯中毒急救處理
催吐。與其他中毒的處理方法一樣，首先要催吐，即用筷子或手指刺激咽後壁誘導催吐，以減少人體對毒素的吸收。也可用導瀉的辦法，即口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，以此促進毒素的排泄。
飲用茶水、食醋或糖開水，也可飲用甘草綠豆湯，以補充水分，糾正脫水。
對症治療。出現紫紺者可服用或靜脈滴注美藍。抽搐者可給予安定5～ 10毫克一次。有高熱患者可行物理降溫，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。對意識不清的患者應清除口腔異物，保持呼吸道暢通。
④ 發芽土豆中毒是怎麼回事
土豆中抄含有一種微量的有毒物質叫龍葵素。通常情況下，土豆含龍葵素很少，但是如保存不當而受熱，或發芽的土豆中龍葵素含量則大大增加。龍葵轟有溶血的作用，即破壞紅細胞，對站膜有強烈的刺激性。發芽土豆中毒的症狀中毒症狀有口乾、舌麻、惡心、嘔吐、腹瀉等消化道症狀。重者可引起呼吸困難、抽搐等。龍葵素遇醋酸易分解成無毒物質，高溫煮熟，煮透也可破壞，但烤和炒不易破壞。寶寶食入發芽或含毒素的土豆後數十分鍾至數小時發病，表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、血壓下降、頭痛、頭暈等。嚴重者可有體溫升高、煩躁、記妄、昏迷、抽搐、呼吸困難等症狀。如何預防發芽土豆中毒？為了預防發芽土豆中毒的發生，父昂在平時儲存土豆時應放在涼災乾燥和通風的地方，以免生芽，在洗土豆時，應將芽孔周圍部分控除，將已發紫發青的皮肉削去，然後切碎加水浸泡。制熟過程中加酷少許，可促進茄鹼分解。當然最安全的措施是將其丟掉，不要食用。若食用土豆時有口麻發癢的感覺時，應立即停止停用。對發芽土豆中毒的寶寶一定要催吐，洗胃及爭取對症療法。
⑤ 發芽的土豆為什麼有毒中毒有什麼反應
土豆（黃皮）的做法及營養知識詳細介紹 別名： 馬鈴薯、洋芋、地蛋、山葯蛋 使用提示： 每次中等大小1個(約130克) 土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。土豆與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。 土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。 土豆（黃皮）營養分析：1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生； 3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用； 4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆（黃皮）補充信息：1. 巧去土豆皮：當年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去凈，最後用刀剔去有芽部分即可。 2. 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。 土豆（黃皮）適合人群：一般人均可食用。 土豆（黃皮）食療作用：土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經； 有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。 主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。 土豆（黃皮）做法指導：1. 凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。 2. 土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。 3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。 4. 土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。 5. 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
⑥ 為什麼說發芽的土豆吃了會中毒
土豆發了芽就會產生龍葵素，是一種嗜神經毒素。
土豆在正常情況下是專不會引起中毒的。但當屬土豆發芽或皮變綠時，食後常發生中毒，在春末夏初季節更為常見。
中毒原因是在土豆中存在一種叫作龍葵素的生物鹼，對胃粘膜有刺激作用，並能引起溶血、腦充血和水腫，運動及呼吸中樞麻痹而致中毒。正常情況下，土豆中含的龍葵素很少，當發芽時，芽皮和周圍的肉中含量大大增加，比不發芽的土豆增加50～2000倍。如果食用這種土豆25～50克，就能引起中毒。
發芽土豆中毒發生在食後30分鍾到3小時，開始為咽喉部粘膜發癢，口內有苦辣味，胃部燒灼感，繼而惡心、嘔吐腹痛、腹瀉、四肢無力，重者可有體溫升高、抽搐、出冷汗、瞳孔散大，意識喪失，最後因呼吸困難而導致死亡。輕者在1～2天後恢復，重者可延遲至數日直至死亡。
預防發芽土豆中毒，關鍵是不買發芽的土豆，買來的土豆應放在乾燥、陰涼處。已發牙的土豆，如牙較少，可徹底挖去牙眼及削去周圍發綠的肉，再削去全部土豆皮，煮熟、煮透或加醋炒食可不致中毒；對發牙很多或皮色變綠者，則應棄之不食。
⑦ 發芽的土豆吃了會中毒嗎
土豆到了春復天保存不好愛生芽子，芽制和芽眼附近發青變紫的皮肉中，含有大量龍葵素，這是一種毒性很強的物質。據測定，每100克土豆芽中就含有420毫克～730毫克龍葵素。人若食進200毫克龍葵素，就會引起中毒。輕者咽喉部發癢，胸悶口熱，發燒，上吐下瀉；重者呼吸困難，嚴重的還會出現昏迷，甚至因神經麻痹而死亡。
⑧ 食用發芽馬鈴薯中毒患者的症狀表現是怎樣的
食發芽馬鈴薯後數十分鍾至數小時發病，可先有咽部發癢、燒灼感，隨後出現專腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭屬暈、頭痛，嚴重時可有發熱、視物模糊、呼吸困難、昏迷。若一次進食大量的發芽馬鈴薯，可導致呼吸中樞麻痹而死亡。
⑨ 吃了發芽的土豆引起中毒怎麼辦
1.如果是剛吃下需要進行洗胃治療，另外根據病情採取催吐、導瀉以減少毒素的吸收，根據臨床症狀對症治療。
2.有嚴重的中毒反應需要及時去醫院處理。
⑩ 吃發芽土豆中毒的症狀有哪些
馬鈴薯中毒後的潛伏期很短，一般為數十分鍾至數小時。首發症狀常為咽喉部瘙癢、燒灼感，繼而出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴、怕光。如中毒較重，則可出現發熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、意識喪失，少數患者還可因組織細胞缺氧出現皮膚粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。 馬鈴薯中毒急救處理 催吐。與其他中毒的處理方法一樣，首先要催吐，即用筷子或手指刺激咽後壁誘導催吐，以減少人體對毒素的吸收。也可用導瀉的辦法，即口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，以此促進毒素的排泄。 飲用茶水、食醋或糖開水，也可飲用甘草綠豆湯，以補充水分，糾正脫水。 對症治療。出現紫紺者可服用或靜脈滴注美藍。抽搐者可給予安定5～ 10毫克一次。有高熱患者可行物理降溫，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。對意識不清的患者應清除口腔異物，保持呼吸道暢通。