⑴ 蘑菇是真菌還是細菌
真菌,是有益的真菌就可以吃,還有的蘑菇的真菌帶毒,就是人們說的毒蘑菇,就不可以吃
⑵ 摸蘑菇能引起真菌感染嗎
你好。一來般不會,真菌源感染一般是白色念球菌,和蘑菇的菌不一樣的。
真菌感染定義：真菌（Fungus）是一種真核生物。最常見的真菌是各類蕈類，另外真菌也包括黴菌和酵母。現在已經發現了七萬多種真菌，估計只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分為動物或植物。
目前，真菌在分類學上已獨立為界，與動物界、植物界、原核生物界和原生生物界平行。真菌具有堅固的細胞壁和真正的細胞核，不含葉綠素，是異養性的，以寄生或腐生方式生存，典型者兼有有性生殖和無性生殖，產生各種形態的孢子。
⑶ 為什麼蘑菇是真菌
真菌屬於植物界,真菌門。它沒有根、莖、葉的結構,因而不能利用無機物進行光合作用,只能營寄生生活或腐生生活。
所以它是真菌
⑷ 請問這個是什麼蘑菇菌
這個應該叫做黑皮雞樅。
⑸ 蘑菇及菌種問題
一、生長發育條件
1、營養：蘑菇是一種腐生真菌，完全依靠培養料中的營養物質來生長發育。蘑菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖，澱粉、維生素、半纖維素及木質素等，必須依靠其他微生物以及蘑菇菌菌絲分泌的酶將它們分解為簡單的碳水化合物後，才能吸收利用。蘑菇可以利用的氮源有尿素、銨鹽、蛋白腖、氨基酸等，蘑菇生長還需要一定的磷、鉀、鈣等礦質元素及鐵、鉬等微量元素。因此，配製培養基時，除了用糞草等主要原料外，還要按照一定的比例加尿素、硫酸銨、過磷酸鈣等化肥以及石膏、石灰，以滿足蘑菇生長發育的需要。
2、溫度：菌絲生長的溫度在5—33℃之間，其最適溫度為23—25℃，低於5℃生長緩慢，高於25℃菌絲生長雖快，但纖細無力，容易衰老，超過32℃菌絲易衰或發黃、倒狀，以至於停止生長。
子實體在7—22℃均可形成，以15—18℃為最適宜，在此溫度范圍內，出菇期僅維持3個月左右。在13—18℃范圍內，出菇期可維持6個月。在較低溫度下所形成的子實體潔白、粗壯、菇形園整、肉厚、產量高。在子實體形成期間，尤其是從幼蕾到幼菇階段，溫度只能維持原溫，不可使之回升，否則會造成大批薄皮硬開傘菇或大量菇蕾萎縮死亡。因為菌絲實質上象相互連通的「管子」，在較低溫時菌絲相互扭結，形成菇蕾，養分藉助菌絲細胞中原生質的流動集中運往菇蕾供生長發育，若溫度回升，尤其是較高溫度時間偏長，菌絲又把菇蕾中的養分輸送給周圍的菌絲，供菌絲蔓延生長，結果使大批幼菌蕾死亡。孢子散發的溫度以18—20℃為最好，若超過27℃，就是相當成熟的子實體，也不會發出孢子。孢子萌發的溫度以24—26℃為最佳，過高或過低都會延長萌發時間或不萌發。
3、水分和濕度：蘑菇在生長期間需要的水分來源於培養料覆土和栽培場所的空氣相對濕度。在蘑菇菌絲生長階段，要求培養料的含水量在60—65%。低於50%菌絲生長緩慢，絨毛菌絲多而纖細，不易形成子實體；高於70%培養料內氧氣含量減少，蘑菇菌絲體生長同樣會受到影響。覆土層的濕度應保持在18—20%左右，過干會影響菌絲體和幼菇發育，並使蘑菇品質下降。出菇期間，空氣相對濕度應控制在85—90%之間。若超過95%，菌蓋上會長期留存水滴，容易發生各種細菌性病斑；若低於70%會使菌蓋表面變硬，甚至發生龜裂，易空心；若低於50%，小菇蕾會枯萎死亡，停止出菇。
4、空氣：蘑菇屬好氣性真菌，無論是菌絲生長階段還是子實體發生期間，都需要充足的新鮮空氣。在發菌階段CO2濃度應控制在0.034—0.1%內。出菇階段若超過0.1%，則菌蓋小，菌柄細長，極易開傘；若CO2濃度高於0.5%，就會抑制子實體分化，停止出菇，同時培養料內的絨毛菌絲生長旺盛，長到覆土的表面。因此，應及時通風換氣，供以充足的新鮮空氣。
5、光照：蘑菇生長不需要光線，整個過程可在完全黑暗條件下進行。在黑暗環境下長出的子實體顏色潔白、朵形圓整、質量較好。但子實體生成時，最好能有散射光的刺激，此時，菇房光線也不宜過亮，如光線過亮菇體表面易乾燥變黃，品質下降。
6、酸鹼度（PH值）：蘑菇菌絲在PH值5.8—8.0之間均可生長，最適宜的PH值是7左右。由於菌絲體在生長過程中會產生碳酸和草酸，這些有機酸積累在培養料和覆土層里會使菌絲生活的環境逐漸變酸，PH值下降。因此，在播種時，培養料的PH值應調節至7.8—8.0之間；土粒的PH值調至8.0左右，這樣既有利於菌絲生長，又能抑制黴菌的發生。
二、要點
流程：備料→預濕→建堆→翻堆→作床→進棚→播種→發菌管理→覆土→出菇管理→採收
（一）培養料的配方及對各種料的要求（按240m2計算）
1、配方：稻草2900kg、干牛糞2900kg、尿素40kg、碳酸氫銨25kg，過磷酸鈣75kg、石灰100kg、餅肥100kg。總計6050kg，每m233.6kg。
2、培養料的准備：（1）稻草要選擇鮮黃無霉變，曬干。凡是霉爛被雨淋過的稻草均不能用。
（2）牛糞的純度要求在80%以上。如含土多，要適當增加牛糞的用量。邊收集、邊曬干，粉碎後備用，防止霉變和雨淋。牛糞粉碎後糞團直徑不超過1cm，牛糞最少也不能少於500kg。
（3）糞草的比例一般為4:6或5:5，糞少草多時應加餅肥。
在配製培養料中，糞過多、草少，培養料通氣差；而草多糞少、培養料雖通氣性好，但養分差。因此堆制時，除糞草外，還應增加餅肥和化肥，以補充養分，增加松透性。
（二）培養料堆制前的處理方法
1、發酵時間：用稻草加牛糞堆料發酵，需要20—25天。
2、培養料的預濕：先把稻草切成15—30cm長，浸入水中30分鍾左右撈出，堆放1—2天，每天在表面噴水2次。
3、預堆：稻草預濕1—2天後。把預濕的稻草鋪成寬2.2m 高 30 cm長18m的堆，然後在稻草的表面撒一些石灰，用水噴淋一次，使石灰粉滲入稻草內，再撒上少量的碳酸氫銨，然後再鋪上一層稻草，如此類推直到堆完，每次一般用4kg碳酸氫銨和8kg石灰。
4、其他料的預濕：稻草預堆前一天將牛糞、餅肥、用1%的石灰水調濕，含水量為手握料，指縫間有水滴2—3滴即可。
（三）建堆及翻堆
1、建堆前的准備：建堆前把過磷酸鈣、尿素、石膏、碳酸鈣，粉碎後混合均勻，然後再與預濕好的牛糞、餅肥，充分混合，配成混合料。
2、建堆：預堆後2天進行。建堆時含水量以用手擰稻草後滴4—5滴水為宜。把預濕後的稻草鋪在地面上，厚度30cm，寬度2.2m，長度18m，然後再撒上混合料，用量為配合總量的1/6。從第二層到第六層稻草每層厚度均為30cm。混合料的用量每次都是總量的1/6，操作與第一層一樣。建堆高度為1.8m，堆頂成龜背形。堆料時要作到底層不澆水，中層少澆水，上層多澆水，一直到料堆周圍有水溢出為止。一般這樣堆的料在第4天左右，料溫會升到70℃左右。培養料堆制後用草簾覆蓋，下雨前用塑料薄膜覆蓋。
3、第一次翻堆：建堆後5—7天，當料溫達最高溫度65—70℃開始下降時進行翻堆。翻堆時要把料抖松，讓料中氨氣散發出去，並把表面和底層料翻在中間，把中間的翻到兩邊，每棚料加敵敵畏2.5斤兌水分層噴勻。如遇雨天，及時用薄膜蓋好，雨停後馬上掀開薄膜，以防氨氣過重。
4、第二次翻推：第一次翻堆後5—6天，進行第二次翻堆，翻法同前。堆寬度應縮小至2 m，高度、長度不變，每間隔1.5m插一個粗12—15cm的木棍，待堆重新建完後再撥出去，作為通氣口，散發出氨氣等濁氣。
5、第三次翻堆：在第二次翻堆後5天進行，方法同上。翻堆時調節PH值7.8—8，偏低時加石灰水，偏高時加清水。料溫超過60℃時，每間隔1.0m，放一個排氣口。
6、第四次翻堆：第三次翻堆後4天翻堆。含水量65—70%，每棚用甲醛1.5斤兌水噴勻。要進行室外簡易二次發酵（時間2—3天）。
7、根據發酵的溫度和發酵的程度，如料溫經發酵幾天後開始下降，就須進行翻堆，或連續2—3天達80℃左右，也要進行翻堆，翻堆的情況一定要靈活掌握。
（四）進棚前堆制發酵的培養料的質量標准
1、培養料的顏色呈棕褐色。
2、稻草柔軟，且有彈性，稻草和牛糞等原輔料混合均勻。
3、料的含水量為65%，手握一把料 指縫間有水印，並有水滴1-2滴的狀況為准。
4、PH7.5左右。
5、無病蟲雜菌，無糞塊臭味、酸味、氨味等不正常的氣味，具有蘑菇特有的香味。
（五）進棚
1、消毒殺蟲：進棚前在傍晚先用辛硫磷0.5kg把整個菇棚進行殺蟲一次。
2、鋪床面時，先撒一部分石灰，應把稻草細料混勻，鋪料時不要壓實，要平整，中間比邊緣厚2—3cm。
3、培養料的厚度20cm左右。
4、把料鋪好後，棚內過道清理干凈，把所有的工具放在棚內關閉好門窗。
5、每棚（240m2）用甲醛2.5kg，採用熏蒸消毒法熏棚24小時。
6、24小時後打開棚門窗，通風換氣，直至無甲醛、氨、臭等異味。
7、測完培養料的溫度在28℃以下，PH值7.5左右，開始接種。
（六）播種
1、若是在晴天，最好安排在下午3點以後。
2、播種量為每m2 1—1.5瓶菌種。
3、播種用的工具用3‰的高錳酸鉀溶液清洗，再用干凈紗布擦乾。
4、先取菌種總量的一半，散播在料面上，後用手指插入料中，稍動幾下，使麥粒落入料面下2—3cm處，然後把剩餘的一半種子散在料面上。
5、用木板或盆底輕輕的在料表面輕拍一下。
6、用草紙或報紙蓋在料的表面。
（七）發菌管理
1、勤觀察棚內溫度和料內溫度，料內溫度最高不超過29℃，最適為22—27℃。
2、三天內棚內溫度不高就不用通氣，三天後報紙取掉。
3、三天後菌種正常萌發即可微通風，七天後可加大通風量，促進菌絲往料中生長，直至菌絲到四分之三處准備覆土。
（八）覆土
1、准備：河泥土和粘土較好，在覆土前挖掉地表約20cm，然後把土打碎放在陽光下曬幾天過篩。
2、在覆土前三天，每棚把40kgCaCO3、50kg過磷酸鈣充分混合均勻，用石灰水把覆土材料調濕，要求覆土材料的PH值為7.5 左右，含水量以手捏成團，丟下即散的程度，堆成1m高左右用塑料布蓋上，在覆土前12小時揭開。
3、覆土前3—4天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面干，在前2—3天用PH值7.2的石灰水，勤噴輕噴調節成濕潤的狀態。
4、在覆土前每棚用少量的水拌入0.5kg辛硫磷充分混勻，採用輕噴、細噴法，噴在料的表面。
5、覆土：用干凈的小盆取覆土材料，輕撒在料面上，厚度為2.5—3cm。
6、覆土後前5—7天關閉通風口，促使菌絲向土層生長，菌絲爬土後，加大通風量，覆土表層再撒一層不加營養的細土，厚度為看不到菌絲為宜。
（九）關於最佳播期
雙孢菇的最佳播期為9月5—15日，最晚不能超過9月25日。播期過晚，溫度下降影響秋菇的產量，每晚播7天，影響一薦菇的採收。因此，要求在8月10日前必須完成稻草的預濕工作，爭取在10月10日左右開始出菇。
（十）對菇棚（冬暖式大棚）的要求
1、棚體要牢固，排水通暢，棚內過道不積水。
2、棚內覆蓋物要厚一點，棚內最高溫度22℃最低5℃。
3、菇房北牆上、下留有兩排通風口；南牆有通風口，東西牆與走道相對留有通風道；標准棚8m寬，30m長，東西走向；棚建在地勢較高挖深1m不出水；棚里四趟菌床，中間3個過道寬66cm，兩側靠牆菌床寬1m，中間兩床寬1.2m；過道挖出的土作前後牆，前牆高30cm，後牆高1.2m。
（十一）採收
播種後，35天左右開始出菇。第一茬出菇量較大，要及時安排採摘。採摘的標準是傘徑3—3.5cm以內，柄長在0.5cm 。間隔7—10天，第二潮菇現蕾。
⑹ 常見蘑菇種類及圖片
真菌（Fungus）一詞的拉丁文Fungus
原意是蘑菇。真菌是生物界中很大的一個類群，世界上已被描
述的真菌約有
1萬屬12萬余種（屬與種都是單位，且屬大於種），真菌學家戴芳瀾教授估計中國大約有4萬種（種為單位）。按照林奈（Linneaus）的兩界分類系統，人們通常將真菌門，分為鞭毛菌亞門、接合菌亞門、子囊菌亞門、擔子菌亞門和半知菌亞門。其中，擔子菌亞門是一群多種多樣的高等真菌，多數種具有食用和葯用價值，如銀耳、金針菇、竹蓀、牛肝菌、靈芝等，但也有豹斑毒傘、馬鞍、鬼筆蕈等有毒種。另外，半知菌亞門中約有300屬是農作物和森林病害的病原菌，還有些屬是能引起人類和一些動物皮膚病的病原菌，如稻瘟病菌，可以引起苗瘟、節瘟和谷里瘟等。（fungus；eumycetes）是具有細胞核和細胞壁的異養生物。種屬很多，已報道的屬達1萬以上，種超過10萬個。其營養體除少數低等類型為單細胞外，大多是由纖細管狀菌絲構成的菌絲體。低等真菌的菌絲無隔膜，高等真菌的菌絲都有隔膜，前者稱為無隔菌絲（coenocytic
hypha），後者稱有隔菌絲（septate
hypha）。在多數真菌的細胞壁中最具特徵性的是含有甲殼質(chitin），其次是纖維素。常見的真菌細胞器有：線粒體，微體，核糖體，液泡，溶酶體，泡囊，內質網，微管，鞭毛等；常見的內含物有肝糖，晶體，脂體等。
大型真菌是指能形成肉質或膠質的子實體或菌核，大多數屬於擔子菌亞門，少數屬於子囊菌亞門。常見的大型真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌等。它們既是一類重要的菌類蔬菜，又是食品和制葯工業的重要資源。
⑺ 蘑菇為什麼屬於真菌
因為蘑菇的細胞均無光和作用，故屬於菌類；都是真核生物，故屬於真菌。
真菌，是一種專真核生物。屬真核生物是所有單細胞或多細胞的、其細胞具有細胞核的生物的總稱，它包括所有動物、植物、真菌和其他具有由膜包裹著的復雜亞細胞結構的生物。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇與植物不同，植物可以進行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。
(7)蘑菇菌皮膚病擴展閱讀
貯藏條件
磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對濕度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關，用薄膜包裝或保持相對濕度高於95%可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。
採用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產生非酶促褐變。
⑻ 蘑菇菌對身體有害嗎
蘑菇孢子是在空氣中漂浮的 有個朋友是學生物學的 他說種蘑菇這種活不能一直做 如果一直種蘑菇的話孢子會被吸進肺里 結果就是你的肺里會長出一片一片的蘑菇
⑼ 蘑菇菌對人體有害嗎
食用蘑菇菌對人體沒有害。
蘑菇菌又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，用蘑菇廣泛分布於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇。
食用蘑菇廣泛分布於地球各處，在森林落葉地帶更為豐富。 在山區森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、鬆口蘑、紅菇和牛肝菌等。
(9)蘑菇菌皮膚病擴展閱讀：
營養價值：
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B 0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C 4毫克。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜餚的理想配料 。
蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力 。
⑽ 蘑菇菌對牛皮癬有影響嗎
牛皮癬患者可以吃蘑菇,蘑菇豐富的營養物質如維生素族群、煙酸對牛專皮癬患者十分有利.牛皮癬屬患者常吃蘑菇有多種作用:蘑菇是真菌類的植物,很多種蘑菇都有醫療價值,在不同品種的蘑菇里,大致都含有維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸和維生素H.蘑菇多糖是蘑菇里重要的生物活性成分,具有很強的調節免疫功能的作用,能增強抗菌和抗病毒感染的能力。