Ⅰ 生豬屠宰後整個豬皮膚呈黑色怎麼回事
1、一方面可能是食物還未消化或者消化時間過長未排除廢物。
2、另一方面，飼料、青草等食物本專身的顏色。
3、中屬毒或其他疾病的原因。
4、傳染性胃腸炎愈後5-6天宰殺，腸子是黑的。
5、飼料加腐植酸鈉。
6、梗阻引起的缺血嚴重導致壞死
7、也有專業人士分析為黴菌毒素引起，伴隨另一大症狀為中大豬也出現腹瀉，這兩點與往年的黴菌毒素引起的症狀有很大不同 是粘膜的問題，應該是粘膜表面被燒焦的後果，比如高銅（要相當高--到發黑為止的高），比如其他一些金屬離子，或者強氧化的葯物添加劑（比如高錳酸鉀）之類 黑腸還有一個加工因素在裡面，就是將大腸取出後，沒有及時處理，溫度降低，糞污在腸粘膜表面無法清洗干凈，造成黑腸。
Ⅱ 我家豬這幾天不怎麼吃食！就宰了它，宰了之後發現它身上大部分是紅色的，是什麼原因肉能吃嗎
可能是放血不全造成，生病豬的肉最好不要食用。
豬宰後出現紅色的肉，專很可能是因為屠宰時屬放血不全，造成豬肉中含血量過多所至。放血不全的豬肉並不影響食用，只是賣相不好看，但是要排除死豬肉，因為死豬肉一般放血不全，肉的顏色發暗紅。
不管肉是否發紅，生病豬的肉最好不要食用，因為豬肉中有可能含有致病菌，食用病豬肉有可能造成細菌或病毒感染而引起疾病，因此病豬肉最好不要食用，病死豬需要嚴格按照規定進行無害化處理。
Ⅲ 豬屠宰之後胃溶液黃色發苦是什麼原因造成的
膽破裂，膽汁流到了胃裡
Ⅳ 怎樣改變黃標豬我養的豬因飼料原因，屠宰後肥肉顏色是黃的，請問老師怎樣改變沒有屠宰的活豬肥肉顏色
短時間很難改變。造成這一情況是因為飼料中放了過量的砷類物質及硫酸銅之類及其它崔熟崔長物。多喂青綠飼料吧
Ⅳ 新宰的豬，買回來的豬肉，但是豬皮上這黑的是什麼啊怎麼弄下去呢求大神指點
這個好像是才宰的肉沒有涼就裝在塑料袋裡形成的！不影響烹飪！
Ⅵ 生豬宰殺後怎樣脫毛
將生豬宰殺後放到80度左右的水中脫毛，不用加什麼葯水。
Ⅶ 豬屠宰後的檢驗過程
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Ⅷ 今年宰年豬，豬殺了後肉質全是微黃色的的，這是什麼情況啊有什麼病嗎！還是本來就是這樣的啊
豬產生黃膘抄肉的原因，一是由於黃疸襲病所致。如黃麴黴毒素中毒的豬，脂肪呈黃色，肝表面呈淡黃色乃至橘黃色，肝的切面比表面黃色更深，膽囊多萎縮，為濃稠的黃綠色或黑色膠狀膽汁，此豬肉不可食用，應做銷毀處理；二是由於飼喂某些飼料而引起黃色素過多沉積。如常喂新鮮魚屑、蠶蛹易使脂肪變黃，且有異常腥味；大量飼喂南瓜，也易形成黃脂肪；肥育後期大量飼喂玉米、米糠、豆餅等，脂肪也多少帶有黃色。此豬肉雖然可食用，但降低了豬肉的商品價值。
在農村常可見到一些皮膚發黃的豬，這種豬不愛吃食、不愛活動、乏力無神、腹瀉、皮膚和鞏膜黃染，嚴重者可死亡。其宰殺後的豬肉、板油均呈黃色，肝、脾也較正常豬大，甚至可出現肝硬化。如果人吃了未煮熟的黃膘豬肉，或是食用了被生黃膘豬肉污染的食物和使用了被其污染的餐具，就可能出現甲型肝炎的症狀。為了避免人畜共患肝炎等傳染病，應避免食用這類病豬的肉和內臟
Ⅸ 滾動屠宰生豬就是活豬在身上打記號，退毛後能看到號碼，容易區分那裡啊
用大鐵釘劃在背上就可以，可以滲到皮下
Ⅹ 生豬宰殺後白肉發黃是怎麼回事
原料：野豬肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段、老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)、冰糖6顆。
做法步驟：
1、野豬肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鍾，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。
3、煎到野豬肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、野豬肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鍾，最後放入鹽，調成大火將湯汁收干即可。
燒汁金菇野豬卷
建議售價: 48—68 元/盤
主料：野豬裡脊、金針菇
調料：蚝油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量 。
製作方法：
1、將野豬裡脊改成片
2、金針菇投入鹽、味精、蚝油、生薑調制入味
3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀
4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
特點：滑嫩爽口 回味悠長
紅扒野豬蹄膀
建議售價: 58—98 元/盤
主料：野豬蹄膀一隻
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
製作方法：
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉
建議售價: 3—5 元/串
主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
製作方法：
1、將野豬裡脊肉切成厚片，加入調料腌制。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀。
3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。
特點：色澤艷麗，形味美醇，營養豐富。
紅袍野豬肉
建議售價: 58—88 元/鍋
原料：野豬肉750g，紅熗椒100g
調料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、
製作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。
2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止
3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹制即可
特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味
麥香野豬排
建議售價: 68—98 元/盤
主料：野豬直排750克，薑片、生粉、糯米粉、玉米各適量
調料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蚝油、料酒、奶粉各適量
製作方法：
1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調料腌制後，沖凈血水瀝干
2、將上述調料成復合醬，再倒入排骨拌勻
3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱，裝入盤內 ，上面撒入麥片即成。
特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃
龍眼野豬肉
建議售價:88—138元/盤
主料：野豬肚皮肉、永發蓮子
調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生薑、生粉
製作方法：
1、鹵鍋內下調料製成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨製成熟是撈出
2、炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。
3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，捲成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。
特點：葷素搭配、 紅白相間、味道香醇
栗香野豬肉
建議售價:58—78元/盤
主料；野豬肉750g、板栗100g
調料：生薑、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
製作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。
2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生薑、 蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。
特點：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮
千張野豬肉
建議售價:48—58元/盤
主料：野豬肚皮肉、梅乾菜
調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量
製作方法：
1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮。
2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鍾，待呈 紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬後，切成薄片。
3、取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤。
特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩