① 買了一斤牛肉，切開後牛肉的脂肪裡面有像血塊一樣的條形狀物體，抽出來看著像是條蟲子 血塊色 發黑！請
那就是血塊，一個空腔，血流進去後，凝結了，就成那個樣子了。
② 牛肉有黑疙瘩是什麼原因
牛血可能性大。可能是宰殺前外傷造成的瘀血，或宰殺時未放完的血。血液離體後變黑是血紅素中鐵氧化的顏色。真心手打，望能採納
③ 牛肉發黑了還能吃嗎
發黑的話，建議不要食用，正常時暗紅色或者醬紅色。
一般原因是牛肉新鮮，內裡面血液比較容多，而血液與空氣接觸就裡面的氧氣就會流失，自然就變成了暗紅色人眼看到就是黑色。時間超過3天不建議食用。
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鑒別鮮牛肉質量的方法：
1、色澤鑒別：
良質鮮牛肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。
次質鮮牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。
2、氣味鑒別：
良質鮮牛肉——具有牛肉的正常氣味。
次質鮮牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。
3、粘度鑒別：
良質鮮牛肉——外表微干或有風乾的膜，不粘手。
次質鮮牛肉——外表乾燥或粘手，用刀切開的截面上有濕潤現象。
④ 牛肉變成褐色還能吃嗎
那麼什麼是新鮮的牛肉？牛肉的顏色又和什麼相關呢？實際上，牛肉的顏色變化和兩個因素有關，一是牛肉的氧化，二是牛肉的肌肉纖維。
1、牛肉的氧化
牛肉里往往有一些血水，讓人總想著把牛肉弄熟，實際上，那些「血水」是牛肉的肌紅蛋白，這些肌紅蛋白影響著牛肉的口感。一些外國人喜歡吃三分熟的牛排，在我們看來那像是茹毛飲血的行為，實際上他們喜歡的是三分熟時牛肉的鮮嫩。當牛排剛煎好送上桌時，先不要急著拿起刀叉，稍微等一會兒，這些肌紅蛋白會被牛肉吸收，這時候再去吃牛肉，牛肉會變得更為軟嫩多汁，而不是刀子一切下去，就有「血水」流出。
那麼這些肌紅蛋白，和空氣里的氧氣發生反應，就會影響到牛肉的顏色了。越多的氧氣接觸，牛肉顏色越會加深，當一塊牛肉暴露在空氣中時間越長，這塊牛肉的顏色就會趨向於棕色，看起來好像變質，實際上牛肉依然是可以安全食用的，只是顏色看起來不那麼惹人喜愛就是了。這就像是我們吃蘋果一樣，咬過一口的蘋果暴露在空氣中，果肉很快就會氧化變成棕黑色，雖然看起來不太好看，但我們知道，蘋果還是可以吃的。
有些人還會看到一些偏紫色的牛肉，那些牛肉其實是從真空包裝中取出來不久。真空包裝里往往抽取掉空氣，肌紅蛋白無法和氧氣進行反應，使得牛肉的顏色看起來更偏向紫色。這種情況下，只需要把牛肉從真空包裝中解放出來，放在常溫里等一會兒，牛肉的顏色就會慢慢恢復。
2、牛肉的肌肉纖維
即使是同一頭牛，它身上不同部位的牛肉肌肉纖維都是不同的。肌肉纖維是另一個影響牛肉顏色的因素，纖維有粗細之分，不同的肌肉部位有自己不同的顏色，各個部位的牛肉顏色變化也有快慢之分。
⑤ 新鮮買的牛肉上有深色斑塊要緊嗎
不要緊，牛肉上面的斑塊是牛自己本來就帶的。
⑥ 牛肉為什麼會變黑
最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失。所以才會變黑。可以吃。
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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食用功效
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
網路-牛肉
⑦ 我買了塊牛肉切開後，色澤有一塊一塊的發黑色，會是死牛肉嗎，能吃嗎，求解答
不能。看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
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牛肉提供蛋白質、礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉是每天所需鐵質的最佳來源。精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，是能量的濃縮來源。
在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪，對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中肌氨酸含量比其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
⑧ 吃牛肉皮膚會變黑嗎
會的！肉類都會使皮膚變黑，但是會緊致皮膚
⑨ 吃完牛肉皮膚變黑色素怎麼辦
黑色素 是好事